Você pode ser alérgico a frango?

É raro, mas você pode ser alérgico a frango. É mais provável que uma alergia a aves surja em adolescentes e adultos jovens, com sintomas que vão desde coceira na pele ao manusear o frango até urticária e dificuldade para respirar se você tiver comido frango ou um produto relacionado.

Sintomas de alergia à poluição

As alergias ocorrem quando o sistema imunológico identifica uma substância específica, conhecida como alérgeno, como uma ameaça e monta um ataque contra ela. Os sintomas típicos de uma alergia ao frango incluem:

• Inchaço da boca, lábios, língua, rosto e garganta
• Falta de ar
• Desconforto gastrointestinal
• Urticária (urticária)

Quer você tenha comido frango, tenha tido contato com a pele ou exposição por inalação (durante o cozimento ou por penas), isso pode causar sintomas diferentes dependendo do tipo de exposição. Estes sintomas podem tornar-se graves em casos raros.

Alergia a Frango e Reatividade Cruzada

Outras alergias podem ocorrer com uma alergia a frango porque você pode ter reação cruzada com aves e outros tipos de carne ou produtos relacionados. Embora o frango seja o tipo mais comum de alergia a aves, foi observada reatividade cruzada com perus e codornas.

Estudos sugerem uma ligação entre alergia a frango e alergia a peixe e camarão. Um estudo de 2016 relatou alergia a peixe e camarão em 30% das pessoas que tinham alergia a aves.Algumas pessoas com alergia a carne vermelha, como carne bovina, também tinham alergia a frango, mas isso era incomum.

O que é a síndrome do ovo-pássaro?
A síndrome do ovo do pássaro descreve o início de uma sensibilidade às penas ou excrementos de pássaros mais tarde na vida. Provavelmente é devido às albuminas séricas, que são proteínas encontradas em todos os tecidos da ave, incluindo os ovos. Ter a síndrome do ovo de ave pode aumentar o risco de alergia à carne de frango.

Quais são os fatores de risco?

Existem fatores de risco que podem contribuir para a alergia ao frango. Por exemplo, algumas pessoas que trabalham em serviços de alimentação ou indústrias de processamento podem desenvolver alergia de contato devido à exposição rotineira a aves. Eles também podem apresentar sintomas respiratórios devido à inalação.

Os fatores geralmente associados a um risco aumentado de desenvolver alergia alimentar incluem:

• Higiene pessoal
• Falta de exposição ao frango em tenra idade
• A composição das bactérias intestinais (microrganismos que vivem naturalmente nos intestinos)
• A dieta geral de uma pessoa
• Obesidade
• Níveis de vitamina D
• Tendo eczema

Alguns estudos encontraram uma associação entre aves na dieta e asma, mas não havia evidências suficientes para sugerir que as aves fossem a causa da asma e também da febre do feno.

As aves não estão entre os alimentos mais comumente associados a alergias alimentares, mas alguns alimentos que estão (ovos, peixes e mariscos) podem estar intimamente ligados às aves.

Testes e diagnóstico de alergia 

O processo de diagnóstico de uma alergia ao frango é semelhante ao diagnóstico de outras alergias alimentares. O processo começa após o início dos sintomas.

Se você come frango e percebe que sempre sente os mesmos sintomas, considere consultar um alergista, especialista em alergias e testes de alergia.

Os testes usados ​​para diagnosticar uma alergia ao frango incluem:

• Exame de sangue: Um exame de sangue para alergia pode verificar a existência de anticorpos específicos para galinhas que estão sendo criados para combater o alérgeno quando o sistema imunológico responde à sua presença.
• Teste cutâneo de picada: Um teste cutâneo envolve o uso de uma pequena ferramenta que se assemelha a um pente. O alérgeno em questão será então colocado na área penteada ou picada para verificar se há reação cutânea.
• Dieta de eliminação: Em alguns casos, um médico solicitará que você evite consumir frango por um período de tempo e depois o reintroduza em sua dieta para ver se os sintomas retornam.

O que é o desafio oral?
Raramente, um profissional de saúde pode fazer uma provocação oral, que é um tipo de teste que envolve fazer uma pessoa comer frango para ver se ela tem uma reação alérgica. Por poder desencadear sintomas graves, este teste deve ser realizado na presença do alergista em ambiente controlado.  

Opções de tratamento para alergia a frango

A melhor maneira de tratar uma alergia ao frango é evitar comer frango e manter o alérgeno fora do seu sistema. Talvez seja necessário verificar os rótulos ou perguntar sobre os cardápios para ter certeza de que o frango não é ingrediente de sopas ou outras receitas.

Os alimentos comuns que contêm ingredientes de frango incluem:

• Caldos e sopas de galinha
• Alguns alimentos para animais de estimação que contêm ingredientes de frango e podem irritar a pele se tocados
• Quaisquer produtos de carne congelada que possam conter frango

Dependendo da gravidade da sua alergia, você poderá tomar anti-histamínicos orais para combater a reação alérgica se consumir frango acidentalmente e estiver tendo uma reação leve. A epinefrina injetável pode ser usada para tratar sintomas graves de anafilaxia.

A imunoterapia como o Xolair (omalizumab) tem-se mostrado promissora no tratamento de alergias alimentares, incluindo reações a aves, mas são necessárias mais pesquisas para compreender os potenciais benefícios.

Raramente, uma alergia ao frango pode levar a complicações, incluindo esofagite eosinofílica (EoE), inflamação crônica do esôfago. Se diagnosticado, podem ser necessárias mudanças adicionais no estilo de vida e medicamentos.

Alternativas Alimentares 

Existem muitos outros tipos de carne ou produtos alimentícios que uma pessoa com alergia a frango pode substituir para evitar uma reação alérgica. Exemplos de alternativas alimentares incluem:

• Tofu (alimento feito com leite de soja coagulado)
• Jaca (uma antiga variedade de fruta)
• Tempeh (produto vegetal feito de soja)
• Seitan (produto à base de trigo que adquire aspecto e textura de carne quando cozido)
• Couve-flor (um vegetal crucífero)
• Produtos de frango à base de plantas (certifique-se de verificar os rótulos para garantir que não haja ingredientes indutores de alergia)
• Jaca (uma fruta não relacionada a aves, por isso não apresenta reação cruzada com proteínas de frango; verifique o tempero se comprar jaca enlatada ou embalada, pois pode conter soja, trigo ou outros alérgenos potenciais)

Além do frango vegetal, esses produtos normalmente têm pouco ou nenhum sabor e, portanto, podem ser usados ​​como substitutos do frango, usando os mesmos temperos ou molhos que você usaria se estivesse preparando uma refeição à base de frango.

Quando consultar um profissional de saúde

Se você sentir sintomas de alergia toda vez que consumir frango, talvez seja hora de consultar seu médico. Um provedor irá colocá-lo em contato com um alergista ou sugerir que você tente uma dieta de eliminação para determinar se o frango é a causa dos sintomas.

Se você estiver tendo uma reação alérgica grave, entre em contato com o 911 imediatamente. Não espere para consultar seu médico ou tente tomar anti-histamínicos e espere. As reações alérgicas graves podem ser fatais e requerem assistência médica imediata.