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Principais conclusões
- O leite cru pode transportar germes perigosos como Salmonella e E. coli.
- Especialistas dizem que o risco de gripe aviária proveniente do leite cru é baixo, mas não vale a pena correr.
A Food and Drug Administration (FDA) sempre desaconselhou o consumo de leite cru, mas a agência lembra aos consumidores que evitem produtos lácteos não pasteurizados devido ao actual surto de gripe aviária em rebanhos bovinos.
Amostras clínicas de leite cru de estados como Idaho, Kansas, Michigan, Novo México, Carolina do Norte, Ohio, Dakota do Sul e Texas deram positivo para o vírus.Vários gatos domésticos morreram após beberem leite cru e colostro de vacas infectadas, de acordo com um relatório recente.
O FDA descobriu que leite, queijo cottage e creme de leite disponíveis comercialmente contêm fragmentos do vírus da gripe aviária.Embora testes adicionais não tenham detectado nenhum vírus infeccioso vivo em produtos pasteurizados, os especialistas em saúde dizem para evitar o leite cru enquanto isso.
“O leite cru, para mim, é uma coisa muito assustadora. Eu até recomendo àqueles que estão alimentando seus bezerros com leite que o pasteurizem. É uma forma muito conhecida e testada de melhorar a segurança alimentar”, disse Michael D. Kleinhenz, DVM, PhD, veterinário de gado leiteiro e professor clínico associado da Texas A&M University, à Saude Teu.
Por que o leite cru é arriscado?
Os testes mostraram que a pasteurização é eficaz na inativação do vírus da gripe aviária. A pasteurização, que utiliza altas temperaturas para matar germes, reduziu significativamente as taxas de infecção de várias doenças desde a sua adoção generalizada nos Estados Unidos durante a década de 1950.
Ainda não se sabe se o leite cru pode transmitir o vírus da gripe aviária aos humanos, mas sabe-se que o leite não pasteurizado abriga patógenos perigosos comoSalmonela,E. coli, eListeria.
É legal comprar leite cru em 27 estados, e os defensores dizem que é mais saudável e nutritivo do que o leite pasteurizado. No entanto, não há provas fortes que apoiem estas alegações, e a pasteurização não destrói o valor nutricional do leite.
O leite cru contribui para centenas de infecções nos EUA todos os anos. Entre 1998 e 2008, mais de 2.600 doenças e 228 hospitalizações foram associadas ao leite cru, de acordo com um estudo publicado na revistaEpidemiologia e Infecção.
“Acho que é um retrocesso continuar a promover o leite não pasteurizado. Acho que os benefícios para a saúde não superam os benefícios do risco de doenças”, disse Scott R.R. Haskell, DVM, MPVM, PhD, especialista em segurança alimentar e professor do Instituto de Leis e Regulamentações Alimentares da Michigan State University.
Você pode pegar gripe aviária com leite cru?
Apenas dois casos de infecções por gripe aviária em humanos foram relatados neste surto.Os indivíduos infectados podem não apresentar sintomas ou apresentar sintomas respiratórios superiores leves ou graves, febre, dores no corpo, fadiga, dor de garganta, náusea, diarreia ou olho rosa.
Ambos os casos envolveram contacto próximo com animais, e não consumo de alimentos infectados, e o risco de infecção para o público em geral permanece baixo.Haskell disse que as pessoas não precisam se preocupar em contrair gripe aviária por meio de ovos, leite ou carne.
“Estou muito preocupado com o leite não pasteurizado paraSalmonelaeE. coli. Mas não estou realmente preocupado com a gripe aviária”, disse Haskell.
A FDA aconselhou os fabricantes a não usarem leite cru de vacas expostas ou doentes para quaisquer produtos lácteos.Embora os cientistas ainda estejam a descobrir se o leite cru pode transmitir a gripe aviária aos seres humanos, muitos especialistas dizem que simplesmente não vale a pena correr o risco, especialmente para crianças e indivíduos imunocomprometidos.
“O gado pode estar infectado com a gripe aviária. E se estiver bebendo leite cru, pode estar bebendo vírus vivo nesse leite. Eles não têm esse mecanismo de proteção de pasteurização para inativar esse vírus e torná-lo essencialmente morto”, disse Kleinhenz.
O que isso significa para você
Muitas agências de saúde pública recomendam evitar o leite cru. Não está claro se o leite cru pode transmitir a gripe aviária, mas o leite não pasteurizado pode transportar muitos outros germes.
