Table of Contents
Listeria monocytogenes é uma bactéria que causa uma intoxicação alimentar conhecida como listeriose. A bactéria pode ser encontrada em diferentes alimentos, incluindo ovos. Então, sim, você pode pegar listeria a partir de ovos, no entanto, isso só pode acontecer se você comer ovos moles. Em geral, não é aconselhável consumir alimentos crus, pois podem conter diversas bactérias, como salmonela ou até listeria. Se você quiser ovos que possam conter bactérias, você deve cozinhá-los até obter uma consistência sólida. Cozinhar ajudará a matar as bactérias e você não estará sob ameaça de infecção por listeria.
Você pode obter Listeria de ovos?
Muitas pessoas não acham que os ovos transmitem listeria; no entanto, qualquer alimento de origem animal pode estar contaminado com a bactéria. Isso depende se a galinha de onde vieram os ovos era portadora ou estava infectada com listeria. Caso contrário, a bactéria não estará presente. Os ovos também podem ser contaminados com listeria se entrarem em contato com a bactéria depois que a casca for aberta. Embora um ovo possa conter listeria, é improvável que ela seja encontrada dentro do ovo, pois a bactéria vive na casca. Para garantir a segurança, certifique-se sempre de cozinhar os ovos corretamente.
Só porque você comeu um ovo que continha a bactéria Listeria, isso não significa necessariamente que você estará infectado. Na verdade, há pessoas que dificilmente apresentam sinais de infecção. No entanto, você pode pegar listeriose e os sintomas começarão a aparecer três dias após a infecção. No entanto, noutros pacientes, podem demorar mais tempo a apresentar sintomas de infecção por listeria, podendo mesmo ocorrer após dois meses. Em média, leva cerca de três semanas para mostrar sinais de infecção por Listeria monocytogenes.
Alguns dos sintomas iminentes da listeria incluem; febre, dores musculares,náusea, ediarréia. À medida que a bactéria se espalha pelo corpo, mais graves se tornam os sintomas. Para as mães grávidas, elas podem sofrer abortos espontâneos, partos prematuros ou natimortos. Quanto ao feto, o pior que pode acontecer é a morte, e eles também podem desenvolver uma infecção grave após o nascimento. Pessoas com vários fatores de risco também apresentam sintomas iminentes de infecção semelhantes, mas à medida que piora, podem apresentar sintomas graves. Por exemplo;dores de cabeça, confusão, convulsões, abscessos cerebrais etorcicolo.
Tratamento de Listeria
O tratamento imediato de uma infecção bacteriana por Listeria é tomar antibióticos. O seu médico lhe dará a melhor medicação dependendo da intensidade da sua infecção e se você tem um fator de risco. Um fator de risco é basicamente uma situação que o torna mais vulnerável a infecções e pode piorar a infecção que você contrai, apesar de ser leve. Um grande número de pessoas que podem contrair listeriose incluem idosos, mulheres grávidas, fetos e recém-nascidos, pessoas com AIDSe aqueles com problemas médicos graves. Para essas pessoas, mesmo com a administração imediata de antibióticos, elas podem acabar morrendo à medida que as bactérias sobrecarregam seus corpos.
Precauções necessárias com ovos
Como os ovos podem conter várias bactérias de origem alimentar, como listeria e salmonela, é importante que você escolha seus ovos com sabedoria. Alguns dos cuidados que você deve tomar com os ovos incluem; comprar ovos de fornecedores confiáveis e refrigerá-los. além disso, certifique-se de mantê-los em um compartimento diferente, separado de outros alimentos que possam conter listeria. Além disso, você deve jogar fora os ovos com casca rachada e aqueles com casca suja. Quando o conteúdo interno de um ovo é exposto, há uma grande probabilidade de conter vários patógenos. Finalmente, tenha cuidado com os ovos que você compra diretamente de uma fazenda.
Conclusão
Os ovos são uma dieta importante porque oferecem uma boa quantidade de níveis de proteína. No entanto, você deve ter cuidado sobre como você os come e quão seguros eles são para comer. Ovos escorrendo não são os mais saudáveis por si só; em vez disso, você deve considerar cozinhá-los adequadamente para matar qualquer bactéria presente. As mães grávidas também devem evitar ovos moles, pois podem causar mais danos do que benefícios à gravidez. Observe as precauções necessárias com os ovos e você terá a garantia de uma infecção por Listeria tão pequena quanto nenhuma.
Referências:
- Centros de Controle e Prevenção de Doenças. (2021). Listeria (Listeriose).https://www.cdc.gov/listeria/index.html
- Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. (2020). Descasque os ovos da fazenda à mesa.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs-from-farm-to-table/CT_Index
- Organização Mundial de Saúde. (2020). Listeriose.https://www.who.int/health-topics/listeriosis#tab=tab_1
- Centros de Controle e Prevenção de Doenças. (2021). Sintomas de infecção por Listeria.https://www.cdc.gov/listeria/symptoms.html
- Serviço Nacional de Saúde. (2018). Listeriose.https://www.nhs.uk/conditions/listeriosis/
- Pricolo, VE (2020). Infecção por Listeria. Em StatPearls [Internet].https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544294/
- Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. (2018). Contaminação por Listeria monocytogenes de alimentos prontos para consumo e o risco para a saúde humana na UE.https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5136
Leia também:
- O que é Listeriose ou Listeria, Conheça suas Causas, Sintomas, Tratamento, Prevenção, Prognóstico
- A Listeria pode ser transmitida de pessoa para pessoa?
- Como saber se você tem Listeria?
- Quais são os primeiros sinais de Listeria?
- Onde procurar Listeria e como evitá-la?
