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Listeria é uma bactéria comumente encontrada na água, no solo e nas fezes de animais. Além disso, também pode crescer em temperaturas bastante frias, como as de uma geladeira. É difícil eliminar as bactérias dos alimentos contaminados, mas o cozimento e a pasteurização matam a bactéria Listeria. A bactéria pode ser considerada tão assustadora quanto uma vez presente em um grupo de produtos similares, então um surto pode ocorrer facilmente. A Listeria geralmente ataca pessoas propensas a fatores de risco, como mães grávidas, pessoas que sofrem deAIDS, diabetesbem como indivíduos com sistema imunológico enfraquecido.
Você pode matar Listeria no microondas?
Muitas pessoas temem que o micro-ondas não consiga eliminar as bactérias, especialmente em alimentos processados prontos para consumo. Deli, carnes, cachorros-quentes e carnes frias são alguns dos alimentos comuns que podem facilmente transportar a bactéria, se forem processados a partir de carne contaminada. É aconselhável que, em vez de comê-los diretamente, sejam reaquecidos até ficarem bem quentes. Isto pode ser facilmente alcançado em temperaturas de microondas; no entanto, eles tendem a esfriar rapidamente. Bem, é seguro dizer que, desde que estes alimentos processados sejam aquecidos acima de 165 graus durante aproximadamente três minutos, não há necessidade de preocupação. No entanto, para indivíduos saudáveis, a bactéria tem pouco ou nenhum efeito sobre eles e pode desaparecer sozinha sem causar problemas de saúde.
Para outros alimentos e bebidas, como a água, que são suspeitos de serem portadores da bactéria, ferver ou cozinhar em temperaturas adequadas ou superiores é a melhor maneira de matar a listeria. Embora o calor mate a Listeria monocytogenes, as temperaturas frias têm um efeito oposto. Na verdade, eles são um fator próspero para o crescimento das bactérias. No entanto, temperaturas extremamente baixas – 4 graus ou menos – retardam o crescimento das bactérias, que aumenta imediatamente quando as temperaturas sobem. Existem vários remédios caseiros que você pode aplicar para matar a listeria. Por exemplo, uso de desinfetante que contenha soluções de amônia ou cloro, que você pode usar para limpar superfícies de cozinha usadas no preparo de alimentos.
Claramente, apenas métodos que utilizam aplicação de calor podem eliminar a listeria. Embora cozinhar e ferver possa ser diferente de usar um micro-ondas devido ao uso diferente do meio de aquecimento, todos os métodos podem matar a listeria. O argumento, porém, baseia-se no fato de que no micro-ondas os alimentos são cozidos nas mesmas temperaturas e no mesmo tempo que seriam usados para ferver ou cozinhar os alimentos. Além disso, desde que o calor seja distribuído uniformemente e os alimentos aqueçam bem, as bactérias devem ser a menor das suas preocupações.
Onde as bactérias Listeria Monocytogenes podem ser encontradas?
Ao contrário de outras bactérias que causam intoxicação alimentar, a listeria pode sobreviver por muitos meses em fábricas de processamento de carne e até crescer em temperaturas congelantes. É uma bactéria mortal e disseminada que pode ser encontrada em diferentes locais, incluindo fazendas onde as culturas são cultivadas. Sem falar que a bactéria também pode habitar o corpo de um animal ou de uma ave e sobreviver sem que o animal dê sinais de sua presença. Na verdade, em comparação com outras bactérias de origem alimentar, a listeria causou o maior número de mortes.
As fontes comuns de listeria incluem; patês refrigerados, pastas de carne e frutos do mar defumados, frios, carnes para almoço, cachorros-quentes, leite não pasteurizado, carne crua, frutas e vegetais crus. A bactéria também pode ser encontrada em queijos de pasta mole e queijos mexicanos fabricados com leite não pasteurizado.
Conclusão
Quando se trata de matar bactérias em geral, cozinhar e ferver são os melhores métodos. No entanto, mesmo o uso de microondas pode matar bactérias. Algumas pessoas podem argumentar que o micro-ondas é uma forma ineficiente de matar bactérias, mas a chave está nas temperaturas certas e no tempo ideal. Embora aquecer alimentos no micro-ondas por menos de um minuto dificilmente mate todas as bactérias, dois minutos ou mais são suficientes para se livrar de todas as bactérias. Portanto, é correto concluir que você pode matar a bactéria Listeria usando o micro-ondas.
Referências:
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- Pricolo, VE (2020). Infecção por Listeria. Em StatPearls [Internet].https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK544294/
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