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Maitake(Grifola frondosa) é um cogumelo medicinal comestível e membro daGrifoláceasfamília ePoliporaisordem. É nativo do nordeste do Japão e de partes da Ásia, mas também cresce na América do Norte e na Europa.
Inicialmente utilizados no Japão, os cogumelos maitake têm sido utilizados na medicina tradicional há séculos e ganharam popularidade no mundo ocidental.
Os cogumelos Maitake são ricos em macronutrientes (proteínas, gorduras, carboidratos), micronutrientes (vitaminas e minerais) e fitoquímicos (componentes vegetais especiais). Eles foram estudados por seus potenciais efeitos antioxidantes, antiinflamatórios, antidiabéticos e anticancerígenos.
Este artigo aborda os usos e benefícios do cogumelo maitake e sua nutrição e segurança.
O que é o cogumelo Maitake?
O cogumelo Maitake é considerado um cogumelo medicinal importante devido aos seus muitos benefícios potenciais para a saúde.
O cogumelo Maitake tem sido tradicionalmente utilizado na Ásia para promoção da saúde e longevidade.
Os cogumelos Maitake também têm usos culinários. Devido ao seu sabor umami, os cogumelos maitake podem ser usados como ingrediente de receitas ou como agente aromatizante. Algumas pessoas descrevem o sabor dos cogumelos maitake como doce e único.
Pesquisas recentes descobriram usos potenciais dos cogumelos maitake no câncer, inflamação e imunidade. Acredita-se que esses e outros benefícios à saúde se devam a ingredientes bioativos comopolissacarídeose polifenóis presentes nos cogumelos maitake.
Os cogumelos Maitake também podem beneficiar outras condições de saúde, incluindo diabetes, asma, colesterol alto e doenças neurodegenerativas (cérebro e nervos). No entanto, a pesquisa está em estágio inicial para muitos desses usos.
Nutrição com Cogumelo Maitake
Os cogumelos Maitake são ricos em nutrientes e fitoquímicos importantes que oferecem uma ampla gama de benefícios à saúde.
Uma xícara de cogumelos maitake crus contém o seguinte:
- Calorias: 22
- Proteína: 1,4 gramas (g)
- Gordura: 0,13g
- Carboidrato: 4,9 g
- Fibra: 1,9g
- Cálcio: 0,7 miligramas (mg)
- Ferro: 0,2 mg
- Magnésio: 7 mg
- Fósforo: 52 mg
- Potássio: 143 mg
- Zinco: 0,5 mg
- Selênio: 1,5 microgramas (mcg)
- Folato: 15 mcg
- Colina: 36 mg
- Vitamina D: 784 unidades internacionais (UI)
Você também encontrará gorduras saudáveis para o coração, incluindo gorduras mono e poliinsaturadas e aminoácidos como triptofano, leucina, lisina, valina e outros em cogumelos maitake.
Os cogumelos Maitake também são uma fonte de vários fitoquímicos, que são compostos bioativos à base de plantas com potenciais benefícios à saúde.
Os beta-glucanos (tipos de polissacarídeos) estão amplamente presentes nos cogumelos maitake. Em pesquisas de laboratório, os beta-glucanos demonstraram propriedades antitumorais.
Flavonóides e outros tipos de polifenóis também estão presentes nos cogumelos maitake. Estes atuam como antioxidantes, que podem ser necessários para a prevenção de doenças.
Outra classe de fitonutrientes encontrados nos cogumelos maitake são as glicoproteínas. As glicoproteínas dos cogumelos maitake compreendem carboidratos e proteínas. Em pesquisas de laboratório, descobriu-se que eles têm efeitos redutores da pressão arterial, do açúcar no sangue e antitumorais.
Benefícios do cogumelo Maitake
O uso de suplementos deve ser individualizado e avaliado por um profissional de saúde, como um nutricionista nutricionista (RD ou RDN), farmacêutico ou profissional de saúde. Nenhum suplemento se destina a tratar, curar ou prevenir doenças.
A pesquisa científica mostra que o cogumelo maitake pode possuir certos benefícios de promoção da saúde.
Descobriu-se que os polissacarídeos dos cogumelos maitake têm efeitos antitumorais, antioxidantes, antidiabéticos e imunomoduladores (uma capacidade de alterar o sistema imunológico).
Acredita-se que substâncias bioativas adicionais nos cogumelos maitake proporcionem efeitos antiinflamatórios e outros efeitos.
É importante notar que muitas das pesquisas sobre cogumelos maitake estão em seus estágios iniciais. Muitos estudos foram realizados em laboratório ou em animais, e não em humanos.
No geral, são necessárias mais pesquisas sobre os potenciais benefícios para a saúde dos cogumelos maitake. No entanto, ainda há informações valiosas nos dados disponíveis.
As seções a seguir descrevem um pouco da ciência por trás do uso comum dos cogumelos maitake.
Pode reduzir a inflamação
Extratos de cogumelos maitake demonstraram capacidades antiinflamatórias em pesquisas de laboratório.
Num desses estudos, glicéridos e esteróis vegetais extraídos de cogumelos maitake inibiram as enzimas ciclooxigenase (COX), que desempenham um papel na inflamação. Descobriu-se que essas substâncias bioativas têm os mesmos efeitos de inibição nas enzimas COX que os antiinflamatórios não esteróides (AINEs).
Em outros estudos de laboratório, descobriu-se que os cogumelos maitake inibem citocinas pró-inflamatórias adicionais, como o fator de necrose tumoral alfa (TNF-α) einterleucina-1B.
Estudos em humanos ainda são necessários para comprovar os efeitos antiinflamatórios dos cogumelos maitake.
Pode ajudar a prevenir o câncer
Desde a década de 1980, os cogumelos maitake têm sido pesquisados pelos seus potenciais efeitos antitumorais. A maioria dos estudos realizados desde então foram realizados em modelos animais ou em laboratório, embora alguns pequenos ensaios em humanos tenham sido concluídos.
Os beta-glucanos extraídos dos cogumelos maitake demonstraram efeitos antitumorais em animais e humanos.
Num estudo muito pequeno, os beta-glucanos dos cogumelos maitake inibiram a progressão das metástases (novos tumores noutras partes do corpo) em 10 pacientes com vários tipos de cancro. Marcadores tumorais específicos também diminuíram como resultado da suplementação com cogumelo maitake.
Em ratos, descobriu-se que os beta-glucanos dos cogumelos maitake aumentam os efeitos da cisplatina, um medicamento quimioterápico padrão.
Acredita-se que os potenciais efeitos anticâncer dos cogumelos maitake sejam devidos às suas ações imunomoduladoras. No entanto, alguns estudos mostram que os cogumelos maitake podem atuar diretamente em células cancerígenas específicas.
Pode reduzir os níveis lipídicos
Algumas pesquisas com animais sugerem que os cogumelos maitake podem ajudar a reduzir o colesterol.
Num estudo, ratos alimentados com uma dieta rica em colesterol receberam cogumelos maitake durante cinco semanas. Em comparação com um grupo de controle, os ratos que receberam cogumelos maitake tiveram melhorias significativas nos níveis de colesterol total, triglicerídeos e colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, ou “ruim”).
Outros estudos em animais descobriram efeitos redutores de lipídios dos cogumelos maitake por meio da excreção de colesterol pelas fezes.
Como estes efeitos só foram observados em animais, são necessárias mais pesquisas e devem incluir testes em humanos.
Pode ajudar a tratar diabetes tipo 2
Opolissacarídeosencontrado nos cogumelos maitake pode ajudar a tratar o diabetes tipo 2.
Descobriu-se que esses polissacarídeos diminuem o açúcar no sangue em jejum em ratos com diabetes. Os mesmos ratos que receberam cogumelos maitake também experimentaram melhorias na tolerância oral à glicose, bem como nos perfis lipídicos.
Em ratos com diabetes induzido, os polissacarídeos do cogumelo maitake foram associados a melhorias na resistência à insulina. De acordo com um estudo, os cogumelos maitake podem ajudar no tratamento da diabetes, reduzindo a inflamação e melhorando a microbiota intestinal.
No futuro, estudos em humanos deverão ser concluídos para determinar a eficácia dos cogumelos maitake no diabetes tipo 2.
Pode proteger seu cérebro
Através de estudos de laboratório, os cientistas descobriram potenciais propriedades neuroprotetoras nos cogumelos maitake.
Em um estudo, extratos de cogumelo maitake retrataram ações antienvelhecimento e neuroprotetoras em células de levedura e moscas-das-frutas. Acredita-se que os beta-glucanos sejam responsáveis por estes efeitos.
De acordo com uma mini-revisão, as propriedades antioxidantes e antiinflamatórias dos cogumelos maitake ajudam a proteger as células neuronais. Essas propriedades também podem aumentarneurogênese when new neuron cells are made.
Embora os pesquisadores acreditem que os cogumelos maitake possam desempenhar um papel futuro na prevenção de doenças neurodegenerativas como a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer, são necessárias mais pesquisas, especialmente em humanos.
Como usar cogumelos Maitake
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) não regulamenta suplementos como medicamentos prescritos. Isso significa que alguns produtos suplementares podem não conter o que diz o rótulo.
Ao escolher um suplemento, procure produtos testados de forma independente e consulte um profissional de saúde, nutricionista nutricionista registrado (RD ou RDN) ou farmacêutico.
Se você está pensando em experimentar cogumelos maitake, pode estar se perguntando como usá-los.
Uma das primeiras coisas a decidir é usar cogumelos maitake crus ou um suplemento.
Cogumelos maitake crus e suplementos podem ser comprados online ou em certas lojas, como supermercados naturais. Os suplementos estão normalmente disponíveis em comprimidos, cápsulas, extrato líquido ou pó.
Existem várias maneiras de usar cogumelos maitake crus, que dizem ter sabor umami.
Os cogumelos Maitake podem ser consumidos crus ou cozidos, dependendo das preferências de sabor e textura. Apenas certifique-se de enxaguá-los primeiro com água.
Os cogumelos Maitake podem ser cozinhados de forma semelhante à forma como cozinharíamos outros tipos de cogumelos e incorporados numa variedade de pratos saborosos. Por serem um tanto delicados, os cogumelos maitake podem exigir apenas alguns minutos de cozimento.
Ideias e receitas de cogumelos maitake estão amplamente disponíveis online. As receitas populares incluem macarrão, pizza, sopas e salteados. Cogumelos maitake cozidos também podem ser temperados e servidos como acompanhamento.
Considerações de segurança e riscos potenciais
Os cogumelos Maitake são geralmente considerados seguros para uso. No entanto, algumas pessoas podem encontrar efeitos colaterais ou outros problemas.
É importante ressaltar que os cogumelos maitake devem ser evitados se você for alérgico a eles. Procure atendimento médico imediato se tiver coceira, urticária, falta de ar ou qualquer outro sintoma de anafilaxia, uma reação alérgica grave.
Precauções
Certas precauções devem ser seguidas ao usar cogumelos maitake.
Acredita-se que os cogumelos Maitake não causem efeitos colaterais. No entanto, os cogumelos maitake crus podem ser difíceis de digerir para algumas pessoas. É melhor cozinhar cogumelos maitake se você tiver problemas digestivos.
Pessoas grávidas ou amamentando devem conversar com um médico antes de usar cogumelos maitake. Há falta de informação sobre a segurança dos cogumelos maitake nestas populações.
Existem alguns relatos de que os cogumelos maitake podem aumentar o risco de sangramento. Embora a pesquisa não tenha provado isso, pessoas com distúrbios hemorrágicos ou com cirurgia iminente devem consultar um médico sobre o uso de cogumelos maitake.
Interações
Certos medicamentos e suplementos podem interagir com cogumelos maitake. Às vezes, uma interação pode fazer com que um medicamento ou medicamento não funcione corretamente.
Os cogumelos Maitake podem interagir com medicamentos usados para tratar diabetes.
Existem algumas evidências de que os cogumelos maitake podem reduzir o açúcar no sangue.Portanto, é recomendado que os cogumelos maitake sejam usados separadamente dos medicamentos para diabetes para evitar hipoglicemia. Se você vive com diabetes, converse com um profissional de saúde para obter instruções precisas sobre o uso seguro de cogumelos maitake.
Também existe a preocupação de que os cogumelos maitake possam interagir com certos medicamentos usados para tratar o colesterol elevado, bem como a pressão arterial elevada (hipertensão). Mais pesquisas são necessárias para provar essas interações.
Lembre-se de que um profissional de saúde pode ajudá-lo a entender se os cogumelos maitake são seguros para você com base nos medicamentos e suplementos que você toma.
Resumo
Os cogumelos Maitake são cogumelos medicinais com vários benefícios potenciais para a saúde.
Algumas evidências sugerem que os cogumelos maitake podem ajudar no tratamento de inflamações, diabetes tipo 2, câncer, níveis lipídicos e saúde cerebral. No entanto, em geral, são necessárias mais pesquisas sobre a eficácia dos cogumelos maitake para esses fins.
Os cogumelos Maitake podem ser consumidos crus, cozidos ou em forma de suplemento. Na maioria dos casos, são considerados seguros, mas algumas pessoas podem precisar limitar ou evitar seu uso.
Como sempre, converse com um profissional de saúde antes de iniciar qualquer novo regime de suplementação.
