Suco de limão fresco vs. engarrafado: qual tem mais vitamina C?

Embora o suco de limão engarrafado seja um alimento básico conveniente em muitas receitas, o suco de limão fresco é uma fonte melhor de vitamina C e antioxidantes. Compreender como esses produtos se comparam pode ajudá-lo a reconhecer as principais diferenças nutricionais, por que essas diferenças são importantes e a determinar qual opção atende às suas necessidades.

Suco de limão fresco tem mais vitamina C e antioxidantes

• O suco de limão fresco é o vencedor claro em termos de vitamina C (ascórbicoácido) e conteúdo antioxidante.
• Por ser minimamente processado e consumido logo após ser espremido, retém significativamente mais nutrientes do que o suco de limão engarrafado, que perde grande parte de sua vitamina C durante a pasteurização, embalagem e armazenamento.
• O suco de limão engarrafado ainda fornece alguns nutrientes, mas seu processamento e exposição à luz e ao oxigênio reduzem a qualidade e a potência de sua vitamina C e antioxidantes.

O que torna o suco de limão fresco e engarrafado diferente

Ao espremer um limão fresco, você obtém suco com processamento mínimo, o que ajuda a preservar sua vitamina C e compostos antioxidantes.

• Os sucos frescos contêm naturalmente altos níveisde vitamina C, flavonóides e fitoquímicos que atuam como antioxidantes.
• Comparado aos sucos engarrafados, o suco de limão fresco está menos expostoao calor, ao ar e à luz – fatores que decompõem a vitamina C.
• O suco de limão engarrafado, embora conveniente, passa por várias etapas de processamento(suco, filtração, pasteurização, embalagem e armazenamento). Essas etapas são as principais causas da perda de vitamina C.

A pesquisa mostra consistentemente que os sucos cítricos frescos contêm significativamente mais vitamina C do que as versões engarrafadas ou processadas. Os sucos engarrafados não térmicos “prensados ​​a frio” retêm mais nutrientes, mas são menos comuns devido aos custos de produção mais elevados.

Por que a vitamina C e os antioxidantes são importantes

A vitamina C e os antioxidantes são essenciais porque seu corpo não consegue produzi-los naturalmente. A escolha de suco de limão com concentrações mais altas auxilia nas principais funções de saúde:

Vitamina C:

• Aumenta a produção de colágeno para pele, gengivas e cartilagens saudáveis
• Apoia um sistema imunológico saudável
• Ajuda o corpo a absorver ferro de alimentos vegetais
• Atua como um poderoso antioxidante que protege contra doenças cardíacas e envelhecimento

Antioxidantes:

• Neutralizar os radicais livres que danificam as células e o DNA
• Reduzir o estresse oxidativo, que contribui para doenças crônicas

Como obter o máximo de benefícios

Quer você prefira suco de limão fresco ou engarrafado, estas etapas ajudam a maximizar a retenção de nutrientes:

• Escolha recipientes de vidro ou metal:A vitamina C é mais estável em vidro ou metal do que em plástico, o que permite uma perda mais rápida de nutrientes.
• Leia atentamente os rótulos dos sucos engarrafados:Procure suco de limão 100% sem adição de açúcares, sabores ou conservantes (por exemplo, sódiobenzoato, sorbato de potássio e sódiometabissulfito, ou outros sulfitos) e selecione opções “não concentradas” quando disponíveis.
• Armazene o suco fresco de maneira adequada:Esprema os limões antes de usar, guarde em uma jarra de vidro hermética e mantenha-a refrigerada, longe da luz e do ar.
• Lave os limões antes de fazer suco:Enxágue em água corrente e seque com uma toalha limpa para remover bactérias e outros componentes antes de apertar.