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O sorbato de potássio é um conservante comum usado em alimentos e produtos de beleza / higiene pessoal. É fácil de fabricar e é um produto químico econômico. Mesmo sendo um conservante tradicional, existem estudos realizados para testar a segurança do produto e verificar os efeitos colaterais do sorbato de potássio .
Também existem maneiras de evitar o conservante e precauções a serem tomadas para evitar os efeitos colaterais do sorbato de potássio.
O que é Sorbato de Potássio?
O sorbato de potássio é uma gordura poliinsaturada e um produto químico comum usado como conservante e aditivo de alimentos. É feito sinteticamente pela combinação de hidróxido de potássio e ácido sórbico. ( 1 )
Depois de fabricado, parece um pó cristalino branco, mas se dissolve em ácido sórbico quando é misturado com água. É comum em alimentos porque é altamente solúvel e compatível com diferentes níveis de pH.
Este produto químico é frequentemente rotulado como não tóxico, não OGM e kosher para que possa ser amplamente distribuído. Embora seja comumente encontrado em uma ampla variedade de alimentos processados, alguns estudos mostram que pode causar problemas de saúde.
Alguns usos comuns do sorbato de potássio
O sorbato de potássio é usado em uma variedade de itens para prevenir o crescimento de fungos e mofo nos alimentos. Aqui estão alguns usos comuns do produto químico:
1. Conservante de alimentos
Os alimentos que geralmente contêm sorbato de potássio são alimentos armazenados em temperatura ambiente, laticínios, assados e vegetais e frutas processados.
Vegetais processados e outros alimentos incluem produtos enlatados, especialmente carnes enlatadas pré-cozidas. Impedir o crescimento de mofo ou fungos nos alimentos reduz o risco de doenças transmitidas por alimentos, e o uso desse aditivo em particular evita que os alimentos se estraguem.
2. Vinho
Os produtores de vinho usam sorbato de potássio por algumas razões. A principal razão é que este conservante ajuda no processo de fermentação.
O produto químico ajuda o vinho a se desenvolver sem o uso de fermento nesse processo. Além da fermentação, o sorbato de potássio também é usado no vinho para manter o sabor. No geral, esse produto químico ajuda a manter a receita, mesmo quando os níveis de conservante são aumentados.
3. Produtos de beleza e higiene pessoal
Assim como os alimentos, esse conservante é encontrado em xampus, loções e outros produtos de higiene e beleza para evitar que se estraguem. Esses produtos tendem a quebrar porque permanecem em temperatura ambiente por longos períodos de tempo.
4. Selante e revestimentos industriais
O principal uso do sorbato de potássio em revestimentos industriais é ajudar a preservar o material que ele reveste. Isso é útil para madeira orgânica porque o conservante ajuda a diminuir a chance de crescimento de mofo ou fungo na madeira.
Sorbato de potássio é ruim para você? É uma toxina prejudicial?
Os conservantes são essenciais para o consumo seguro de alimentos processados e comuns e para a prevenção de doenças. Porém, é sempre seguro?
Foi mencionado que o sorvete de potássio pode causar problemas de saúde, como mostrado em algumas pesquisas. Uma das questões de pesquisa que foram colocadas por pesquisadores das Universidades Gazi e Ankara na Turquia foi “o sorbato de potássio induz efeitos genotóxicos ou mutagênicos nos linfócitos?” A pesquisa concluiu que este produto químico deve ser rotulado como um composto genotóxico e mutagênico porque danifica os glóbulos brancos.
O resultado de células brancas do sangue danificadas devido à exposição a este produto químico são informações genéticas danificadas que podem levar a mutações e câncer. ( 2 )
Outro perigo desse produto químico é o dano ao DNA. Isso acontece quando esse produto químico é misturado ao ácido ascórbico, conhecido como vitamina C. A possibilidade de misturar o ácido ascórbico com o sorbato de potássio é alta, principalmente quando esse conservante é usado em conservas de frutas.
Efeitos colaterais do sorbato de potássio
Embora a pesquisa sobre a toxicidade do sorbato de potássio seja bastante nova, existem efeitos colaterais conhecidos do uso desse produto químico. Embora este seja um agente aprovado, existem efeitos colaterais do sorbato de potássio que vêm do consumo a longo prazo. Os efeitos colaterais diferem se o produto químico for usado como conservante de alimentos ou produtos de higiene pessoal / beleza.
O consumo de grandes quantidades de alimentos que contenham sorbato de potássio pode causar depleção de nutrientes . Isso acontece por causa da diarreia. Isso é um sinal de que o corpo não consegue absorver nutrientes, vitaminas e minerais de maneira adequada. Outras complicações de saúde podem surgir do esgotamento de nutrientes a longo prazo. Em outros casos, a náusea ocorre devido ao excesso de potássio. Outros efeitos colaterais do consumo prolongado do conservante são vômitos e dores de estômago .
Alergias e hipersensibilidade também são efeitos colaterais conhecidos deste conservante. O uso prolongado deste conservante pode causar alergias. O desenvolvimento de uma alergia a esse produto químico é decorrente de hipersensibilidade e uma resposta imune exagerada ao conservante.
Surgem efeitos colaterais adicionais devido a alergias a produtos químicos, e alguns desses efeitos colaterais são:
- Coceira na garganta
- Congestão nasal
- Nariz a pingar.
A dor abdominal por reação alérgica geralmente ocorre 2 horas após o consumo de alimentos.
Usar produtos de beleza ou higiene que contenham sorbato de potássio também tem efeitos colaterais. O uso de longo prazo de tais produtos pode levar a:
- Erupções cutâneas
- Vermelhidão
- Irritação na pele
- Olhos ardentes / lacrimejantes e outras doenças de pele
Isso se deve principalmente a alergias cutâneas ao conservante.
Como evitar os efeitos colaterais do sorbato de potássio?
Existem maneiras de evitar esse conservante se os efeitos colaterais causarem muitos inconvenientes ou preocupações. Este ingrediente está presente em muitos alimentos e produtos, mas existem maneiras de evitá-lo.
1. Verifique o rótulo do ingrediente
O primeiro passo é verificar o rótulo do ingrediente do alimento ou item de higiene. Alimentos enlatados e processados são fáceis de descartar porque o conservante está comumente neles. Carnes processadas e curadas também devem ser evitadas.
Alimentos processados comuns são feitos com ingredientes mais naturais e conservantes. Alguns exemplos de conservantes naturais são vinagre, sal, açúcar, ácido ascórbico e ácido cítrico. Se o produto não vier com uma etiqueta ou houver incerteza, a maioria dos produtos possui um número de atendimento ao cliente para o qual pode ligar.
2. Coma frutas e vegetais frescos
Certifique-se de comprar frutas e vegetais frescos, peixe e carne em vez de alimentos processados. Porém, ainda é uma prática recomendada lavar frutas e vegetais antes do consumo porque algumas frutas e vegetais têm uma cobertura de cera feita com sorbato de potássio. A lavagem deve reduzir a quantidade de ingestão.
3. Filtragem Estéril
Algumas vinícolas usam filtragem estéril. A filtração estéril é feita usando um filtro de tamanho de 0,2 mícron em vez do tamanho padrão de 0,45 mícron. Este tipo de filtragem reduz o sorbato de potássio e remove todas as bactérias e leveduras. Uma vez que a filtração estéril não é comumente usada por produtores de vinho, outra maneira de reduzir a ingestão através do vinho é simplesmente beber menos vinho.
4. Alergias
No caso de alergias, é aconselhável ficar completamente longe do conservante e escolher versões mais orgânicas do alimento.
Precauções com sorbato de potássio
O sorbato de potássio é tão comum em alimentos e outros produtos que parece impossível evitá-lo completamente. Há precauções a serem tomadas quando evitá-lo não é uma possibilidade.
Ao usar produtos para a pele / beleza que contenham sorbato de potássio, certifique-se de que não entre em contato com os olhos. Se isso acontecer, lave bem os olhos com água. Existe a possibilidade de procurar atendimento médico se for grave.
A melhor maneira de armazenar alimentos processados é em um local fresco e escuro, como armários ou despensas. É melhor manter o alimento longe da luz solar direta e abaixo de 100 graus.
O sorbato de potássio é um conservante barato e fácil de fazer, por isso é amplamente utilizado nos alimentos que comemos regularmente. É quase impossível evitá-lo, mas limitar seu consumo pode ajudar a evitar as complicações de saúde. Sempre coma frutas e vegetais frescos para conter o consumo de sorbato de potássio.
