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As sementes de cominho são sementes de uma planta da família Apiaceae ou Umbelliferae conhecida como Cuminum cyminum. As sementes ficam contidas na fruta que, após a secagem, são extraídas e utilizadas como tempero em diversas cozinhas. Essas sementes são conhecidas como sementes de cominho.
As sementes de cominho são consideradas uma grande fonte de muitas vitaminas e benefícios nutricionais e também são utilizadas como medicamentos em muitas culturas. A planta do cominho é uma planta herbácea anual frondosa que tem apenas 30 a 50 cm de altura e é nativa da China, Índia e Oriente Médio. Pertence à família da salsa ou da cenoura.
Conhecidas por muitos nomes diferentes em diferentes partes do mundo, as sementes de cominho são conhecidas como jeera em hindi, comino em espanhol, chimion em romeno, semyan tmina em russo e kreuzkummel em alemão. As sementes de cominho são usadas inteiras como tempero em muitos pratos tradicionais indianos, mexicanos e norte-africanos, bem como na forma de pó. O óleo essencial de cominho também é utilizado na culinária para dar aquele aroma específico e em medicamentos devido às suas inúmeras propriedades medicinais.
História das sementes de cominho
A história das sementes de cominho remonta a 5.000 anos. O Levante, uma região no Mediterrâneo Oriental, é provavelmente o local de origem das sementes de cominho. Sementes de cominho foram escavadas em sítios egípcios antigos e até mesmo em um sítio na Síria chamado Tel-ed-Der, que foi descoberto como sendo do segundo milênio aC.
Embora as sementes de cominho tenham sido introduzidas na América pelos colonizadores portugueses e espanhóis muito mais tarde, o seu uso é muito mais antigo. Era guardado em um recipiente separado nas mesas de jantar da Grécia antiga, assim como o sal e a pimenta são guardados hoje em dia. Esta prática continua em Marrocos até agora. Na Grécia e Roma antigas, as sementes de cominho eram consideradas um símbolo de amor e fidelidade.
Valor nutricional das sementes de cominho
Aqui está um gráfico que mostra o valor nutricional das sementes de cominho.
| Informações nutricionais (para uma porção de 1 colher de sopa / 13,6 g) | |
|---|---|
| Energia | 1.567 kJ (375 kcal) |
| Carboidratos | 44,24g |
| Açúcares | 2,25g |
| Fibras Dietéticas | 10,5g |
| Gordo | 22,27g |
| Saturado | 1,535g |
| Monoinsaturado | 14,04g |
| Poliinsaturado | 3,279g |
| Proteína | 17,81g |
| Vitaminas | 8% |
| Vitamina A equiv. | 64 μg |
| Beta-caroteno | 7% 762 μg |
| Tiamina (Vitamina B1) | (55%) 0,628 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | (27%) 0,327 mg |
| Niacina (Vitan B3) | (31%) 4,579 mg |
| Vitamina B6 | (33%) 0,435 mg |
| Folato (vitamina B9) | (3%) 10 μg |
| Vitamina B12 | (0%) 0 μg |
| Colina | (5%) 24,7mg |
| Vitamina C | (9%) 7,7mg |
| Vitamina D | (0%) 0 μg |
| Vitamina D | (0%) 0 UI |
| Vitamina E | (22%) 3,33 mg |
| Vitamina K | (5%) 5,4 μg |
| Minerais: | |
| Cálcio | (93%) 931 mg |
| Ferro | (510%) 66,36 mg |
| Magnésio | (262%) 931 mg |
| Manganês | (159%) 3,333 mg |
| Potássio | (38%) 1788mg |
| Sódio | (11%) 168 mg |
| Zinco | (51%) 4,8 mg |
| Outros constituintes: | |
| Água | 8,06g |
(De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrição, Estados Unidos da América, Departamento de Agricultura)
As sementes de cominho são uma boa fonte de ferro e fibras alimentares. Eles também contêm várias vitaminas, como vitamina C, vitamina E, vitamina K e vitaminas B1, B2, B3 e ácido fólico. Beta-caroteno, luteína e zeaxantina também são encontrados em grandes quantidades nas sementes de cominho.
Outros nutrientes encontrados nas sementes de cominho incluem manganês, cobre, cálcio, magnésio, fósforo, potássio e zinco. As sementes de cominho também contêm fitoquímicos com propriedades carminativas, antiflatulentas e antioxidantes.
Aldeído de cominho (4-isopropilbenzaldeído), 2-etoxi-3-isopropilpirazina, pirazinas, 2-metoxi-3-sec-butilpirazina e 2-metoxi-3-metilpirazina são alguns dos óleos essenciais encontrados nas sementes de cominho que são benéficos para a saúde humana.
Muitos nutricionistas acreditam que comer uma colher de chá de sementes de cominho diariamente pode ajudar a atender às suas necessidades nutricionais diárias. Uma colher de chá de sementes de cominho também contém aproximadamente 3 mg de ferro, o que representa cerca de 34% da ingestão diária de ferro dos homens e 20% da ingestão diária de ferro das mulheres.
Estes nutrientes presentes nas sementes de cominho são muito importantes para a nossa saúde, pois o ferro e o cobre são necessários para a formação dos glóbulos vermelhos, o magnésio é importante para o processo de produção de energia dos alimentos e é um relaxante natural, o cálcio é indispensável para ossos e dentes fortes e também regula a contração e o relaxamento muscular. Além desses nutrientes, a presença de zinco nas sementes de cominho ajuda a estimular o sistema imunológico e o potássio, encontrado em grandes quantidades nas sementes de cominho; ajuda no controle da pressão arterial e da frequência cardíaca.
Usos de sementes de cominho
As sementes de cominho são usadas de várias maneiras, como:
Uso Culinário de Sementes de Cominho
As sementes de cominho são usadas inteiras ou em pó em receitas indianas, especialmente para fazer curry e vegetais. Eles também são usados em tacos e fajitas na culinária mexicana. Você também pode usar sementes de cominho em carnes e vegetais antes de assá-los ou polvilhá-las em pães e pratos diversos para realçar seu sabor.
As sementes de cominho também são usadas para dar sabor a diversas sobremesas e bebidas, especialmente bebidas alcoólicas.
Óleo Essencial de Cominho
Extraído das sementes de cominho, o óleo essencial de cominho é utilizado em loções, cremes e máscaras faciais. Também é usado para purificar o ar ou aliviar náuseas.
Usos medicinais de sementes de cominho
As sementes de cominho também são usadas como remédios para aliviardiarréia,flatulência,Síndrome do intestino irritável (SII)etc. As sementes de cominho também são usadas para curar vários problemas de pele.
Sementes de cominho como afrodisíaco
Os árabes usam sementes de cominho como afrodisíaco, misturando-as emmele pimenta moída. É amplamente aceito em muitas culturas que as sementes de cominho têm propriedades afrodisíacas.
Fatores de risco de sementes de cominho
Embora as sementes de cominho tenham poucos efeitos colaterais, mesmo quando consumidas em grandes quantidades; existem alguns fatores de risco dos quais todos devem estar cientes. As sementes de cominho, embora não sejam tóxicas, devem ser ingeridas em quantidades moderadas pelos homens, pois são conhecidas por diminuir o nível de testosterona nos homens, o que pode diminuir a sua fertilidade. Portanto, geralmente é uma boa ideia que os homens não consumam sementes de cominho em grandes doses por um longo período de tempo.
As sementes de cominho também são usadas em algumas culturas para induzir a menstruação e abortar uma criança indesejada. Portanto, aquelas mulheres que estão tentando engravidar ou que já estão grávidas devem ter isso em mente antes de usar sementes de cominho.
Normalmente, apenas 300 a 600 mg de sementes de cominho devem ser consumidos diariamente como suplemento de ervas. Aquelas pessoas que já sofrem de algum problema de saúde devem consultar um médico antes de consumir sementes de cominho em grandes quantidades.
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