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Principais conclusões
- As sementes de chia são consideradas um superalimento, pois fornecem uma boa fonte de fibras, ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes.
- Um estudo sugere que as sementes de chia moídas oferecem mais benefícios nutricionais do que as sementes de chia inteiras.
- Os especialistas dizem que as sementes inteiras de chia ainda são fáceis de digerir porque a camada externa das sementes se quebra quando combinadas com o líquido.
Embora as sementes inteiras de chia sejam ricas em fibras, triturá-las pode facilitar o acesso do corpo às proteínas e aos ômega-3 contidos nelas.
Você deve moer sementes de Chia?
Um estudo na Austrália usando micróbios do intestino de porcos sugeriu que comer sementes de chia moídas pode aumentar seus benefícios à saúde.
As sementes inteiras de chia ainda podem apoiar a saúde digestiva, mas a fibra externa pode proteger outros nutrientes de serem liberados e absorvidos, disse James Cowley, PhD, coautor do estudo e pesquisador de desenvolvimento de produtos alimentícios na Universidade de Adelaide, na Austrália.
Se você quiser moer sementes de chia, Cowley aconselhou fazê-lo logo antes de comer. “Um ou dois segundos em um moedor de especiarias ou de café são suficientes para quebrar as sementes”, disse ele. Moer com muita antecedência pode expor as sementes ao oxigênio, o que causa cheiros e sabores rançosos.
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Benefícios para a saúde de sementes de chia moídas versus inteiras
As sementes de chia contêm polifenóis, um composto presente em alguns produtos vegetais com propriedades antioxidantes.Eles também são uma boa fonte de fibra, cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Alguns estudos em animais também sugeriram que as sementes de chia podem ajudar a melhorar a função intestinal e estimular o crescimento de bactérias intestinais saudáveis.
Tanto as sementes de chia moídas quanto as inteiras oferecem esses benefícios nutricionais.
As sementes inteiras de chia também são fáceis de digerir pelo corpo porque a superfície das sementes se rompe quando são expostas ao líquido, disse Melissa Majumdar, MS, RD, CSOWM, LDN, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética com sede em Decatur, Geórgia.
“Use-o em sua forma inteira ou em pó – o que for mais fácil de incorporar”, disse Majumdar.
Ela observou que as sementes de chia adquirem uma consistência gelatinosa quando combinadas com água, o que pode retardar a digestão e ajudar as pessoas a permanecerem saciadas por mais tempo.
