Sementes de abóbora cruas vs. torradas para ingestão de magnésio e absorção de nutrientes

As sementes de abóbora são às vezes descritas como “sementes maravilhosas” devido aos minerais saudáveis, como o magnésio, e aos antioxidantes que contêm.Você pode comê-los crus, mas assá-los melhora sua qualidade nutricional e facilita sua digestão e absorção pelo corpo.

Sementes de abóbora torradas são a melhor escolha

Absorção de Nutrientes

As sementes de abóbora torradas são mais fáceis de digerir pelo corpo do que as sementes cruas, tornando suas vitaminas e minerais mais facilmente disponíveis.

As sementes de abóbora cruas contêm níveis mais elevados de ácido fítico do que as torradas.Os altos níveis de ácido fítico nas sementes de abóbora cruas podem tornar mais difícil para o corpo digerir e absorver nutrientes como zinco, magnésio, cálcio e ferro.

Vários estudos descobriram que torrar sementes de abóbora reduz significativamente o teor de ácido fítico.Por exemplo, considere o conteúdo de ácido fítico em 3,5 onças das seguintes preparações de sementes de abóbora:

• Cru:425,1 miligramas (mg)
• Assado por 30 minutos:258,84mg
• Assado por 60 minutos:175mg

Ferver sementes de abóbora é outro método para reduzir o teor de ácido fítico.

Ingestão de magnésio

As sementes de abóbora são uma das melhores fontes alimentares de magnésio.O magnésio é um mineral essencial que ajuda a regular a função muscular e nervosa, controla o açúcar no sangue e a pressão arterial e está envolvido na produção de DNA, ossos e proteínas.

Ao comparar sementes de abóbora cruas e torradas, esta é a quantidade de magnésio que você pode esperar de uma porção de 30 gramas (g) ou aproximadamente duas colheres de sopa:

• Cru:150 miligramas (mg), o que representa cerca de 35% a 48% do seu valor diário
• Assado:165 mg, o que representa cerca de 39% a 53% do seu valor diário

Como você pode ver, as sementes de abóbora torradas oferecem níveis de magnésio ligeiramente mais elevados, mas a diferença é insignificante. No entanto,seu corpo pode ser mais capaz de absorver o magnésio nas sementes de abóbora torradasporque eles também têm níveis mais baixos de ácido fítico.

Fatos nutricionais sobre sementes de abóbora cruas vs.

O teor de ácido fítico não é a única alteração nutricional que as sementes de abóbora sofrem quando torradas. Abaixo está uma comparação entre uma porção de 3,5 onças de sementes de abóbora cruas e torradas.

As sementes de abóbora também contêm minerais importantes, como:

• Cálcio
• Cobre
• Ferro
• Magnésio
• Manganês
• Fósforo
• Potássio
• Selênio
• Sódio
• Zinco

Eles também são uma boa fonte de gorduras e proteínas saudáveis.

Sementes de abóbora torradas fornecem efeitos antioxidantes

As sementes de abóbora torradas contêm mais nutrientes do que as cruasdevido às alterações químicas que sofrem durante o aquecimento. A torrefação pode quebrar a estrutura celular, liberando esses compostos saudáveis.

Torrar sementes de abóbora aumenta significativamente seu teor de polifenóis. Os polifenóis são compostos encontrados nas plantas e possuem propriedades antioxidantes, o que significa que podem prevenir e retardar danos celulares.

Como a torrefação aumenta o teor de polifenóis das sementes de abóbora, os cientistas sugerem quecomer sementes de abóbora torradas pode trazer mais benefícios à saúde e prevenção de doençascapacidades do que sementes de abóbora cruas.

Um estudo descobriu que quando torradas (a cerca de 400 graus Fahrenheit), o conteúdo de polifenóis nas sementes de abóbora dobra ou triplica em comparação com as sementes de abóbora não torradas.

No entanto, nem todos os nutrientes das sementes de abóbora aumentam com a torrefação. Os níveis de gordura e proteína nas sementes de abóbora permanecem praticamente inalterados após serem torrados.

Benefícios para a saúde das sementes de abóbora

As sementes de abóbora oferecem uma série de benefícios à saúde, incluindo:

• Anticâncer
• Antidiabético
• Anti-inflamatório
• Antioxidante
• Prevenção de doenças cardiovasculares
• Amigável ao fígado

Os antioxidantes contidos nessas pequenas sementes poderosas podem beneficiar pessoas com muitos problemas de saúde, como:

• Doenças cardiovasculares
• Depressão
• Aumento da próstata
• Doença de Alzheimer
• Doença de Parkinson

Você deve comer sementes de abóbora cruas ou torradas?

Depende de você optar por comer sementes de abóbora cruas ou torradas. Ambos são seguros para comer. Dizendo isso,maioria as pessoas tendem a preferir sementes de abóbora torradaspor alguns motivos:

• As sementes de abóbora torradas têm uma textura crocante e fácil de morder. Seu sabor é mais forte, com notas de nozes e defumadas.
• Eles contêm um pouco mais de nutrientes e antioxidantes, que são liberados devido a processos químicos que ocorrem durante o aquecimento.
• Eles são mais fáceis de digerir porque contêm níveis mais baixos de ácido fítico.