Qual tipo de Matcha tem mais antioxidantes?

Matcha é feito de chá verde em pó de folhas inteiras cultivado no Japão à sombra de bambu antes da colheita. Ele vem em diferentes tipos, mas as designações são principalmente termos de marketing.

Os diferentes graus de Matcha, explicados

Quando as pessoas falam sobre diferentes tipos de matcha, geralmente estão se referindo a:

• Matchá cerimonial:Também é chamado de matcha tradicional e é produzido a partir da primeira colheita de folhas de chá. Tem um sabor mais leve e suave e costuma ser recomendado como chá puro.
• Matcha diário e culinário:São feitos a partir da segunda e terceira colheitas de folhas de chá. Eles têm um sabor forte e amargo e são mais usados ​​em panificação, smoothies e café com leite.
• Matchá orgânico:É feito de chá cultivado organicamente e não contém pesticidas sintéticos.

Embora os vendedores de matcha afirmem que os tipos diferem em sua produção e processamento, nenhuma pesquisa está disponível para fundamentar as alegações sobre os diferentes tipos de matcha, disse Vanessa King, RDN, nutricionista nutricionista registrada e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.

“Embora possam existir diferenças entre eles, estes não são termos regulamentados pela FDA e os produtos devem ser submetidos a testes para serem usados”, disse King. “Eles podem ser considerados termos de marketing.”

Isso exclui produtos rotulados como “orgânicos”, que é um termo regulamentado pelo USDA que os fornecedores devem usar de acordo com os termos e regras de produção.

Todos os tipos de Matcha oferecem os mesmos benefícios para a saúde?

Todas as variedades de matcha são fontes ricas em compostos polifenóis conhecidos como catequinas, que têm efeito antioxidante e protegem as células contra os danos dos radicais livres que levam a doenças crônicas.

Especificamente, a epigalocatequina-3-galato (EGCG) é o mais potente e abundante nas folhas de chá verde, disse Arpita Basu, PhD, RD/LD, professora associada de Cinesiologia e Ciências da Nutrição na Escola de Ciências Integradas da Saúde da Universidade de Nevada, Las Vegas, que pesquisa os benefícios do chá verde para a saúde.

Alguns estudos mostram que o matcha diário tem maior potencial antioxidante e teor de polifenóis do que o matcha tradicional ou cerimonial,mas Basu disse que isso depende do tratamento e das temperaturas usadas para extraí-los do chá moído.

Ela acrescentou que o matcha orgânico, feito de chá orgânico livre de pesticidas sintéticos, é mais sustentável e ecologicamente correto, mas não necessariamente tem maior valor antioxidante do que outros tipos.

Basu disse que os antioxidantes do matcha podem ajudar a prevenir doenças crônicas e ajudar na perda de peso, mas são necessárias mais pesquisas sobre o papel do matcha na saúde humana.

Dicas para escolher o melhor Matcha

Todo matcha é rico em antioxidantes, teanina, cafeína, rutina, clorofila e vitamina C, então você não pode errar com nenhum dos diferentes tipos.

1. Matcha cerimonial tem um gosto melhor

Basu disse que o matcha diário ou culinário pode ser mais barato e mais fácil de encontrar, já que normalmente é vendido por marcas online e em supermercados.

No entanto, eles podem ser menos saborosos como chá independente em comparação com o matcha cerimonial, que é mais caro e feito de folhas de chá verde mais jovens e não processadas.

2. Deve ser o mais fresco possível

As versões orgânicas não contêm produtos químicos sintéticos. No entanto, as catequinas em todos os tipos de matcha são compostos instáveis ​​e são facilmente oxidados após processamento térmico e armazenamento a longo prazo, de acordo com Basu.

Em sua pesquisa, Basu encontrou uma diminuição de 10% a 30% nas catequinas no chá verde em amostras mais antigas versus amostras recentes compradas em lojas de várias marcas, independentemente do tempo de preparo.

“É importante comprá-los o mais próximo possível da data de fabricação e armazená-los em locais frescos e escuros, de preferência em recipientes com tampa hermética e sob refrigeração”, disse ela.

3. Matcha em pó pode causar problemas gastrointestinais

Algumas pessoas podem desenvolver sintomas gastrointestinais devido ao matcha, então não é para todos.

“Beber folhas inteiras de chá verde em pó representa uma carga intestinal maior do que o chá verde líquido preparado”, disse Basu. “Assim, pode-se escolher chá verde ou matcha – inteiro ou infundido – com base na tolerância e no sabor.”