Quais temperos você deve evitar com alergia a nozes?

Algumas especiarias podem causar alergias por si mesmas ou apresentam reação cruzada com uma alergia existente a nozes com base na semelhança nas proteínas específicas que desencadeiam uma resposta do sistema imunológico.Embora especiarias como a semente de noz-moscada não sejam nozes, algumas especiarias (como a semente de aipo) podem causar uma reação alérgica devido à reatividade cruzada com o amendoim.

Uma alergia a nozes pode causar alergia a especiarias?

Existem duas maneiras principais pelas quais uma alergia a nozes pode contribuir para uma alergia a especiarias, direta ou indiretamente. Esses processos são chamados de reatividade cruzada e contaminação cruzada.

Reatividade Cruzada

Quando uma pessoa é alérgica a uma noz, ela é alérgica a uma proteína específica encontrada na noz e reagirá quando exposta a essa proteína. Se essa proteína for encontrada em um tempero, também poderá causar uma reação. Isso é conhecido como reatividade cruzada.

Exemplos de reatividade cruzada entre especiarias e nozes específicas incluem:

• Caju e pimenta rosa
• Caju e sumagre
• Pistache e pimenta rosa
• Amêndoas e páprica
• Amêndoas e tempero mahaleb
• Semente de amendoim e aipo

Em casos como esses, uma proteína encontrada tanto no tempero quanto na noz é o alérgeno (substância causadora de alergia). Um exemplo disso é uma proteína chamadaprolaminaencontrado em muitos alimentos que provocam alergia, incluindo amêndoas e trigo.

Um risco tóxico com noz-moscada
A noz-moscada não é uma noz, portanto não há chance de alergia a nozes devido ao seu uso. Você pode ter alergia à própria noz-moscada, mas os pesquisadores identificaram outra ameaça potencial: toxinas como metais pesados, mofo e resíduos de pesticidas. Um estudo de 2025 sobre 2.547 relatórios de toxicidade ligados a ervas e especiarias encontrou a noz-moscada entre as preocupações mais frequentes, juntamente com páprica e temperos de curry.

Contaminação Cruzada

A contaminação cruzada refere-se a práticas nas quais um alimento acidentalmente entra em outro alimento em cozinhas comerciais ou instalações de fabricação que fabricam vários produtos, incluindo aqueles que contêm nozes.

Com especiarias, foi relatada contaminação cruzada com nozes. Isto foi observado em 2014, quando a Food and Drug Administration (FDA) recolheu 675 produtos de cominho, incluindo especiarias engarrafadas e misturas de especiarias, depois de os encontrar contaminados com frutos secos, incluindo amêndoas.

Alergias comuns a especiarias

As alergias a especiarias são raras, mas acontecem. Relatos de casos de alergia a especiarias incluem:

• Sésamo
• Pimenta da Jamaica
• Coentro
• Funcho
• Açafrão
• Orégano
• Canela
• Tomilho
• Coentro
• Semente de cominho
• Cominho
• Pimenta-caiena
• Mostarda
• Alho

Acredita-se que as alergias ao anis estejam ligadas à reatividade cruzada com o pólen de bétula.Também é possível que, se você for alérgico a um tempero, como o orégano, seja alérgico a outros. O cominho pode ter reação cruzada com salsa e erva-doce, por exemplo. A páprica pode ter reação cruzada com mostarda e gergelim.

Como posso saber se tenho alergia a especiarias?
Algumas reações não são alergias verdadeiras. Por exemplo, você pode sentir sintomas de alergia após usar estragão fresco, mas na verdade é uma resposta ao pólen de uma erva daninha. Converse com seu médico sobre como diagnosticar uma alergia alimentar, incluindo alergias a especiarias. Isso pode envolver um teste cutâneo, certos exames de sangue ou um desafio alimentar (ver a resposta à exposição).

Tipos de alergias a nozes

Alergias a nozes são comuns e podem ser uma fonte de reatividade cruzada com especiarias. A lista abaixo mostra o quão comum é o tipo de alergia a nozes específicas nos Estados Unidos, com base em mais de 5.000 entradas em um banco de dados de registro. Estes incluem:

• Nozes (34%)
• Castanha de caju (20%)
• Amêndoas (15%)
• Nozes (9%)
• Pistache (7%)

Castanhas-do-pará, avelãs e nozes de macadâmia causaram sintomas de alergia em menos de 5% das pessoas.

A reatividade cruzada é alta para nozes. Por exemplo, se você é alérgico a nozes, há uma boa chance de também ser alérgico a nozes porque elas têm um alto nível de reatividade cruzada. O mesmo acontece se você for alérgico a pistache ou castanha de caju, o que pode estar relacionado a uma alergia a especiarias.

Tenha cuidado se você tiver alergia a nozes e evite produtos pré-embalados que não listem todos os ingredientes ou tenham um aviso informando que podem conter nozes.

Alergias a amendoim e nozes
Embora muitas pessoas sejam alérgicas ao amendoim, eles não são nozes. O amendoim cresce no solo, o que o torna uma leguminosa. Dito isto, as pessoas alérgicas a nozes também podem ser alérgicas a amendoins porque os amendoins e as nozes contêm proteínas semelhantes.

Sintomas comuns de uma alergia 

Quando o corpo reage a um alérgeno, que é a substância que causa uma reação alérgica, ele liberahistaminas. As histaminas são compostos que causam o desenvolvimento de sintomas. Esses sintomas de alergia podem variar de leves a graves.

Os sintomas de alergia comuns encontrados em pessoas alérgicas a nozes incluem:

• Dificuldade em respirar
• Chiado, tosse ou espirro
• Rouquidão ou aperto na garganta
• Olhos com coceira, inchados ou lacrimejantes
• Urticária (vergões vermelhos e com coceira que se formam na pele)
• Inchaço no rosto ou garganta
• Ansiedade
• Quedas na pressão arterial