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A vitamina B-12 é necessária para um ser humano sintetizar DNA, células sanguíneas e manter a função normal dos nervos, especialmente a função cerebral. Desempenha um papel significativo na regulação do metabolismo celular no dia a dia. Crescimento celular, absorção de ácido fólico, produção de energia, sinalização de neurotransmissores, crescimento capilar, equilíbrio hormonal e função cardíaca, a vitamina B-12 é necessária.
Quais alimentos são ricos em vitamina B-12?
É encontrado em maior quantidade em carnes ou produtos cárneos e alimentos fortificados. Portanto, é necessário ingerir carne ou produtos cárneos e as pessoas que evitam todos os produtos de origem animal podem obter vitamina B-12 nos produtos de soja. A absorção de vitamina B-12 é muito fraca em pessoas idosas e, portanto, alimentos enriquecidos com B-12 ou cápsulas suplementares são recomendados para idosos. A fonte vegetal é muito menor e, portanto, as pessoas procuram vitaminas fortificadas.
Algumas das melhores fontes de vitaminas B-12
Fontes de carne, como fígado e rim de cordeiro, porco, peru, carne bovina, pato e fígado de galinha, são ricas em vitamina B-12. Frutos do mar como amêijoas, ostras, mexilhões, cavala, atum, caranguejo, salmão e caviar são excelentes fontes. Entre as carnes, o fígado de cordeiro, vitela e carne bovina tem 52,9 a 66 mcg e o fígado de frango, peru e porco tem 12,6 a 23,4 mcg de B-12. Nos frutos do mar, a ostra tem porções significativas que variam de 13,5 a 14,3 mcg.
O ovo é um dos melhores exemplos e fonte simples de B-12. Dois ovos cozidos contêm 1,5 mcg de B-12. De acordo com o NIH, homens e mulheres adultos necessitam de 2,4 e 2,8 mcg de B-12 por dia. Para atender às necessidades diárias, é importante a ingestão de muitos alimentos nutricionalmente ricos.
Os laticínios são outra fonte mais simples e ricos em vitamina 12. É mais fácil para quem evita produtos de origem animal. Leite, iogurte, queijo cottage e leite de soja são as fontes mais ricas de B-12, variando de 1,0 a 1,5 mcg de B-12
Nos países ocidentais, várias pessoas utilizam cereais fortificados para satisfazer as suas necessidades diárias. É inofensivo e fácil de ser absorvido e digerido pelo corpo, pois possui alta biodisponibilidade. Três a quatro xícaras de cereais fornecem uma excelente fonte de cerca de 1,5 mcg de B-12.
Levedura nutricional é adicionada aos alimentos para fornecer alimentos com sabor semelhante ao queijo. Duas colheres de sopa de levedura nutricional fornecem 1 mcg de B-12, o que é fácil para pessoas veganas. Amêndoa e aveia também têm uma proporção significativamente igual de B-12, como levedura nutricional. Nos países do sudeste asiático, várias espécies de algas vermelhas comestíveis são usadas como ingrediente em alimentos de sushi. Eles são conhecidos como “nori”, que contém uma alta proporção de B-12. O gênero de algas vermelhas, frequentemente mencionado como vegetais marinhos, como Pyropia, incluindo P. yezoensis e P. tenera, é usado principalmente na culinária japonesa.
Muitos artigos dizem que os cogumelos são uma rica fonte de vitamina B-12. Mas o fato é que contém muito menos quantidade ou oligoelemento, o que não é fonte suficiente. A maior parte dos alimentos vegetais carece de vitamina B-12 porque ela só é enriquecida no intestino do animal com a presença de certas bactérias benéficas. Conseqüentemente, o B-12 está em alta proporção na carne e em produtos cárneos.
O que acontece se nos faltar B12?
Fadiga crônica, memória fraca,depressão, eansiedade, raramente causam problemas cardíacos, problemas dentários, má digestão,falta de apetitee anemia. As pessoas idosas são as mais suscetíveis porque a má absorção de nutrientes no corpo as deixa doentes. Jovens adultos alcoólatras e fumantes também não têm absorção de B-12, pois bloqueia a nutrição. Anemia e distúrbios digestivos como doença celíaca ou doença de Crohn são comuns entre fumantes e alcoólatras.
Conclusão
É fácil prevenir distúrbios em humanos devido à deficiência de vitamina B-12. Carne ou produtos cárneos e laticínios são naturalmente enriquecidos com vitamina B-12, que pode aliviar distúrbios de deficiência. Além disso, suplementos dietéticos à base de vitamina B-12 vendidos no mercado são aprovados pelo FDA, mas não são recomendados quando o B-12 existe naturalmente.
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