Purê de batata versus batata normal: o que é mais nutritivo?

Quando você escolhe entre batata simples e purê de batata, é útil entender o que realmente há em cada alimento. Observar calorias, gordura e sódio pode mostrar qual opção se adapta melhor aos seus objetivos de saúde.

O que há em uma batata normal?

Uma batata simples é simples. Não vem com ingredientes adicionados e seu valor nutricional é fácil de determinar. Uma batata Russet crua sem casca contém:

• 83 calorias
• Menos de 1 grama (g) de gordura
• 3 miligramas (mg) de sódio 
• 17,8 g de carboidratos
• 2,27 g de proteína

Eles também contêm potássio e outros minerais, além de fibras, especialmente se você mantiver a pele. 

O corpo decompõe os carboidratos da batata em glicose, que é a principal fonte de combustível para o cérebro e outras células do corpo.

Batatas nesta forma são alimentos integrais que não contêm os ingredientes extras que os alimentos processados ​​costumam conter. Isso os torna mais fáceis de encaixar em muitos planos alimentares, incluindo dietas com baixo teor de gordura ou baixo teor de sódio.

Assar ou ferver batatas em vez de fritar não introduz outros ingredientes, como gorduras.

O que há no purê de batata?

O purê de batata é macio e cremoso, mas a textura vem do que você mistura nele. A maioria das receitas de purê de batata inclui leite ou creme, manteiga e sal. Esses ingredientes alteram a nutrição em comparação com uma batata simples.

Uma porção de 100 gramas de purê de batata caseiro pode ser feita com 80 gramas de batata, 14 gramas de leite integral, 1 colher de chá de manteiga e uma pitada de sal. Contém:

• 113 calorias
• 4 gramas de gordura
• 317 miligramas de sódio

Versões compradas em lojas ou em restaurantes podem ter ainda mais calorias, gordura ou sal, especialmente quando os cozinheiros adicionam manteiga ou creme extra, ou quando o tamanho das porções é muito maior.  

Purê de batata ainda fornece os carboidratos e o potássio que as batatas normais fornecem, mas também contém adição de gordura e sal. Isso não os torna necessariamente prejudiciais à saúde, mas significa que você deve estar ciente do tamanho das porções e de como elas se ajustam às suas escolhas diárias.

Comparação de porção para porção

Se você comparar 100 gramas de batata simples com meia xícara de purê de batata, as diferenças ficam claras:

• Calorias:Batatas simples são mais baixas. Purê de batata quase sempre tem mais calorias devido à adição de laticínios e gordura.
• Gordo:Batatas simples quase não têm gordura. Purê de batata normalmente contém vários gramas de gordura por porção.
• Sódio:Batatas simples quase não contêm sódio naturalmente. Purê de batata pode ter de algumas centenas a mais de 700 miligramas, dependendo de como é preparado.

Se você precisar monitorar a ingestão de sódio por causa da pressão arterial ou da saúde do coração,isso pode fazer uma grande diferença. Mesmo uma porção de purê de batata pode consumir uma grande parte do limite diário de sódio recomendado.

Como tornar o purê de batata mais saudável

Se você gosta de purê de batata, há muitas maneiras simples de iluminá-lo sem perder o sabor:

• Use leite desnatado em vez de leite integral ou creme.
• Corte a quantidade de manteiga pela metade ou ignore.
• Substitua o sal por ervas como alho em pó, cebola em pó, alecrim ou salsa.
• Experimente amassar batatas com caldo de galinha ou caldo de legumes para obter um sabor saboroso e sem gordura extra (mas verifique o teor de sódio do caldo).
• Deixe um pouco da pele para adicionar fibras e nutrientes.

Essas pequenas mudanças podem tornar o purê de batata mais próximo da nutrição da batata simples, ao mesmo tempo que os mantém deliciosos.

Então, qual é a melhor escolha?

Batatas simples são a opção mais nutritiva se você deseja menos calorias, gordura e sódio. São alimentos simples e integrais que oferecem energia, fibras, potássio e vitaminas sem adição de ingredientes.

No entanto, o purê de batata ainda pode caber em uma dieta saudável, especialmente se você prepará-lo com ingredientes mais leves. São reconfortantes, saborosos e fazem parte das refeições familiares. O segredo é controlar as porções e prestar atenção ao que você adiciona a elas.

No final das contas, a “melhor” escolha depende dos seus objetivos

• Se você está observando sódio ou gordura, opte por batatas simples ou escolha uma receita de purê de batata mais saudável.
• Se você quer apenas um acompanhamento quente e aconchegante, o purê de batata pode ser uma boa escolha, basta estar atento ao que você mistura.