Principais toxinas presentes nos alimentos que devem preocupá-lo

Ter acesso a alimentos nutritivos e seguros é uma necessidade para promover a boa saúde e sustentar a vida. No entanto, existem muitos ingredientes e alimentos comuns que podem ser tóxicos para a saúde. Embora você possa estar ciente de alguns deles, há vários dos quais você pode não estar ciente. Ao mesmo tempo, também existem muitos mitos que classificam falsamente certos alimentos e ingredientes como tóxicos. Aqui estão algumas das principais toxinas presentes em sua alimentação que devem deixá-lo preocupado.

Principais toxinas presentes nos alimentos que devem preocupá-lo

1. Açúcares Adicionados

   Os açúcares adicionados são uma das toxinas mais comuns presentes nos alimentos. Comumente chamadas apenas de calorias vazias, os açúcares adicionados têm muitos efeitos prejudiciais à saúde.

   Açúcarque contém altos níveis de frutose, por exemplo, xarope de milho rico em frutose, quando consumido em excesso é conhecido por causar muitos problemas de saúde graves, comodiabetes tipo 2,obesidade,doença hepática gordurosa,síndrome metabólica, e até mesmoCâncer.(1, 2, 3, 4)

   Os alimentos que contêm altos níveis de açúcares adicionados são geralmente altamente processados ​​e também podem ter qualidades viciantes, tornando difícil para algumas pessoas interromper ou mesmo controlar a ingestão desses alimentos.

   Alguns estudos em animais demonstraram que a capacidade dos açúcares adicionados de causar a liberação de um neurotransmissor conhecido como dopamina no cérebro é responsável por estimular as vias de recompensa, causando um certo vício em alimentos açucarados.(5, 6)

   É recomendável reduzir a ingestão de açúcares adicionados, restringindo o consumo de bebidas açucaradas como refrigerantes e até sucos de frutas. Você também deve tentar limitar a ingestão de lanches e sobremesas processados. É improvável que tomá-los de vez em quando cause efeitos a longo prazo.

2. Mercúrio em Peixes

   Muitas pessoas preferem comer peixe a outras carnes de animais. E porque não, considerando que o peixe é uma proteína animal muito saudável. No entanto, ao mesmo tempo, é importante saber que algumas variedades de peixes, especialmente peixes de águas profundas, podem conter níveis elevados da toxina mercúrio. Isso acontece porque a toxina percorre a cadeia alimentar do mar e chega aos peixes que você acaba consumindo.(7)

   A maneira pela qual o mercúrio chega aos peixes é através de plantas que crescem em águas contaminadas por mercúrio. Essas plantas são consumidas por peixes menores, que, por sua vez, são comidos por peixes maiores. Com o passar do tempo, o mercúrio começa a se acumular nos corpos desses peixes maiores, que acabam sendo consumidos pelos humanos.

   Os riscos associados à ingestão de mercúrio podem ser elevados, uma vez que o mercúrio é uma neurotoxina conhecida. Isso significa que o mercúrio pode causar danos aos nervos e ao cérebro. Estudos demonstraram que mulheres grávidas e lactantes e crianças pequenas correm alto risco de sofrer os impactos negativos da ingestão de mercúrio, uma vez que se sabe que o mercúrio tem impacto no desenvolvimento do cérebro fetal e infantil esistemas nervosos.(8)

   Uma análise realizada em 2014 em vários países encontrou níveis de mercúrio no sangue e no cabelo de mulheres e crianças. Este nível de mercúrio foi significativamente superior ao recomendado pela Organização Mundial da Saúde, especialmente perto de minas e comunidades costeiras em todo o mundo.(9)

   O que é importante saber é que existem certos peixes, como o espadarte e a cavala, que contêm níveis extremamente elevados de mercúrio e que, idealmente, devem ser evitados. Ao mesmo tempo, você deve continuar a ter outros tipos de peixes se comprar peixes de uma fonte segura e confiável, pois os peixes são muito bons para a saúde e trazem muitos benefícios.(10)

   Para limitar sua exposição à toxina do mercúrio, você deve optar por peixes com baixo teor de mercúrio, como escamudo, arenque, salmão e bagre.(11)

3. Gorduras trans artificiais

   As gorduras trans artificiais são outro tipo de toxina presente na alimentação. Essas gorduras são produzidas pela colocação de hidrogênio em óleos insaturados, como óleos de milho e soja, que os transformam em gorduras sólidas. As gorduras trans artificiais são usadas em uma ampla variedade de alimentos processados, incluindo salgadinhos, margarina e produtos assados ​​embalados.

   Estudos realizados em animais e estudos observacionais demonstraram consistentemente que o consumo de gorduras trans causa inflamação no corpo e também tem um impacto adverso na sua saúde.saúde do coração.(12, 13, 14)

   Por esse motivo, os Estados Unidos proibiram o uso de gorduras trans artificiais em janeiro de 2020.(15)

   Certos alimentos de origem animal podem conter certos tipos de gorduras trans produzidas naturalmente. Estas, no entanto, não têm o mesmo tipo de efeitos nocivos à saúde em comparação com as gorduras trans artificiais produzidas industrialmente.

4. Bisfenol A e outros compostos

   O bisfenol A, comumente chamado de BPA, é um tipo de produto químico comumente encontrado nos diversos recipientes plásticos que utilizamos, bem como nas caixas onde são vendidos alimentos e bebidas comuns, bem como no revestimento presente no interior de latas metálicas, por exemplo, as latas usadas para tomates enlatados.

   Muitos estudos mostraram que o produto químico BPA pode vazar desses recipientes e entrar no alimento ou bebida dentro deles.(16)O BPA tem muitos efeitos prejudiciais. Acredita-se que ele imite o hormônio estrogênio, ligando-se aos locais receptores destinados ao hormônio, o que causa uma interrupção no funcionamento normal do hormônio.(17)

   Estudos realizados em animais grávidas descobriram que a exposição ao BPA pode causar problemas de reprodução e também aumentar o risco de desenvolver cancro da próstata e da mama no bebé em desenvolvimento.(18, 19)

   Outros estudos observacionais também descobriram que níveis elevados de BPA estão ligados ao diabetes tipo 2, obesidade e resistência à insulina.(20, 21)

   A boa notícia é que, a partir de hoje, a maioria dos plásticos e latas não contém BPA. No entanto, embora o BPA já não seja utilizado, o produto químico foi substituído por outros compostos semelhantes, como o bisfenol S, que também tem efeitos negativos semelhantes na saúde, com alguns estudos a observarem que o bisfenol S pode, na verdade, ser mais tóxico para o sistema reprodutor humano em comparação com o BPA.(22)

   Para reduzir a exposição a essas toxinas prejudiciais, é melhor evitar ao máximo o uso de louças de plástico. Isto também inclui água engarrafada. Opte por usar utensílios e copos de aço inoxidável e vidro. Além disso, tente comprar alimentos que não sejam embalados em plástico.

5. Cumarina presente na canela

   Agora, esta é uma toxina da qual você talvez não tenha ouvido falar. A cumarina é uma toxina presente em uma variedade de canela, incluindo C. loureiroi, C. cassia e C. burmannii. Se consumida em altas doses, a cumarina está associada a um risco aumentado de danos ao fígado e até câncer. No entanto, não é possível saber exatamente quanta cumarina existe na sua canela sem testá-la.(23)

   Um estudo observou que crianças que polvilhavam regularmente canela em aveia ou cereais poderiam estar consumindo quantidades perigosas de cumarina. Portanto, é uma boa ideia observar a ingestão de canela.(24)E, se você realmente precisa de um pouco de canela, é uma boa ideia comprar um tipo diferente de canela, como a canela do Ceilão, que é um pouco mais cara, mas contém níveis mais baixos de cumarina.

Conclusão

É importante lembrar que muitas das afirmações que você ouve sobre os efeitos nocivos de certos alimentos ou toxinas presentes em alguns alimentos nem sempre são apoiadas pela ciência. No entanto, existem alguns alimentos e ingredientes que devem ser motivo de preocupação para todos. Para reduzir o risco de quaisquer efeitos adversos destes alimentos e compostos alimentares, é melhor restringir ao máximo a ingestão de óleos de sementes, carnes processadas, açúcares adicionados e alimentos processados. Embora isso não signifique que você precise abandonar completamente seus alimentos favoritos, é melhor consumi-los em quantidades limitadas.

Referências:

1. Stanhope, KL, Schwarz, JM e Havel, PJ, 2013. Efeitos metabólicos adversos da frutose na dieta: resultados de estudos epidemiológicos, clínicos e mecanísticos recentes. Opinião atual em lipidologia, 24(3), p.198.
2. Basaranoglu, M., Basaranoglu, G., Sabuncu, T. e Sentürk, H., 2013. Frutose como um ator chave no desenvolvimento da doença hepática gordurosa. Jornal mundial de gastroenterologia: WJG, 19(8), p.1166.
3. DiNicolantonio, JJ, O’Keefe, JH. e Lucan, SC, 2015, março. Adição de frutose: principal fator do diabetes mellitus tipo 2 e suas consequências. Em Procedimentos da Clínica Mayo (Vol. 90, No. 3, pp. 372-381). Elsevier.
4. van Buul, VJ, Tappy, L. e Brouns, FJ, 2014. Equívocos sobre açúcares contendo frutose e seu papel na epidemia de obesidade. Revisões de pesquisas em nutrição, 27(1), pp.119-130.
5. Lustig, RH, 2020. Alimentos ultraprocessados: viciantes, tóxicos e prontos para regulamentação. Nutrientes, 12(11), p.3401.
6. Levy, A., Marshall, P., Zhou, Y., Kreek, MJ, Kent, K., Daniels, S., Shore, A., Downs, T., Fernandes, MF, Mutch, DM e Leri, F., 2015. Frutose: proporções de glicose – um estudo da autoadministração de açúcar e respostas neurais e fisiológicas associadas no rato. Nutrientes, 7(5), pp.3869-3890.
7. Rice, KM, Walker Jr, EM, Wu, M., Gillette, C. e Blough, ER, 2014. Mercúrio ambiental e seus efeitos tóxicos. Revista de medicina preventiva e saúde pública, 47(2), p.74.
8. Kimakova, T., Kuzmova, L., Nevolna, Z. e Bencko, V., 2018. Peixe e produtos pesqueiros como fatores de risco de exposição ao mercúrio. Anais de medicina agrícola e ambiental, 25(3), pp.488-493.
9. Sheehan, MC, Burke, TA, Navas-Acien, A., Breysse, PN, McGready, J. e Fox, MA, 2014. Exposição global ao metilmercúrio proveniente do consumo de frutos do mar e risco de neurotoxicidade no desenvolvimento: uma revisão sistemática. Boletim da Organização Mundial da Saúde, 92, pp.254-269F.
10. Oehlenschläger, J., 2012. Frutos do mar: benefícios nutricionais e aspectos de risco. Jornal internacional para pesquisas sobre vitaminas e nutrição, 82(3), pp.168-176.
11. Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada (sem data) Conselhos sobre comer peixe, U.S. Food and Drug Administration. FDA. Disponível em: https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish (Acessado em 8 de novembro de 2022).
12. Iwata, NG, Pham, M., Rizzo, NO, Cheng, AM, Maloney, E. e Kim, F., 2011. Os ácidos graxos trans induzem inflamação vascular e reduzem a produção vascular de óxido nítrico nas células endoteliais. PLoS One, 6(12), p.e29600.
13. Russell, E., 2014. Os ácidos graxos trans artificiais não pertencem à nossa alimentação. CMAJ, 186(8), pp.563-563.
14. Oteng, A. B. e Kersten, S., 2020. Mecanismos de ação dos ácidos graxos trans. Avanços em Nutrição, 11(3), pp.697-708.
15. Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada (sem data) Gordura trans, U.S. Food and Drug Administration. FDA. Disponível em: https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat (Acessado em 8 de novembro de 2022).
16. Rubin, BS, 2011. Bisfenol A: um desregulador endócrino com exposição generalizada e múltiplos efeitos. O Jornal de bioquímica de esteróides e biologia molecular, 127(1-2), pp.27-34.
17. Alonso-Magdalena, p., Ropero, AB, Soriano, S., García-Arévalo, M., Ripoll, C., Fuentes, E., quesada, I. e Nadal, á., Endocrinologia Molecular e Celular, 355(2), pp.201-2
18. Hunt, PA, Lawson, C., Gieske, M., Murdoch, B., Smith, H., Marre, A., Hassold, T. e VandeVoort, CA, 2012. O bisfenol A altera a oogênese precoce e a formação de folículos no ovário fetal do macaco rhesus. Anais da Academia Nacional de Ciências, 109(43), pp.17525-17530.
19. ayanan, A., Laribi, O., Schuebach-Mallepell, S., Schrick, C., gtierrez, M., Tanos, T., Lefebvre, G., Rougemont, J., Yalcin-ozuysal e Brisken, C., 2011. A exposição perinatal ao bisfenol aumenta a resposta da progesterona da glândula mamária adulta e o número do número de células. Enocrinologia Molecular, 25(11), pp.1915-1
20. Shankar, A. e Teppala, S., 2011. Relação entre os níveis urinários de bisfenol A e diabetes mellitus. O Jornal de Endocrinologia Clínica e Metabolismo, 96(12), pp.3822-3826.
21. Wang, T., Li, M., Chen, B., Xu, M., Xu, Y., Huang, Y., Lu, J., Chen, Y., Wang, W., Li, X. e Liu, Y., 2012. A concentração urinária de bisfenol A (BPA) está associada à obesidade e à resistência à insulina. O Jornal de Endocrinologia Clínica e Metabolismo, 97(2), pp.E223-E227.
22. Thoene, M., Dzika, E., Gonkowski, S. e Wojtkiewicz, J., 2020. O bisfenol S nos alimentos causa efeitos hormonais e obesogênicos comparáveis ​​ou piores que o bisfenol A: uma revisão da literatura. Nutrientes, 12(2), p.532.
23. Wang, Y.H., Avula, B., Nanayakkara, ND, Zhao, J. e Khan, IA, 2013. Canela cássia como fonte de cumarina em alimentos e suplementos alimentares com sabor de canela nos Estados Unidos. Jornal de química agrícola e alimentar, 61(18), pp.4470-4476.
24. Fotland, T.Ø., Paulsen, J.E., Sanner, T., Alexander, J. e Husøy, T., 2012. Avaliação de risco da cumarina usando a abordagem de dose de referência (DMO): Crianças na Noruega que comem regularmente mingau de aveia com canela podem exceder o TDI para cumarina em várias dobras. Toxicologia Alimentar e Química, 50(3-4), pp.903-912.