Table of Contents
Desde o início do século XXI, os preços dos alimentos aumentaram entre 2,0% e 3,0% ao ano, em média. Os preços dos supermercados aumentaram 2,0%, enquanto os alimentos dos restaurantes aumentaram 2,8%.
Cinco causas do aumento dos preços dos alimentos
No curto prazo, muitos factores afectam os preços dos alimentos, tornando-os voláteis. Esses fatores incluem oferta e demanda, clima, surtos de doenças, guerra e desastres naturais.
No longo prazo, existem cinco forças subjacentes que tendem a aumentar os preços dos alimentos:
Altos preços do petróleo
Os alimentos são transportados por grandes distâncias e os altos preços do petróleo aumentam os custos de envio. Você pode esperar altos preços do gás cerca de seis semanas após um aumento nos futuros do petróleo. Os preços do petróleo também afectam a agricultura. Os subprodutos do petróleo são um componente significativo do fertilizante.
Mudanças Climáticas
As alterações climáticas criam condições meteorológicas mais extremas. A sua causa são as emissões de gases com efeito de estufa que retêm o calor, fazendo com que a temperatura do ar aumente. O ar quente absorve mais umidade. Chove menos, a água dos lagos e rios evapora e a terra seca. Quando chove, a água escorre da terra em vez de ser absorvida pelo lençol freático. Isso cria inundações, que por sua vez podem danificar as colheitas.
Subsídios Governamentais
Os subsídios do governo dos EUA para a produção de milho para biocombustíveis retiram o milho do fornecimento de alimentos, aumentando os preços. Os EUA utilizam agora 37% da sua colheita de milho para produzir etanol. Isso representa um aumento em relação aos 6% em 2000.
Limites da Organização Mundial do Comércio sobre os estoques
A Organização Mundial do Comércio (OMC) limita a quantidade de milho e trigo subsidiados que os países podem adicionar aos estoques globais. Os Estados Unidos, a União Europeia e alguns países em desenvolvimento subsidiam fortemente as suas indústrias agrícolas. Os agricultores desses países recebem uma vantagem comercial injusta. A OMC limita a acumulação de reservas para reduzir esta vantagem. Mas também reduz a quantidade de alimentos disponíveis em caso de escassez. Isso aumenta a volatilidade dos preços dos alimentos.
Mais consumo de carne
As pessoas em todo o mundo estão a comer mais carne, especialmente carne de porco, à medida que se tornam mais ricas. São necessários mais grãos para alimentar os animais necessários para refeições à base de carne do que o necessário para refeições à base de grãos. Uma maior procura de carne significa preços mais elevados dos cereais. Com o tempo, isto poderá compensar a menor procura de carne e lacticínios nos EUA.
Tendências Recentes
Na maioria dos anos, assistimos a grandes eventos que impactam os preços dos alimentos. Alguns anos recentes que viram esse impacto incluem:
2020: A Pandemia COVID-19
Em 2020, a pandemia de COVID-19 fez com que os preços dos alimentos aumentassem 3,3%. A maior parte disso foi impulsionada por um aumento de 4,4% em carnes, peixes, aves e ovos. Os produtos lácteos, com um aumento de 3,8%, também contribuíram substancialmente para o aumento.
O governo federal declarou emergência nacional em março. Muitas pessoas estocaram mantimentos e começaram a cozinhar em casa em vez de comer em restaurantes. Isso aumentou a demanda por comida em casa. As exportações e importações foram interrompidas à medida que os países fechavam as suas fronteiras para impedir a propagação do vírus. As cadeias de abastecimento alimentar foram restringidas, levando a uma redução da oferta.
Observação
Carne, peixe, laticínios e ovos foram especialmente afetados pelas mudanças na economia provocadas pela pandemia.
2018 e 2019: Desastres Climáticos
Os preços dos alimentos aumentaram 1,6% em 2018. Os furacões causaram aumentos temporários nos preços da produção de nozes e frangos.
Em 2019, os preços dos alimentos subiram 1,8%. Os EUA sofreram 14 desastres distintos de milhares de milhões de dólares, incluindo três grandes inundações, oito tempestades severas, dois furacões (Dorian e Imelda) e um incêndio florestal.
2016 e 2017: Impacto do dólar nos custos dos alimentos
Em 2016, esperava-se que os preços dos alimentos subissem entre 1% e 2%. Em vez disso, aumentaram 0,3%. Os preços dos ovos caíram 21,1% em relação ao nível excessivo de 2015, contribuindo para um aumento inferior ao esperado nos preços dos alimentos.
Os preços dos alimentos subiram 0,9% em 2017, quase atingindo a expectativa do USDA de que os preços dos alimentos subiriam 1%. Os produtores conseguiram exportar mais alimentos, limitando a oferta e aumentando os preços internos.
Observação
Esperava-se também que os preços do petróleo permanecessem moderados em 2017. Em vez disso, subiram, aumentando os custos de transporte rodoviário.
2015: Impacto da gripe aviária
Os preços aumentaram em média 1,9%. Os preços da carne bovina subiram 7,2%. Os preços dos ovos dispararam 17,8% por causa da gripe aviária, mas os preços dos peixes e frutos do mar caíram 0,9%.
2011-2014: Como as calamidades afetaram o abastecimento alimentar mundial
2014
Os preços dos alimentos subiram 2,4%. Os preços de determinados tipos de alimentos aumentaram graças às condições climáticas. Por exemplo, a seca no Centro-Oeste elevou os preços da carne bovina em 12,1%. A seca na Califórnia, uma das piores já registradas, resultou em preços mais altos de frutas frescas, vegetais e nozes. Os preços das frutas frescas subiram 4,8%.
2013
Os preços dos alimentos subiram 1,4%. Os preços da carne bovina subiram 2%. A seca de 2012 forçou os agricultores a abater o gado que se tornou caro demais para alimentar. Leva vários meses para que os preços das commodities cheguem ao supermercado. Como resultado, a maior parte dos efeitos da seca ocorreu em 2013. Os mais atingidos foram os vegetais frescos e as aves, que aumentaram 4,7%.
2012
As secas severas aumentaram os preços dos alimentos, que aumentaram 2,6%. Os preços da carne bovina, vitela e aves aumentaram significativamente, mas os preços caíram para frutas e vegetais. Um dos motivos foram os custos de transporte mais elevados, à medida que os preços do petróleo atingiram o segundo preço mais alto desde 1987. Isso foi causado por ameaças de ação militar quando o Irã ameaçou fechar o Estreito de Ormuz.
2011
Os preços subiram 3,7%. Grandes incêndios florestais na Rússia devastaram colheitas em 2010. Em resposta, os especuladores de mercadorias aumentaram ainda mais os preços para tirar partido desta tendência. Eles elevaram os preços do milho, do açúcar e do óleo de cozinha. As secas no sul dos Estados Unidos reduziram a produção de galinhas, aumentando os preços dos ovos. O terremoto no Japão reduziu a capacidade de pesca, baixando os preços dos frutos do mar.
2008: A Grande Recessão
Os preços dos alimentos subiram 5,5% de acordo com o Índice de Preços ao Consumidor de alimentos. Foi o maior aumento em um único ano desde 1990.
Os especuladores de matérias-primas causaram o aumento dos preços dos alimentos em 2008 e 2009. À medida que a crise financeira global atingiu os preços do mercado de ações, os investidores fugiram para os mercados de matérias-primas. Como resultado, os preços do petróleo subiram para um recorde de US$ 145 por barril em julho, elevando os preços da gasolina para US$ 4 por galão. Parte disso foi causado pelo aumento da demanda da China e da Índia, que escaparam do impacto da crise das hipotecas subprime. Essa bolha de ativos se espalhou para os mercados de trigo, ouro e outros mercados futuros relacionados. Os preços dos alimentos dispararam em todo o mundo. Como resultado, eclodiram motins alimentares por pessoas que enfrentavam a fome nos países menos desenvolvidos.
Olhando para o Futuro: O Impacto Contínuo da Pandemia
Para 2021, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) prevê que os preços dos alimentos em casa (mercearia) aumentarão de 1% a 2%. Espera que os preços voltem ao normal depois de terem sido inflacionados devido à escassez de oferta durante a pandemia. Em 2020, os preços dos alimentos no domicílio aumentaram 3,5%.
O USDA prevê que os preços dos alimentos fora de casa (restaurantes) aumentarão de 2% a 3%. A demanda aumentará depois que muitos restaurantes foram fechados durante a pandemia.
Espera-se que os preços dos laticínios, aves, frutas frescas e vegetais subam até 1%, enquanto os preços dos cereais e da panificação aumentem 1,5%-2,5%. Os preços da carne bovina e de vitelo deverão cair entre 1,5% e 2,5%. Os preços da carne suína e dos ovos podem variar entre uma queda de 0,5% e um aumento de 0,5%. Os preços do peixe e do marisco deverão aumentar entre 1,5% e 2,5%.
Principais conclusões
- Existem cinco forças subjacentes que continuarão a elevar os preços no longo prazo.
- Os preços dos alimentos dispararam durante a pandemia.
- O maior aumento nos preços dos alimentos nos últimos 30 anos ocorreu em 2008.
- Os preços deverão voltar ao normal em 2021.
Perguntas frequentes (FAQ)
Será que os preços dos restaurantes e fast food deverão subir?
Os preços dos restaurantes e lanchonetes deverão aumentar 4,2% em 2021. Em 2022, porém, espera-se que aumentem apenas 3,5%. Este aumento deve-se ao aumento dos preços de oferta e ao aumento da remuneração do trabalho.
Como são afetados os preços globais dos alimentos?
Os preços globais dos alimentos estão no nível mais alto dos últimos 10 anos. A baixa oferta e a elevada procura estão a causar aumentos acentuados dos preços, especialmente em produtos alimentares como o milho, a cevada e o trigo.
