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O Pumpkin Spice Latte está comemorando seu 20º ano e se tornou sinônimo do outono, assim como a torta de maçã.
O famoso Pumpkin Spice Latte da Starbucks é apreciado por todos e principalmente por seu sabor de abóbora, que está estrategicamente disponível durante o outono. De acordo com especialistas, este café com leite com especiarias de abóbora e outras guloseimas com sabor de abóbora são mais procurados por causa da maneira como nossos cérebros estão conectados, e não por causa do sabor de abóbora.
Pensa-se que o amor pelo Pumpkin Spice Latte da Starbucks tem mais a ver com o cérebro do que com as papilas gustativas.
De acordo com especialistas, a Starbucks habilmente fez uma mistura de conforto, exclusividade e repetição, que diz ao nosso cérebro que bebericar um Pumpkin Spice Latte é mais uma tradição anual do outono.
No entanto, é preciso ter em mente que o Pumpkin Spice Latte e outras guloseimas com sabor de abóbora têm bom gosto e evocam essa nostalgia, mas são ricos em açúcar e gordura. Existem algumas coisas simples que podem ser feitas para tornar o seu Pumpkin Spice Latte um pouco mais saudável.
Qualquer coisa com sabor de abóbora provoca sentimentos de salubridade e aconchego. A verdadeira razão pela qual as pessoas adoram o tempero de abóbora tem mais a ver com a associação desse sabor com ele do que com seu sabor real.
Compreendendo a psicologia de por que todos associam o café com leite com especiarias de abóbora como o sabor do outono
O marketing inteligente está por trás do motivo pelo qual o café com leite com especiarias de abóbora está associado ao outono. Eles fizeram bom uso das emoções humanas e da neurociência para anunciar o Pumpkin Spice Latte como um ritual anual de outono.
Outra coisa que o tornou tão famoso é a sua exclusividade. Esta bebida é servida apenas uma vez por ano durante o outono e por isso é natural desenvolver uma relação estreita com o café com leite com especiarias de abóbora e o outono. Tornou-se uma tradição nos últimos 20 anos que não é realmente outono até que você tome um gole do Pumpkin Spice Latte.
Tudo isso fez com que o cérebro das pessoas pensasse nesta bebida sempre que se pensa no outono. Ao tomar um gole de Pumpkin Spice Latte, ele evoca lembranças agradáveis, aconchegantes, saudáveis, quentes e piegas. As pessoas são atraídas por alimentos com sabor de abóbora e produtos nostálgicos, pois lhes lembram momentos de suas vidas que as fizeram felizes.
A ciência por trás do desejo por especiarias de abóbora no outono
A verdadeira razão pela qual as pessoas são atraídas pelos sabores de abóbora e por que isso as lembra do outono é a neurociência. A explicação está entre o hipocampo e a amígdala no cérebro. O hipocampo é fundamental para a memória e o aprendizado e faz parte do sistema límbico. O hipocampo é importante na formação de memórias declarativas e de longo prazo, que podem ser relembradas conscientemente e também contribui para a forma como o mundo é visto pelas pessoas. O hipocampo também está fortemente ligado a essas áreas do cérebro, que regulam as emoções e esta é a função principal da amígdala.
É por isso que as memórias emocionais são tão claras e porque simplesmente comer coisas que nos lembram um acontecimento feliz na vida desencadeia uma sensação de recordação antes de lembrá-lo conscientemente. O hipocampo também contém receptores hormonais, responsáveis por regular a digestão, o apetite e o padrão alimentar.
O consumo de certos alimentos ativa os centros de recompensa no cérebro onde o neurotransmissor dopamina tem um papel importante, uma vez que as vias da dopamina são utilizadas pelo hipocampo para converter memórias de curto prazo em memórias de longo prazo. Este mecanismo de recompensa do cérebro incentiva certos comportamentos; no entanto, só é eficaz quando é apoiado por memórias.
Um estudo de 2019 mostrou que comer alimentos que gostamos e apreciamos desencadeia a liberação de dopamina e aumenta o desejo de comer mais.(1)Como o Pumpkin Spice Latte e várias outras guloseimas de abóbora estão associadas a épocas e ocasiões especiais, a experiência de comê-los é saudável e rica não só em termos de sabor, mas também no que diz respeito a emoções e memórias. A emoção e a novidade tornam esses eventos mais memoráveis e quando estão ligados à comida fortalecem também as memórias.
Por que ansiamos por comida reconfortante?
A necessidade de comida reconfortante tem sido estudada pelo cientista ao longo dos anos, embora não haja muitas pesquisas a respeito do conforto proporcionado pelo sabor da abóbora. Uma revisão de 2014 apontou pesquisas que sugerem que aprendemos a associar comida ao conforto quando somos bebês.(2)Também indicou que a comida pode ajudar a reduzir sentimentos negativos, como estresse e perda de controle, e aumentar a felicidade.
Um estudo mais antigo de 2006 mostrou que o consumo de alimentos doces pode causar temporariamente sentimentos de felicidade.(3)Por isso, saborear uma bebida quente com uma boa dose de nostalgia é o que as pessoas precisam, ainda mais em momentos de estresse. É da natureza humana querer previsibilidade, consistência e ter uma sensação de controlo e isso pode ser facilmente conseguido através de alimentos reconfortantes.
Quais são os riscos da alimentação emocional?
A alimentação emocional pode proporcionar apenas um prazer temporário e, na verdade, tem muitos resultados negativos. Um estudo de 2019 revelou que a alimentação emocional era um fator de risco para obesidade.(4)Se você é um comedor emocional perpétuo, então é melhor procurar ajuda e consultar um nutricionista e terapeuta.
No entanto, se você se sente culpado por beber vários Pumpkin Spice Lattes, temos algumas maneiras de equilibrar o amor pela abóbora com os objetivos de saúde.
Os benefícios da abóbora para a saúde
Embora os alimentos com sabor de abóbora sejam ricos em gordura e açúcar, a abóbora por si só traz os seguintes benefícios à saúde:
- A abóbora é uma fonte natural de vitamina A e ajuda no combate a infecções.(5)
- A abóbora é uma fonte natural de beta-caroteno, que é benéfico para a visão.(6)
- A abóbora tem poucas calorias, onde uma xícara de abóbora crua contém cerca de 40 calorias.
- As abóboras são ricas em fibras, o que as torna um bom alimento para encher e saciar.
Trocas mais saudáveis para uma solução mais saudável com sabor de abóbora
A abóbora por si só tem valor nutricional, porém as guloseimas feitas com ela são ricas em açúcar e gordura. Um grande (16 onças) Pumpkin Spice Latte com 2% de leite da Starbucks tem cerca de 390 calorias, 50 g de açúcar e 14 g de gordura.
De acordo com a American Heart Association, recomenda-se que as mulheres limitem a ingestão diária de açúcar a 25 ge para os homens é de 36 g. Os temperos desta bebida são saudáveis; porém, os demais ingredientes, como o chantilly, o açúcar e o tipo de leite são os que determinam o quão saudável é esse café com leite com especiarias de abóbora.
Uma boa maneira de reduzir as calorias e a gordura em um Pumpkin Spice Latte é escolher leite vegetal, como soja ou amêndoa ou leite desnatado, em vez de leite integral ou desnatado ou creme. O chantilly também deve ser evitado.
Esta mesma regra pode ser usada para panificação, onde você pode trocar o leite integral por um leite desnatado ou vegetal.
Uma xícara de leite integral contém 8 g de gordura; e o leite de amêndoa contém cerca de 2,34 g de gordura.(7, 8)
Ao assar uma torta de abóbora, pode-se reduzir as calorias usando uma crosta de biscoito em vez da crosta tradicional, rica em manteiga. Usar compota de maçã em vez de óleo é outra ótima maneira de manter a doçura da torta de abóbora, mas reduzir o teor de gordura e o número de calorias.
Conclusão: não há mal nenhum em tratar-se de vez em quando
Reduzir a gordura e o açúcar ajuda muito a melhorar muitas condições de saúde; no entanto, não comê-los e negar a si mesmo qualquer tipo de guloseima pode sair pela culatra.
Pesquisa de 2020 mostra que pessoas com hábitos alimentares controlados eram mais suscetíveis a consumir mais alimentos quando passavam por emoções negativas ou qualquer tipo de transtorno emocional.(9)Também é melhor comer o verdadeiro, que vai te dar uma sensação de satisfação e aproveitar mais, em vez de optar por alimentos, que têm o sabor que você gosta, mas são rotulados como de baixa caloria, pois podem brincar com a mente e tendemos a comer muito porque é marcado como de baixa caloria e acabamos consumindo mais do que consumimos para comer o produto original.
Então, vá em frente e delicie-se com os sabores da abóbora sempre que tiver vontade e aproveite o prazer do outono.
Referências:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30595479/
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3907771/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16546294/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30894189/
- https://ods.od.nih.gov/factsheets/ImmuneFunction-HealthProfessional/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33114699/
- https://fdc.nal.usda.gov/food-details/746782/nutrients
- https://fdc.nal.usda.gov/food-details/1097550/nutrients
- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7663318/
