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Costuma-se dizer que comer como um diabético é a maneira que todas as pessoas deveriam comer, mesmo os não diabéticos. Certos alimentos afetam os níveis de glicose de maneiras diferentes. Mas o corpo de um não diabético é capaz de intervir para evitar picos repentinos (aumentos bruscos) nos níveis de glicose no sangue. Os diabéticos não conseguem fazê-lo de forma tão eficiente. Portanto, os alimentos que podem aumentar rapidamente os níveis de glicose no sangue devem ser evitados. Mas estes alimentos problemáticos nem sempre são tão óbvios como se poderia pensar. O açúcar refinado é um problema no diabetes, mas também o são muitos outros alimentos que podem não ter sabor doce. Simplesmente optar por alimentos com sabor mais doce do que outros é uma forma descuidada de controlar sua dieta se você for diabético.
Escolhendo Alimentos para Diabetes
Normalmente, o corpo mantém um controle bastante rígido sobre os níveis de glicose no sangue. Ele garante que esses níveis permaneçam dentro de uma faixa relativamente estreita, entre aproximadamente 79,2 mg/dL (4,4 mmol/L) e 110 mg/dL (6,1 mmol/L). Embora os níveis de glicose no sangue possam cair ligeiramente ou aumentar um pouco mais e ainda estar dentro da norma, os níveis de glicose no sangue no diabetes mellitus podem subir acima de 140 mg/dL (7,8 mmol/L). A razão para esta incapacidade de limitar os níveis de glicose é que os diabéticos não têm insulina suficiente ou o seu corpo não responde normalmente à insulina. O hormônio pancreático insulina é secretado em resposta aos níveis elevados de glicose no sangue para reduzi-lo.
Os níveis de glicose no sangue, por sua vez, são determinados pelos alimentos que você ingere. A comida é digerida primeiro no intestino. Em seguida, é absorvido pela corrente sanguínea, onde segue para o fígado e é processado. A glicose é o carboidrato simples que pode ser usado para produção de energia. Mas níveis elevados de glicose na corrente sanguínea podem ser um problema. Irrita e até danifica as células. Se for muito alto, pode até levar a complicações diabéticas graves, como cetoacidose e coma. Portanto, os diabéticos devem ser seletivos quanto aos alimentos que comem, bem como tomar os medicamentos para diabetes. O exercício também demonstrou ajudar no controle da glicose e na perda de peso.
Índice Glicêmico
O índice glicêmico (IG) dos alimentos é uma forma de determinar quais alimentos devem ser evitados no diabetes. É uma medida da rapidez com que os níveis de glicose no sangue aumentam após o consumo de certos alimentos. Um alto índice glicêmico significa um aumento mais rápido nos níveis de glicose. Como os mecanismos de controle da glicose no corpo são inadequados, os diabéticos devem evitar alimentos com alto IG. Alimentos com baixo IG são uma opção melhor, pois provocam um aumento gradual nos níveis de glicose que o corpo é capaz de controlar. Espias nos níveis de glicose no sangue são, portanto, menos prováveis de ocorrer.
Lembre-se que os diabéticos ainda precisam ter uma dieta balanceada com porções adequadas de cada tipo de grupo alimentar. Além do índice glicêmico, o tamanho das porções dos alimentos precisa ser controlado para evitar excessos. Aqui estão alguns dos alimentos a evitar, que são frequentemente considerados entre os piores alimentos para diabéticos. Às vezes, o problema não é apenas o tipo de alimento, mas também a forma como o alimento é preparado.
Amidos Refinados
Os amidos são carboidratos que muitas vezes constituem a maior parte da maioria das refeições. Isso inclui pão, arroz e batatas.
- Tanto o pão branco quanto o integral devem ser evitados. Pão integral é a melhor opção e pão de centeio ou pães marcados como de baixo IG são ideais.
- Uma batata assada é uma opção melhor. As batatas fritas devem ser evitadas, mas as batatas assadas são bem toleradas.
- As tortilhas de farinha branca, especialmente se fritas, devem ser substituídas por tortilhas de trigo integral e milho.
- Cereais feitos de grãos refinados e com adição de açúcar devem ser evitados. Em vez disso, opte por cereais integrais sem açúcar.
Legumes
A maioria dos vegetais não é um problema para os diabéticos. A forma como é processado e preparado é o maior problema. No entanto, os diabéticos devem manter um diário alimentar e anotar quaisquer vegetais que provoquem um aumento nos níveis de glicose no sangue. Este aumento pode ser altamente individual – embora possa afetar um diabético, pode não afetar outro.
- Não cozinhe vegetais com manteiga, natas ou queijo.
- Tente limitar a extensão do cozimento. Mantenha-o o mais fresco possível e coma mais vegetais crus.
- Os vegetais enlatados devem ser evitados, como é o caso dos picles, devido ao alto teor de sódio. Isso é mais problemático se você tiver hipertensão (pressão alta).
Frutas e Sucos de Frutas
As frutas têm mais açúcares que os vegetais, mas ainda podem ser consumidas por diabéticos. Esses açúcares naturais são diferentes do açúcar refinado. O alto teor de fibras nas frutas também desempenha um papel importante na alteração da velocidade com que são absorvidas pela corrente sanguínea. No entanto, certas frutas como a melancia podem aumentar rapidamente os níveis de glicose no sangue. Um diário alimentar pode ajudar a diferenciar as respostas individuais.
- A fruta fresca é sempre a melhor opção para os diabéticos.
- Frutas enlatadas em calda açucarada devem ser evitadas.
- Embora possa ser consumido suco 100% de fruta sem adição de açúcar, ele deve ser bebido com moderação. É melhor evitar sucos de frutas misturados ou ponche com açúcar e outros ingredientes.
- Produtos feitos de frutas como purê de maçã e rolinhos de frutas não devem ser consumidos.
Carne e Outras Proteínas
- Opte sempre por carnes magras sem pele (por exemplo pedaços de frango sem pele).
- Não frite carne, peixe ou ovos, nem cozinhe em óleo ou banha.
- Preparações culinárias com baixo teor de gordura também devem ser usadas para feijão e tofu.
Produtos lácteos
Os laticínios são outra boa fonte de proteína, mas também são ricos em gordura. Felizmente, muitos produtos lácteos estão agora disponíveis em opções com baixo teor de gordura. Selecione as seguintes opções de laticínios:
- Leite desnatado ou leite com 1% de gordura.
- Queijos com baixo teor de gordura, incluindo queijo cottage.
- Iogurte desnatado e creme de leite.
Leite integral e laticínios regulares devem ser evitados.
Gorduras e Óleos
As gorduras são uma parte importante de uma dieta equilibrada, mas só são necessárias em pequenas quantidades. Hoje em dia, os alimentos são frequentemente cozinhados com grandes quantidades de óleos e gorduras. Além disso, os alimentos gordurosos são frequentemente mais baratos e mais facilmente acessíveis. A gordura também está incluída em muitos alimentos para realçar o sabor. Devem ser evitados alimentos que contenham grandes quantidades de gorduras combinadas com açúcar refinado e farinha refinada.
- Óleo vegetal e margarina são opções melhores do que banha e manteiga.
- Opte por salgadinhos assados em vez de salgadinhos fritos.
- Maionese com baixo teor de gordura e molhos para salada leves ou sem gordura devem ser usados em vez da variedade normal.
- A pipoca estourada é melhor do que a pipoca preparada com óleo e manteiga.
Outras Bebidas
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É importante selecionar bebidas sem açúcar. Leite e creme normais também podem ser um problema, portanto devem ser evitados ou opções com baixo teor de gordura usadas no café e no chá.
- As bebidas energéticas estão entre as piores bebidas para os diabéticos, pois são carregadas de açúcar. Muitas bebidas desportivas são adequadas, mas os diabéticos devem tentar evitar, tanto quanto possível, bebidas energéticas e desportivas.
- Água normal é provavelmente a melhor opção para diabéticos. Lembre-se de que o corpo obtém micronutrientes suficientes (vitaminas, minerais e sais) dos alimentos. Suco de fruta 100% sem açúcar também é aceitável.
- Pequenas quantidades de álcool podem ser consumidas por diabéticos. Bebidas espirituosas, licores e cocktails devem ser evitados. Uma pequena quantidade de cerveja light ou vinho pode ser consumida ocasionalmente.
- Café e chá são bebidas aceitáveis para diabéticos, desde que não sejam adicionados açúcar e leite normal ou creme integral.
Melhores e piores alimentos para diabetes. WebMD
Dieta para diabetes. Clínica Mayo
