Peixe para comer e evitar se você tiver gota

Os melhores peixes para a gota incluem bacalhau, linguado, arinca e perca. Estes reduzem o risco de desenvolver níveis elevados de ácido úrico, que estão associados a crises de gota.

Quais peixes podem ser consumidos?

Quando você tem gota, procure peixes na categoria “baixo teor de purinas”, porque estudos mostram que comer grandes quantidades de alimentos ricos em purinas aumenta o risco de ataques recorrentes de gota em quase cinco vezes.

As purinas são compostos químicos importantes para as funções do corpo, mas quando se decompõem, formam uma substância chamada ácido úrico. Altos níveis de ácido úrico podem causar gota.

Em geral, os alimentos considerados com baixo teor de purinas são aqueles que contêm menos de 100 miligramas (mg) de purinas totais por porção de 100 gramas (g).

No caso dos peixes, poucas opções se enquadram nesta categoria, mas a seguir estão os melhores peixes para comer se você tem gota e está tentando evitar purinas:

• Bacalhau
• Haddock
• Poleiro
• Pique
• Único

Estes contêm, em média, cerca de 110 mg a 130 mg de purinas por porção de 100 g.

Quais peixes devem ser evitados?

Quando você tem gota, deve evitar peixes da categoria “alto teor de purinas” ou aqueles com teor de purinas de 200 miligramas ou mais por 100 gramas de peixe.

Os peixes que contêm níveis significativamente elevados de purina incluem:

• Anchovas
• Truta
• Cavalinha
• arenque
• Atum
• Salmão
• Sardinhas
• Marisco

As estimativas relativas ao nível de purinas em tipos específicos de peixes variam de acordo com a fonte, mas o gráfico a seguir oferece dados baseados em pesquisas.

Dicas de culinária

A maneira como você cozinha o peixe pode influenciar a quantidade de purinas que você consome. Estudos demonstraram que certos métodos de cozimento podem reduzir drasticamente o teor de purinas nos alimentos. Isso inclui alimentos cozidos no vapor, fervidos ou escalfados. Esses métodos de cozimento transferem purinas dos alimentos para o líquido de cozimento.

A fervura parece ser o mais eficaz dos três métodos, reduzindo os níveis de purinas em peixes como a sardinha de 23% para 41% após três minutos.Cozinhar peixe em temperaturas mais baixas também pode ajudar.Por outro lado, assar peixe parece “bloquear” as purinas.

Nos peixes, a pele geralmente apresenta o maior teor de purinas, principalmente nos peixes marinhos.Tirar a pele do peixe antes de cozinhá-lo pode diminuir drasticamente o risco de ter um ataque de gota depois de comê-lo.

Pesando purinas vs. Ácidos graxos ômega-3

Um estudo de 2019 descobriu que consumir ácidos graxos ômega-3diminuiuo número de crises de gota.Além disso, a American Heart Association recomenda comer duas porções de peixe por semana, a fim de aproveitar as vantagens dos ácidos graxos ômega-3 para a saúde cardíaca e reduzir o risco de ataque cardíaco ou derrame.

Mais pesquisas são necessárias para confirmar esses resultados, mas parece haver um benefício em consumir peixe com ômega-3 se você tiver gota. No entanto, não está claro como equilibrar esse benefício com o risco de níveis elevados de purinas desencadearem gota.

Peixes com alto teor de purinas, como anchovas, arenque, cavala, bacalhau preto, salmão, sardinha, atum rabilho, robalo e peixe branco são ricos em ácidos graxos ômega-3. Converse com seu médico sobre os prós e os contras de comer esses alimentos se você tiver gota. Além disso, lembre-se de que a gota é diferente para cada pessoa, por isso é importante monitorar sua resposta individual a determinados alimentos.

Uma Palavra da Saúde Teu

A modificação da dieta é crucial no tratamento da gota. Para algumas pessoas, cortar alimentos ricos em purinas, como mariscos, pode evitar a necessidade de tomar medicamentos para baixar o ácido úrico. Para outros que necessitam de medicação, estas alterações podem reduzir a dosagem necessária da medicação e reduzir o risco de crises recorrentes.

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ANITA C. CHANDRASEKARAN, MD, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS