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Principais conclusões
- Os sintomas da anisaquíase incluem dor de barriga, náuseas e vômitos.
- Comer peixe cru ou mal cozido, como bacalhau ou salmão, pode causar o verme Anisakis.
- Você pode matar os parasitas dos peixes congelando-os antes de comê-los crus.
Com medo de sushi? O verme Anisakis é um parasita que pode causar infecções desagradáveis em humanos que gostam de comer peixe cru. Tem 2 cm de comprimento e às vezes é tossido após ser ingerido em peixes crus ou mal cozidos.
Nome da espécie: Anisakis simples
Tipo de micróbio:Nematóide parasita (lombriga)
Como isso se espalha
Anisakis simplestem um ciclo de vida complexo no qual os humanos são hospedeiros incidentais. Os vermes adultos são encontrados no estômago dos mamíferos marinhos e seus ovos são eliminados nas fezes. Após a eclosão das larvas, elas são ingeridas pelos mariscos. Os mariscos infectados são comidos por peixes e lulas, onde as larvas penetram nos tecidos musculares. A ingestão de peixes ou lulas infectados por outros peixes permite a propagação da infecção. A ingestão por mamíferos marinhos é necessária para que as larvas se transformem em vermes adultos. No entanto, o consumo humano acidental de peixes marinhos crus ou mal cozidos que abrigam as larvas infectadas pode resultar em uma reação alérgica, às vezes fazendo com que o indivíduo tosse os vermes se ingerido. A penetração dos vermes no tecido intestinal causa anisaquíase.
Você corre risco se comer frutos do mar crus ou mal cozidos. O parasita é encontrado freqüentemente em bacalhau, arinca, solha, salmão do Pacífico, arenque, linguado e tamboril.
Os EUA relatam menos de 10 casos diagnosticados a cada ano. No Japão, onde o peixe cru é parte integrante da dieta japonesa, mais de 1.000 casos são relatados a cada ano.
Sintomas e Diagnóstico
A penetração do verme nos tecidos intestinais causa uma resposta imune inflamatória local que resulta nos sintomas de anisaquíase. Os sintomas comuns incluem:
- Dor abdominal violenta
- Náusea
- Vômito
Depois de penetrar no intestino, o verme atrai glóbulos brancos chamados eosinófilos e macrófagos e forma uma massa de tecido imunológico chamada granuloma.
O diagnóstico é feito por exame gastroscópico ou histopatológico do tecido da biópsia.
A infecção humana é um beco sem saída no ciclo de vida do parasita. Os vermes geralmente são eliminados ou expelidos dos intestinos 3 semanas após a infecção.
Tratamento e Prevenção
O tratamento é a remoção cirúrgica ou endoscópica dos parasitas.
A FDA forneceu várias orientações para os retalhistas que vendem peixe destinado a ser consumido cru. Essas diretrizes incluem congelar os peixes a -31°F por 15 horas ou -4°F por 7 dias para matar parasitas e exame físico conhecido como “candling” para detectar a presença de vermes.
Complicações
Se o verme não for tossido ou vomitado, ele poderá penetrar nos tecidos intestinais, causando uma resposta imunológica grave que se assemelha à apendicite ou à doença de Crohn.
