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Os ovos são extremamente nutritivos e ricos em proteínas, proporcionando diversos benefícios ao corpo. As pessoas têm preferências no que diz respeito à cor, algumas gostam de ovos brancos, enquanto outras preferem ovos marrons por acreditarem que são mais nutritivos.
Tanto os ovos brancos quanto os marrons estão facilmente disponíveis no supermercado. A cor dos ovos varia de acordo com a raça dofrango.
A diferença na casca do ovo se deve aos pigmentos produzidos pelas galinhas. A cor marrom da casca do ovo se deve a um pigmento chamado protoporfirina IX, produzido a partir do heme, composto que dá a cor vermelha ao sangue.(1)
Algumas galinhas também põem ovos verde-azulados. A cor da casca se deve à biliverdina, que também vem do heme, responsável pela cor verde-azulada dos hematomas.(2)
Às vezes, a mesma raça de frango pode ter casca de ovo de cor diferente.(3)Isto depende da dominância genética, juntamente com outros fatores, como dieta e nível deestressede uma galinha.
Ovos marrons e ovos brancos: qual é mais saudável?
As pessoas preferem ovos marrons porque acham que são mais saudáveis. Mas a verdade é que todos os ovos são nutricionalmente semelhantes, independentemente da cor, tamanho e qualidade.(4)
Tanto a variedade, ou seja, os ovos marrons quanto os ovos brancos, são alimentos saudáveis, pois são ricos em proteínas, vitaminas e minerais de alta qualidade e têm poucas calorias.(5)
Foi feito um estudo para comparar o conteúdo nutricional de ovos brancos e marrons. Verificou-se que a cor da casca não fez diferença na qualidade ou composição do ovo.(6)
Isso significa que a cor da casca do ovo não afeta a nutrição que ela fornece.
Existem outros fatores que podem influenciar o conteúdo nutricional do ovo, que são os seguintes:
Ambiente:O ambiente da galinha pode afetar muito a qualidade nutricional. As galinhas que podem passear ao sol produzem ovos com mais vitamina D em comparação com as galinhas criadas convencionalmente.(7)
Dieta:A dieta de uma galinha pode afetar o conteúdo nutricional dos ovos por ela postos. Galinhas alimentadas com uma dieta rica em ômega-3 produzem ovos mais ricos em ômega 3 do que o normal. Da mesma forma, frango alimentado comvitamina Ddieta rica põe ovos ricos em vitamina D.(8,9)
A cor da casca do ovo afeta o sabor?
Algumas pessoas dizem que os ovos marrons têm um sabor melhor, enquanto outras usam as mesmas palavras para os ovos brancos.
O sabor não varia pela cor, mas sim pelo tipo de ração da galinha, frescor, método de cozimento e raça do frango.(10)
Além disso, quanto mais tempo um ovo for armazenado, maior será a probabilidade de ele alterar o sabor e desenvolver um sabor estranho.
O método de cozimento também pode afetar o sabor do ovo.
Portanto, pode ficar claro que existem numerosos fatores que afetam o sabor de um ovo, e não a cor da casca.
O que procurar ao comprar ovos?
Está quase claro agora que a cor não afeta a qualidade do ovo. Existem alguns fatores que devem ser levados em consideração ao comprar ovos.
- Orgânico:Os ovos rotulados como orgânicos são provenientes de galinhas que recebem apenas ração orgânica e não OGM. Essas galinhas não recebem antibióticos ou hormônios. No entanto, não há evidências de que os ovos orgânicos sejam mais nutritivos.
- Enriquecido com ômega-3:Esses ovos vêm de galinhas alimentadas com uma dieta rica em ômega-3 e, portanto, contêm mais desse nutriente. A escolha desses ovos pode trazer alguns benefícios extras à saúde.
Os ovos podem estar disponíveis em diversas cores, dependendo da raça do frango. Não há diferença nutricional nos ovos de acordo com a cor marrom e branca. A diferença depende de como é cuidado a galinha que põe o ovo.
Portanto, da próxima vez que você comprar ovos, certifique-se de não fazer escolhas dependendo da cor.
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