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O Abacate é rico em nutrientes: vitamina A, complexo B, vitaminas E, C, K e H e minerais como cobre, magnésio, cálcio, ferro e potássio também estão entre os elementos presentes no Abacate.
O teor de água do abacate em peso é em média de 74%. Eles também contêm luteína e beta-caroteno.
A fibra do abacate representa 7%, o que é bastante elevado em comparação com outros alimentos. 25% é fibra solúvel e 75% é fibra insolúvel. A fibra solúvel nutre a boa flora intestinal.
Mas a quantidade total de nutrientes não é a única coisa que importa. Também é necessário que esses nutrientes sejam bem absorvidos. Algumas vitaminas, como vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K, são solúveis em gorduras, por isso precisam ser combinadas com gorduras para serem utilizadas. O abacate contém a combinação perfeita de gorduras e vitaminas.
Um estudo mostrou que adicionar abacate à salada aumenta a absorção de antioxidantes de 2,6 a 15 vezes.
Os abacates contêm látex?
Qual é a relação entre abacate e alergia ao látex? – Durante a última década, a alergia ao látex mediada por IgE foi reconhecida como um problema médico de enorme importância. Ao mesmo tempo, numerosos estudos centraram-se na reatividade cruzada entre alimentos e aeroalérgenos.
Recentemente, postulou-se a existência de uma síndrome látex-fruta, quando se evidencia uma associação clínica significativa entre ambas as reações alérgicas.
Vários trabalhos têm demonstrado que entre 20 e 60% dos pacientes alérgicos ao látex apresentam reações medidas por IgE a uma grande variedade de alimentos, principalmente frutas como banana, abacate, castanhas e kiwi. As manifestações de reações clínicas são variáveis. Eles podem incluir síndrome de alergia oral juntamente com reações anafiláticas graves. Esta última é uma reação bastante normal, o que significa ainda o quão clinicamente relevante é a síndrome do fruto do látex.
O diagnóstico de hipersensibilidade alimentar associada à alergia ao látex baseia-se na história clínica de reações adversas imediatas relacionadas à sua ingestão, sugestivas de serem mediadas por IgE.
O teste cutâneo de picada com amostra de alimentos frescos apresenta uma concordância de 80% com o diagnóstico clínico, sendo a melhor prova que temos atualmente para verificar a sensibilização a alimentos de origem vegetal. Uma vez confirmado o diagnóstico, deve-se realizar uma dieta isenta de alimentos aos quais o paciente seja alérgico.
O que é uma reatividade cruzada?
A reatividade cruzada é o fenômeno que ocorre quando um mesmo anticorpo IgE é capaz de reconhecer diferentes alérgenos presentes em diferentes espécies (plantas ou animais), desencadeando a resposta alérgica após contato com qualquer uma dessas espécies.
Um alérgeno é uma substância que, quando introduzida no corpo, desencadeia uma resposta alérgica. O anticorpo IgE presente no sangue do paciente reage a essa molécula como se fosse um inimigo, junta-se a ela e desencadeia uma série de fenômenos que determinam o aparecimento dos sintomas clínicos da alergia. O anticorpo IgE não reconhece nenhuma parte da molécula do alérgeno: apenas uma determinada área dela, cuja configuração torna mais fácil para o anticorpo IgE reconhecê-lo e ligá-lo (é frequentemente usado para explicar esta união).
De forma simples, a metáfora de uma chave e de uma fechadura, que se encaixam perfeitamente porque possuem formas complementares. A parte do alérgeno à qual o anticorpo IgE se liga é chamada de epítopo. Para que haja reatividade cruzada, deve haver moléculas de ambas as espécies que apresentem epítopos semelhantes. Assim, não é necessário que sejam moléculas idênticas, basta que tenham uma área semelhante, sempre que essa seja precisamente a área que se comporta como epítopo: ou seja, a parte da molécula que se une ao anticorpo IgE do paciente alérgico. O epítopo de ambas as moléculas pode ser semelhante, quanto mais semelhantes forem, mais fácil será ocorrer a reação cruzada; e se forem idênticos (o que pode acontecer), então pode-se sempre esperar que a reação cruzada ocorra.
Conclusão:
Em comparação com outro efeito adverso das alergias alimentares, as alergias ao abacate não são perigosas. Podem ser observados desconfortos digestivos e distúrbios de pele após a ingestão de abacate. Por outro lado, as reações alérgicas devem receber atenção imediata para prevenir o desenvolvimento de complicações.
Além disso, casos raros de alergia ao abacate levam a uma condição potencialmente fatal chamada anafilaxia.
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