Os 8 alimentos mais ácidos e como eles afetam sua saúde

Alimentos ácidos (com pH de 4,6 ou inferior) são geralmente seguros para consumo como parte de uma dieta saudável e balanceada.No entanto, alimentos e bebidas ácidas como frutas cítricas, tomates, café e álcool podem desencadear sintomas em pessoas com certas condições de saúde, comogastroesofágicodoença do refluxo (DRGE) e cistite intersticial (síndrome da bexiga dolorosa).

1. Frutas cítricas

Frutas cítricas, como limões, laranjas e toranjas, têm pH médio entre 3,0 e 4,3. O principal composto responsável pela sua acidez é o ácido cítrico, que contribui para o seu sabor ácido.

Frutas mais ácidas com níveis mais elevados de ácido cítrico tendem a ser as mais ácidas, com níveis de pH tão baixos quanto 2 em limões e limas azedas.

Outras frutas

Além das frutas cítricas, outras frutas ácidas incluem:

• Uvas: pH 2,8-3
• Ameixas: pH 2,8-3,4
• Morangos: pH 3-3,9
• Mirtilos: pH 3,1-3,3
• Framboesas: pH 3,2-4
• Maçãs: pH 3,3-4
• Pêssegos: pH 3,3-4
• Damascos: pH 3,3-4,8
• Abacaxi: pH 3,2-4
• Ameixas secas: pH 3,6-3,9

2. Tomates

Os tomates contêm ácido cítrico e málico, que contribuem para a sua acidez. Em média, o tomate tem um pH entre 4,3 e 4,9. Os tomates verdes geralmente têm um pH mais baixo, enquanto os tomates muito maduros têm um pH mais alto.

Os tomates enlatados vendidos comercialmente geralmente têm um pH mais baixo devido à adição de suco de limão ou ácido cítrico. Isso permite um tratamento térmico mais suave durante o processamento, garantindo que os tomates estejam protegidos contra contaminação bacteriana.

A pasta e o suco de tomate enlatados podem ter pH tão baixos quanto 3,5 e 4,1, respectivamente. O ketchup, feito com tomate, açúcar e vinagre, também é ácido.

3. Café

O café é ácido, com pH de 4 para torras mais claras e até 4,3 para torras mais escuras. Contém vários ácidos, sendo os mais concentrados os clorogênicos,quínicoe ácidos acéticos.

Em um estudo, pessoas com sintomas regulares de refluxo gastroesofágico (RGE) tiveram menos azia e refluxo ácido quando substituíram o café por água.

4. Refrigerantes e sucos de frutas

As bebidas carbonatadas e os sucos de frutas comprados em lojas geralmente contêm ácido para adicionar sabor e prolongar sua vida útil. O ácido fosfórico dá à cola seu sabor ácido, ajuda a impedir o crescimento de bactérias e melhora a vida útil.

O ácido cítrico nas frutas adiciona um sabor picante e atua como conservante. O ácido málico, encontrado naturalmente em maçãs e cerejas, é adicionado a bebidas de frutas e chás para realçar o sabor e a refrigerantes para torná-los mais doces.

As seguintes bebidas são as mais ácidas (os valores de pH são médios):

• Suco de limão: pH 2,3
• Suco de cranberry: pH 2,6
• Limonada: pH 2,6
• Bebidas energéticas: pH 3,1
• Outro refrigerante: pH 3,1
• Bebidas esportivas e água com sabor: pH 3,3
• Suco de abacaxi: pH 3,4
• Chá aromatizado: pH 3,5
• Suco de maçã: pH 3,6
• Suco de laranja: pH 3,9

5. Alimentos gordurosos

Alimentos gordurosos podem não ser altamente ácidos, mas podem piorar a azia e o refluxo ácido. Eles fazem isso relaxando o esfíncter esofágico inferior, o que permite que o ácido estomacal flua de volta para o esôfago.

Alimentos gordurosos a evitar incluem:

• Alimentos fritos
• Alimentos rápidos
• Pizza
• Queijo
• Carnes processadas como bacon e salsicha
• Batatas fritas e outros salgadinhos processados

6. Iogurte

O iogurte é considerado ácido, com pH médio entre 4 e 4,4. Durante a fermentação, a lactose do leite é convertida em ácido láctico, o que diminui o pH.

No entanto, estudos mostram que o iogurte desnatado pode ajudar no refluxo ácido, se não for muito azedo. Seus probióticos auxiliam na digestão e aliviam o desconforto estomacal.

Outro estudo observou que o iogurte, apesar da acidez, não causa erosão do esmalte como alguns outros alimentos ácidos.

7. Álcool

O processo de fermentação torna a maioria dos tipos de álcool muito ácidos. Um estudo observou que o uísque e o rum têm valores de pH de 4,3 e 4,1, respectivamente. Vinho tinto e branco também são ácidos, variando de 3,1 a 3,5 pH. A cerveja é igualmente ácida, com média entre 3,9 e 4,5 na escala de pH.

8. Alimentos em conserva

Alimentos em conserva ou fermentados, como pepinos, chucrute e azeitonas, são normalmente preservados em uma solução de vinagre/ácido acético ou sal de conserva/decapagem, proporcionando-lhes uma faixa de pH altamente ácido de 3,4 a 4,2.

Certos alimentos neutralizam o ácido?

Alimentos ricos em fibras, incluindo grãos integrais, vegetais, legumes e frutas não ácidas, podem ajudar na digestão e reduzir a pressão no esfíncter esofágico inferior. Certos tipos de fibra também podem ajudar a neutralizar o ácido estomacal, embora sejam necessárias mais pesquisas.

Um estudo observou que a banana, uma fruta alcalina, pode ajudar a reduzir a acidez estomacal e formar uma camada protetora ao redor do esôfago. As bananas são ricas em pectina, uma fibra solúvel que ajuda os alimentos a passarem pelo sistema digestivo, evitando a produção excessiva de ácido.

A aveia é rica em fibras, o que ajuda a regular a digestão e reduz o risco de refluxo ácido. Eles também são bem tolerados e podem proporcionar um efeito calmante na mucosa do estômago.

Outros alimentos alcalinos, como amêndoas, folhas verdes e proteínas magras, também podem neutralizar o ácido estomacal.

Evidências limitadas sugerem que a raiz de alcaçuz e o gengibre podem ajudar a reduzir a produção de ácido. O alcaçuz atua bloqueando as enzimas envolvidas na secreção de ácido estomacal, enquanto o gengibre ajuda com suas propriedades antiinflamatórias.

Trocas de alimentos com alto teor de ácido

Para ajudar a reduzir o ácido em sua dieta, considere estas simples trocas alimentares:

Condições associadas à acidez

Refluxo ácido e DRGE

Alimentos ácidos podem fazer com que o esfíncter esofágico inferior relaxe, permitindo que o ácido estomacal retorne ao esôfago. Isso irrita o revestimento do esôfago e causa azia. Com o tempo, isso pode evoluir para DRGE, uma forma mais grave de refluxo ácido.

O tratamento geralmente inclui modificações no estilo de vida e na dieta, como evitar alimentos desencadeantes, principalmente alimentos com alto teor de ácido, gordurosos e condimentados.

Antiácidos, que neutralizam o ácido estomacal, e redutores de ácido estão disponíveis sem receita (OTC) para ajudar a tratar azia e refluxo ácido.

Uma Palavra da Saúde Teu

Conhecer os alimentos desencadeantes é um dos primeiros passos no controle dos sintomas do refluxo ácido. Alimentos ácidos, incluindo café, bebidas carbonatadas e álcool, são alguns dos alimentos desencadeantes mais comuns. Encontrar alternativas pode ajudar a reduzir futuras crises de refluxo.

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JONATHAN PURTELL, RDN, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS

Cistite Intersticial

A cistite intersticial (CI) é uma condição crônica que causa pressão ou desconforto na bexiga e na região pélvica. A causa exata é desconhecida, mas pode estar relacionada a problemas no revestimento da bexiga, doenças autoimunes ou alergias.

Embora a pesquisa seja limitada, muitas pessoas com CI descobrem que alimentos ácidos e picantes, álcool e cafeína podem provocar dores na bexiga.

Se você acredita que alimentos ácidos estão provocando dores na bexiga, considere manter um diário alimentar para monitorar seus sintomas e ingestão de alimentos.

Prelief, que contém glicerofosfato de cálcio, é um antiácido desenvolvido para neutralizar os ácidos alimentares e pode ajudar a melhorar os sintomas em pessoas com CI.

Erosão Dentária

A erosão dentária ocorre quando os ácidos desgastam as partes duras dos dentes. Fatores internos como refluxo ácido ou vômito e dieta alimentar podem causar isso. Os refrigerantes, especialmente os refrigerantes carbonatados, podem aumentar significativamente o risco de erosão dentária. Sucos de frutas altamente ácidos e lanches e doces ácidos também podem aumentar o risco de erosão dentária.

Enxaguar a boca com água depois de comer ou beber alimentos ácidos, usar um canudo e beber leite durante as refeições pode ajudar a proteger os dentes dos danos ácidos. A goma de mascar também pode ajudar a prevenir a erosão, aumentando a saliva, o que ajuda a neutralizar os ácidos.

Quando falar com um profissional de saúde

Fale com um médico ou nutricionista registrado se estiver apresentando sintomas persistentes, como refluxo ácido, azia ou desconforto após comer certos alimentos. Eles podem ajudar a identificar a causa dos seus sintomas e sugerir mudanças na sua dieta ou recomendar tratamentos.

Se você acha que alimentos ácidos contribuem para azia, dor na bexiga ou outra condição, mantenha um diário para monitorar seus sintomas e ingestão de alimentos. Compartilhe essas informações com seu provedor para ajudar a orientar seu tratamento.