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Semente de uvaóleo eazeitesão os dois óleos de cozinha mais comuns usados em inúmeras receitas.
O azeite é extraído das azeitonas, enquanto o óleo de semente de uva é um subproduto da vinificação e ambos são adequados para cozinhar e têm sabores distintos. Eles são semelhantes em vários aspectos, com algumas diferenças.
Conteúdo nutricional do óleo de semente de uva e azeite
Tanto o azeite quanto o óleo de semente de uva são semelhantes em conteúdo de nutrientes e têm calorias e gordura total semelhantes.
Mas o azeite é rico em gordura monoinsaturada e o óleo de semente de uva em óleo poliinsaturado evitamina E.
As gorduras monoinsaturadas consistem em ligações de carbono insaturadas e ajudam a reduzir os níveis decolesterol ruime melhorasaúde do coração.(1)
As gorduras poliinsaturadas contêm múltiplas ligações de carbono e verifica-se que a substituição das gorduras saturadas na dieta por gorduras poliinsaturadas ajuda a reduzir o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.(2)
Uma colher de sopa de óleo de semente de uva contém 120 calorias, 13,5 gramas de gordura total, 9,5 gramas de gorduras poliinsaturadas, 2,2 gramas de gorduras monoinsaturadas, 1,3 gramas de gorduras saturadas e 27% do valor diário de vitamina E.(3)
Uma colher de sopa de azeite contém 120 calorias, 13,5 gramas de gorduras totais, 1,4 gramas de gordura poliinsaturada, 10 gramas de gorduras monoinsaturadas, 2 gramas de gordura saturada e 13% do valor diário de vitamina E.(4)
Propriedades benéficas do óleo de semente de uva e do azeite
Óleo de semente de uva
O óleo de semente de uva é rico em ácidos graxos poliinsaturados e possui inúmeros compostos e antioxidantes que auxiliam no combate a doenças.(5)
Um estudo descobriu que o extrato de semente de uva diminui a coagulação sanguínea ao alterar o nível de tirosina fosfatase, beneficiando a saúde do coração.(6)
Outro estudo realizado em humanos descobriu que consumir semente de uva durante 8 semanas ajudou a reduzir a inflamação e a resistência à insulina em mulheres em comparação com o grupo de controle.(7)
Azeite
O azeite é uma boa fonte de gordura monoinsaturada e apoia a saúde do coração.
Uma revisão descobriu que o consumo de azeite reduziu significativamente o risco deataque cardíacoeAVC.(8)
Além disso, por ser rico em antioxidantes, é conhecido por reduzir o nível de certos marcadores de inflamação e proteger contradoenças crônicas.
O azeite também pode ajudar na proteção contra doenças neurodegenerativas. Existem certos compostos presentes no azeite que podem prevenir o declínio mental.(9)
Usos cosméticos de óleo de semente de uva e azeite
Óleo de semente de uva
Com propriedades antiinflamatórias, o óleo de semente de uva atua como adstringente e auxilia no endurecimento da pele.(10)Também pode ser considerado para clarear as olheiras ao redor dos olhos.
Por ser rico em antioxidantes, vitamina E e gorduras saudáveis pode ser aplicado na pele para mantê-la macia e hidratada. Pode ser usado sozinho ou junto com óleo essencial.
Um estudo em animais descobriu que a semente de uva é eficaz na promoção do crescimento do cabelo.(11)
Azeite
Assim como o óleo de semente de uva, o azeite também possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e desempenha um papel no apoio à saúde da pele.
Promove a cicatrização de feridas, reparação de tecidos e protege contra danos à pele.(12)
Com suas propriedades antimicrobianas, pode prevenir o crescimento de bactérias nocivas e melhorarsaúde da pele.(13)
Pode ser misturado com qualquer hidratante e aplicado na pele. Também pode ser aplicado diretamente. Você também pode usar azeite como máscara capilar após a lavagem para hidratar os cabelos.
Usos do óleo de semente de uva e do azeite na culinária
Óleo de semente de uva
O óleo de semente de uva pode ser usado em molhos para salada, molhos e pode ser usado no lugar do óleo de cozinha em uma variedade de receitas e produtos assados. Tudo graças ao seu sabor neutro.
Porém, por ser rico em gorduras poliinsaturadas, é menos estável a altas temperaturas, o que significa que pode formar compostos nocivos em métodos de cozimento em altas temperaturas, como fritar, assar e refogar.(14)
Azeite
O azeite tem um ponto de fumaça ligeiramente baixo e pode ser usado na maioria dos tipos de cozimento e panificação, incluindo altas e baixas temperaturas.
Também pode ser regado com alimentos preparados, incluindo pratos de vegetais e massas.
Desvantagens do óleo de semente de uva e do azeite
O óleo de semente de uva contém níveis mais elevados de ácidos graxos ômega-6 em comparação com o azeite.
O consumo de altos níveis de gorduras ômega-6 pode contribuir para a inflamação.(15)Um elevado nível de inflamação a longo prazo pode aumentar o risco de doenças crónicas, incluindodoença cardíaca,obesidade,Câncere muito mais.
Além disso, tanto o óleo de semente de uva quanto o azeite são ricos em calorias e, se consumidos em grandes quantidades, podem causarganho de pesoao longo do tempo.
Ambos os óleos têm seus próprios benefícios e desvantagens. Se estiver planejando usar qualquer um deles para cuidar do cabelo ou da pele, faça um teste de contato com antecedência.
