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Não há muitos motivos para se preocupar em contrair Covid através dos alimentos. De acordo com os especialistas, não há provas concretas que demonstrem que se possa contrair a COVID-19 através dos alimentos, sejam eles preparados na hora ou congelados ou mesmo vegetais e frutas.(1) Também é improvável que as pessoas contraiam a COVID-19 através de alimentos embalados.
O CDC desaconselha limpar as embalagens de plástico ou papelão dos alimentos comdesinfetantesou desinfetantes, pois podem contaminar os alimentos que contêm.
Quando se trata de alimentos frescos, como legumes e frutas, as orientações permanecem as mesmas, lavá-los bem antes de cozinhá-los ou comê-los.
Já estamos há mais de um ano na pandemia de COVID-19 e ainda estamos preocupados quando se trata de comer fora em restaurantes, pois isso significa sentar-se próximo de outras pessoas ou fazer compras e ter que entrar em contacto com espaços comuns e outras pessoas. Esta é a razão pela qual shoppings e supermercados reforçam fortemente o uso de máscaras e têm marcações específicas no chão para que as pessoas fiquem a 2 metros de distância, juntamente com a disponibilização de desinfetantes para as mãos.
Uma coisa pode ser dita com certeza é que a comida em si não é motivo de preocupação quando se trata de desenvolver cobiça. De acordo com os especialistas, depois de colocar sua comida e outros itens de mercearia em segurança no carro, pode-se dizer com segurança que você está livre.
Alimentos e a origem do novo coronavírus
O SARS-CoV-2, sendo o novo Coronavírus, é generalizado e por esta razão é difícil dizer com certeza de onde vêm certos casos de Covid. No entanto, de acordo com as agências primárias de saúde, não houve nenhum caso de cobiça diretamente relacionado à entrega de alimentos ou compras de supermercado.
De acordo com o CDC, o risco de contrair COVID-19 ao manusear ou comer alimentos é bastante baixo, sem nenhum caso até agora mostrando que contraíram o vírus ao manusear alimentos embalados.(2)
O risco de contrair Covid é maior se você manusear alimentos frescos?
De acordo com a Organização Mundial da Saúde e o CDC, não há evidências de contrair COVID-19 ao manusear qualquer tipo de alimento fresco, como vegetais e frutas.(1).Além disso, é importante mencionar aqui que também não há evidências de que qualquer tipo de probióticos, chás de ervas e remédios caseiros, como o consumo de alho ou gengibre, possam impedir que você contraia COVID-19.
Como os casos iniciais de COVID-19 estavam associados a marisco fresco e esta é a razão pela qual algumas pessoas podem permanecer cépticas em relação a alimentos específicos, ainda mais porque alguns estudos sugeriram que o vírus corona pode permanecer vivo no salmão fresco durante até sete dias.(3)
Portanto, é melhor seguir as medidas básicas de segurança alimentar juntamente com as medidas de segurança pessoal, como cozinhar a carne na temperatura certa e até a temperatura certa.
Foram relatados surtos de COVID-19 nas indústrias de processamento de aves e carne, mas a causa foi atribuída ao ambiente de trabalho, como trabalhar em estreita proximidade com outros colegas de trabalho durante horas, juntamente com deslocamentos diários compartilhados e viver em habitações lotadas.(4)
Como lavar seus alimentos?
É sempre importante lavar bem os alimentos frescos antes de comê-los ou cozinhá-los. No entanto, o CDC desaconselha fortemente o uso de álcool, sabão, desinfetantes ou água sanitária para a limpeza de quaisquer alimentos.(2) A melhor forma de lavar frutas, vegetais ou qualquer outro produto alimentar é usar água da torneira e uma escova limpa, se necessário. Você também pode mergulhá-los em uma solução de vinagre e água e esfregá-los com uma escova limpa.
Qual é o risco de contrair Covid-19 em alimentos embalados?
Segundo especialistas, o risco ou as chances de contrair o vírus cobiçoso em alimentos embalados são baixos; no entanto, o comportamento humano desempenha um papel importante na propagação do vírus corona. O vírus COVID-19 se espalha principalmente de uma pessoa para outra através de gotículas respiratórias depois que alguém espirra, fala ou tosse. Se uma pessoa infetada com covid tocar num objeto ou superfície, incluindo embalagens de alimentos ou quaisquer alimentos, e transferir o vírus para os mesmos, e se outra pessoa tocar nessas superfícies e depois tocar nos olhos, nariz ou boca; então é possível pegar o COVID-19.
Quais são os riscos de contrair Covid com refeições presenciais?
O risco de contrair cobiça depende do contato cara a cara no restaurante onde você está comendo.
Como a causa da transmissão do vírus corona já foi claramente estabelecida, que é a transmissão do vírus de pessoa para pessoa através de gotículas respiratórias. Esta transmissão entre humanos é a razão pela qual discotecas, bares e restaurantes presenciais fecharam assim que a intensidade da pandemia foi totalmente conhecida. Lentamente, à medida que a situação cobiçosa melhora e os casos diminuem, cidades como São Francisco e Nova Iorque começaram a abrir os seus jantares ao ar livre, mantendo as mesas separadas a uma distância segura com o uso obrigatório de máscaras pelos servidores, chefs e clientes. Acredita-se que comer ao ar livre seja mais seguro do que comer dentro de casa, pois há melhor fluxo de ar ao ar livre.
Junto com a retomada das refeições em restaurantes, autoridades de saúde pública e médicos vão monitorá-los em busca de possíveis surtos de cobiça. Fora isso, a maioria dos restaurantes segue medidas rígidas de higienização, o que, aliado à capacidade limitada de lugares, ajudará na prevenção da transmissão do vírus corona.
OBSERVAÇÃO:O importante a lembrar é que a comida em si não faz com que você pegue o vírus corona, mas as interações com as pessoas são a principal preocupação e causa de contração e propagação do covid-19.
O risco de ir ao supermercado para comprar alimentos frescos ou pré-embalados é mais ou menos o mesmo de jantar fora em um restaurante, pois em ambos os lugares você está em um local onde interage com outras pessoas. Usar máscara, usar desinfetantes e manter uma distância segura de outras pessoas ajuda muito a reduzir o risco de contrair COVID-19 ao comer em restaurantes e ao fazer compras.
No entanto, a melhor maneira de comer fora é entregá-la em sua casa ou levar a comida para viagem; assim você pode comer fora com tranquilidade, sem medo ou risco de pegar cobiça. Existem muitos serviços de entrega hoje em dia onde você pode pagar online e reduzir o tempo gasto cara a cara com outras pessoas.
Como não há evidências concretas de que seja possível contrair COVID-19 através das embalagens dos alimentos ou dos próprios alimentos, não se deve preocupar com a segurança dos alimentos produzidos nas fábricas, desde que sejam seguidas as medidas básicas de segurança para o manuseio dos alimentos.
Medidas de segurança da Covid ao cozinhar na cozinha
Esta pandemia fez com que muitos cozinheiros novatos começassem a cozinhar em suas casas devido ao encerramento do negócio, etc., e tentassem preparar refeições difíceis em casa; no entanto, poucos estão cientes da forma de preparar alimentos com segurança para prevenir doenças de origem alimentar. Os novos cozinheiros não percebem a ameaça de doenças de origem alimentar quando cozinham pratos à base de carne.(5) Algumas das doenças que podem ocorrer como resultado de alimentos contaminados são:dor abdominal,diarréia,dor muscular,vômito,febreefadiga.(5)
Esta pandemia cobiçosa fez-nos ver tudo na vida e lidar com tudo na vida de forma diferente e isso inclui a nossa abordagem à comida e à sua preparação. Pessoas que dependiam de comida externa ou de refeições rápidas no local de trabalho agora precisam aprender a preparar suas próprias refeições em casa.
Esta pandemia também está dando às pessoas tempo para experimentar na cozinha novas receitas para novos pratos. Este bloqueio fez com que as famílias vivessem juntas, cozinhassem juntas e passassem mais tempo em casa naturalmente.
Cozinhar novas receitas é excitante, sem dúvida, mas deve-se estar ciente das doenças transmitidas por alimentos como uma preocupação séria, especialmente quando você está cozinhando pratos à base de carne.
O que são doenças de origem alimentar?
As doenças transmitidas por alimentos são doenças que ocorrem pela ingestão de alimentos contaminados. De acordo com o CDC, as doenças de origem alimentar são responsáveis por causar doenças em cerca de 48 milhões de pessoas e hospitalização de cerca de 128.000 pessoas e morte de cerca de 3.000 pessoas na América todos os anos.(5)
São conhecidas cerca de 250 doenças de origem alimentar; alguns dos quais ocorrem como resultado de toxinas e produtos químicos que contaminam os alimentos. No entanto, muitas doenças de origem alimentar são causadas por bactérias, parasitas e vírus presentes nos alimentos.
Alguns dos organismos comuns responsáveis por causar doenças de origem alimentar são: Salmonella, norovírus, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus e Campylobacter. Alguns dos sintomas comuns de doenças de origem alimentar são: dor abdominal, diarreia, dores musculares, vómitos, febre e fadiga.
Como se proteger de doenças transmitidas por alimentos?
É importante limpar bem os alimentos que você vai cozinhar; este é o primeiro e mais importante passo na prevenção de quaisquer doenças de origem alimentar. Lave sempre as mãos antes de preparar os alimentos com água e sabão.
Então você deve certificar-se de que os utensílios em que você está limpando e cozinhando os alimentos também estão limpos. A superfície onde você está preparando a comida também deve estar limpa.
Sempre separe nossos alimentos, pois isso ajudará na prevenção de contaminação cruzada. Bactérias naturais estão presentes em aves e produtos cárneos e é por isso que é importante evitar qualquer mancha de suco de carne em uma tábua de corte, que você usará para outra coisa. Utensílios diferentes devem ser usados para cozinhar pratos diferentes. Os pratos de carne devem ser cozinhados a uma temperatura interna segura. Você pode verificar com um termômetro de alimentos para confirmar se a carne está satisfatoriamente cozida ou não. A cor da carne pode enganar; ainda pode estar cru, mesmo que pareça totalmente cozido e não seja seguro para consumo.
Outra coisa a ter em mente é refrigerar ou congelar suas carnes e aves assim que chegar em casa. Não os mantenha expostos do lado de fora. Além disso, é importante resfriar as sobras de carne dentro de 2 horas após serem cozidas.
Conforme mencionado anteriormente, não há provas de que o COVID-19 esteja se espalhando por qualquer embalagem ou item alimentar. No entanto, isso não significa que você deva parar de lavar as mãos antes de tocar em qualquer alimento ou embalagem externa.
Outra coisa é manter sua cozinha sempre limpa tanto para a segurança do COVID-19 quanto para prevenir doenças de origem alimentar. Desinfete sempre os puxadores dos armários, geladeiras, bancadas, prateleiras e qualquer superfície com a qual seus alimentos possam entrar em contato.
OBSERVAÇÃO:Fique sempre de olho nas novidades sobre recalls de alimentos para sua segurança.
Cuidado com alergias alimentares
Devido a esta pandemia, mais pessoas estão ficando em casa e cozinhando refeições em casa; no entanto, é importante estar atento às preocupações alimentares das pessoas com quem você mora. Você precisa descobrir se o seu familiar ou colega de quarto tem algum tipo de alergia, como alergia ao glúten ou ao amendoim, antes de cozinhar para eles.
É melhor fazer uma lista de alimentos que contenham alérgenos aos quais seu familiar é suscetível e estar atento a eles ao preparar os alimentos em casa. Também é importante obter um diagnóstico definitivo de um alergista e iniciar um plano de manejo, pois conviver com alergias alimentares pode ser bastante desafiador.
Com algumas mudanças simples na dieta, é possível controlar com sucesso a alergia alimentar sem ter que sacrificar o sabor ou a nutrição. Este é o melhor momento para experimentar alimentos de origem vegetal, pois eles não apresentam os riscos de presença de bactérias como acontece com os alimentos de origem animal.
Experimentando alimentos na pandemia
Se você é iniciante, o melhor é seguir receitas simples, que você pode fazer facilmente em casa. Outra boa ideia seria começar com alimentos vegetais e evitar carne, ovos e aves, pois estas são as principais fontes de contaminantes de origem alimentar. Também é uma boa ideia controlar as suas expectativas e não esperar preparar pratos com estrela Michelin em casa. É melhor começar com refeições fáceis e gerenciáveis. Você pode lentamente experimentar receitas mais difíceis à medida que sua confiança em suas habilidades culinárias aumenta.
Conclusão
Conforme mencionado anteriormente, não há provas de que o COVID-19 esteja se espalhando por qualquer embalagem ou item alimentar. No entanto, isso não significa que você deva parar de lavar as mãos antes de tocar em qualquer coisa fora dos alimentos ou pacotes.
Mantenha sempre sua cozinha limpa tanto para a segurança do COVID-19 quanto para prevenir doenças relacionadas aos alimentos, desinfetando os puxadores dos armários, geladeiras, bancadas, prateleiras e qualquer superfície com a qual seus alimentos entrem em contato.
O vírus corona se espalha através de gotículas respiratórias de uma pessoa infectada quando ela tosse, fala ou espirra. A comida em si quando você come fora não é responsável por contrair cobiça, mas suas interações com outros seres humanos são.
Referências:
- https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/question-and-answers-hub/q-a-detail/food-safety-and-nutrition
- https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/daily-life-coping/food-and-COVID-19.html
- https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2020.09.06.284695v1.full.pdf
- https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/69/wr/mm6927e2.htm
- https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
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