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Principais conclusões
- “Carboidratos nus” é uma palavra-chave de bem-estar usada para descrever carboidratos simples que podem levar a um aumento nos níveis de açúcar no sangue.
- “Vestir” carboidratos puros com proteínas, gorduras e fibras pode ajudar a retardar a digestão e a absorção.
- Os carboidratos são um macronutriente essencial que alimenta as funções corporais.
Wellness TikTok está falando sobre “carboidratos puros”, um termo que descreve alimentos que são em sua maioria carboidratos simples, sem qualquer gordura, proteína ou fibra.
Existem três tipos de carboidratos: carboidratos complexos, carboidratos simples e fibras. “Carboidratos nus” é apenas outro nome para carboidratos simples.
“Os hidratos de carbono simples podem dar-lhe uma dose de açúcar. Eles são digeridos muito rapidamente e o açúcar vai direto para a corrente sanguínea e aumenta a glicose”, disse Sandra J. Arévalo, MPH, RDN, diretora de saúde e bem-estar comunitário do Hospital Montefiore Nyack.
Carboidratos complexos são encontrados naturalmente em grãos integrais, vegetais e legumes. Eles demoram mais para digerir e absorver, então você não obtém um aumento rápido de açúcar no sangue.
Os carboidratos simples costumam estar em alimentos ultraprocessados, doces, arroz branco e refrigerantes. Estes também podem ter adicionado açúcar e carboidratos refinados, que carecem de fibras e nutrientes.Consumir muitos açúcares adicionados pode causar ganho de peso, diabetes tipo 2 ou problemas cardíacos.
Certos produtos lácteos de aveia que não possuem proteínas, mas contêm grandes quantidades de açúcares adicionados, também podem induzir picos de açúcar, especialmente se você tomar café logo pela manhã, sem qualquer alimento.
No entanto, você não precisa eliminar todos os carboidratos simples da sua dieta. “Vestir” carboidratos puros com proteínas, gorduras ou fibras pode ajudá-lo a evitar o aumento do açúcar, retardando a digestão e a absorção do açúcar, disse Arévalo.
Então, se você quiser saborear uma xícara de leite de aveia com leite, não deixe de tomá-lo no café da manhã. E a mesma regra se aplica a outros carboidratos puros.
“Se você for comer biscoitos, combine-os com uma pasta de feijão como hummus”, disse ela.
Espere… Frutas são compostas principalmente de carboidratos simples
As frutas contêm naturalmente carboidratos simples, então você também deveria “vestir” as frutas?
Ao contrário de outros carboidratos puros, a fruta contém fibras, que não podem ser digeridas e passam lentamente pelo estômago. Pode ajudar a controlar o açúcar no sangue e o colesterol.
“Mesmo que seja 100% suco de fruta de maçã, você está basicamente bebendo carboidratos simples puros. Mas se você comer a maçã, terá fibras, vitamina C e outros nutrientes que ajudam a mascarar o açúcar da maçã. A fibra vai ajudar a reduzir a quantidade de açúcares que são absorvidos e não lhe dará a mesma dose de açúcar que o suco”, disse Arévalo.
Algumas dietas com baixo teor de carboidratos, como a cetogênica, recomendam cortar frutas da dieta. No entanto, comer frutas inteiras está associado a um menor risco de ataques cardíacos, derrames e certos tipos de câncer.
Em vez de evitar frutas, Arévalo disse que é melhor temperar frutas inteiras com uma fonte de proteína como queijo, manteiga de amendoim ou nozes para retardar ainda mais a absorção de carboidratos.
Carboidratos são essenciais para o corpo
Muitas dietas da moda concentram-se no corte de carboidratos, mas uma hiperfixação em carboidratos pode levar a uma relação pouco saudável com a comida.
Heather Anita Garcia Cerda, MS, RD, CPT, nutricionista registrada com sede em Los Angeles, disse que é melhor nos concentrarmos em abastecer nossos corpos com um bom equilíbrio de nutrientes necessários. A maioria das refeições e lanches deve conter proteínas, fibras, gorduras insaturadas e carboidratos.
Os carboidratos são essenciais para apoiar a função cerebral e a atividade física. Você pode escolher carboidratos de maior qualidade para obter o máximo de benefícios, como grãos inteiros, frutas e feijões não processados ou minimamente processados.
“Não precisamos ter medo de comer carboidratos”, disse Garcia Cerda. “Tudo – exceto a fibra que não digerimos totalmente – se transforma em glicose em nossos corpos. Nosso cérebro prefere funcionar com a glicose como principal fonte de combustível.”
O que isso significa para você
Você não precisa eliminar completamente os carboidratos puros de sua dieta. Adicionar fibras, proteínas e gorduras saudáveis aos carboidratos puros pode ajudar a retardar sua digestão e absorção.
