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Um paciente que sofre da doença de Anderson-Fabry deve seguir uma dieta balanceada, que exclua ou limite o consumo de certos alimentos não benéficos. É aconselhável uma dieta hipossódica/hipoproteica e pobre em gorduras.
O que não comer quando você tem a doença de Anderson?
A dieta hipossódica/hipoproteica consiste em não utilizar sal de cozinha, portanto os alimentos serão temperados e cozidos com azeite, sendo proibidas bebidas alcoólicas e gaseificadas, assim como a ingestão de líquidos deverá ser limitada.
Alimentos mal aconselhados (devido ao seu alto teor de proteínas):
Cereais e Derivados:ervilhas secas, feijões secos, grão de bico, soja.
Frutas:nozes, pinhões sem casca, amêndoas com casca, amendoins sem casca.
Carne, Peixe e Ovos:
Consumo moderado de:Ostras, polvo, amêijoas, chirlas, chanquete, mexilhões, enguias, salmonete, frango, costeleta de porco, clara de ovo, ovo inteiro.
Entrada –Cavala, lagosta, lagosta, caracóis, dourada, caranguejo, galo, linguado, robalo, garoupa, salmão fresco, bacalhau fresco, pescada, tamboril, lula, truta, camarão, sardinha e todos os alimentos enlatados. Também lombo de porco, vitela, fumados e enchidos, perna de borrego, costela de borrego, codorniz, perdiz, boi, frango, cavalo, coelho e lebre, pato, gema.
Laticínios e Derivados:Leite em pó, leite condensado, requeijão, queijo Emental, parmesão, camembert, roquefort, bolinha, gruyère, manchego.
Gorduras e óleos:manteiga.
Açúcares:Pastelaria industrial.
Se for indicada uma dieta rigorosa com baixo teor de sódio, todos os frutos do mar, exceto ostras, serão proibidos. Não use ketchup ou mostarda (a menos que não contenha sal).
Aditivos não recomendados (contêm sal):
Fosfato dissódico:Cereais, queijos, manteiga, bebidas engarrafadas.
Glutamato monossódico:Produtos para incrementar o sabor, carnes, condimentos, picles, sopas doces, confeitaria.
Alginato de sódio:Bolinhos, shakes de chocolate.
Benzoato de sódio:Sucos de frutas.
Hidróxido de sódio:Ervilhas enlatadas.
Propionato de sódio:Pães.
Sulfito de sódio:Frutas secas, legumes preparados para sopa, salada.
Petinato de sódio:Xaropes e coberturas para bolos, manteiga, sorvetes, molhos para salada, compotas e geleias.
Caseinato de sódio:Shortbread e outros produtos congelados.
Bicarbonato de sódio:Levedura, sopa de tomate, farinha, sorvetes e compotas.
O espinafre possui alto teor de sódio; pode ser incluído desde que os demais ingredientes do cardápio tenham baixo teor de sal.
Tenha cuidado com:
-As compotas e frutas em calda (exceto caseiras).
-Medicamentos que contenham sódio em sua fórmula (comprimidos efervescentes).
O que é uma dieta com baixo teor de gordura?
Uma dieta com baixo teor de gordura é um plano alimentar com baixo teor de gordura em geral, gordura prejudicial à saúde e colesterol. Pode ser necessário seguir uma dieta com baixo teor de gordura se tiver dificuldade em digerir ou absorver gorduras. Você também pode precisar seguir esse tipo de dieta se tiver colesterol alto. Você também pode aumentar a quantidade de fibra que ingere para diminuir o nível de colesterol.
A fibra solúvel é um tipo de fibra que ajuda a reduzir os níveis de colesterol.
O que você precisa saber sobre os diferentes tipos de gordura nos alimentos?
Limite as gorduras prejudiciais à saúde:Uma dieta com teor de colesterol, gorduras saturadas e gorduras trans pode fazer com que o colesterol suba a um nível prejudicial. O risco de ter doenças cardíacas aumenta quando o nível de colesterol não está dentro de uma faixa saudável.
Colesterol:Limite a ingestão de colesterol a menos de 200 mg por dia. O colesterol é encontrado em carnes, ovos e laticínios.
Gorduras saturadas:Limite a ingestão de gordura saturada a menos de 7% do total de calorias diárias. As gorduras saturadas são encontradas na manteiga, queijo, sorvete, leite integral e óleo de palma. Carnes, como carne bovina, suína, pele de frango e carnes processadas também são gorduras saturadas. As carnes processadas incluem salsichas e mortadela.
Gorduras trans:Evite o consumo de gorduras trans sempre que possível. As gorduras trans são usadas em alimentos fritos e de panificação. Embora alguns alimentos não contenham gordura trans na embalagem, eles podem conter até 0,5 gramas de gordura por porção.
Conclusão
Pacientes com doença de Anderson-Fabry podem apresentar efeitos renais, podendo até levar à insuficiência renal, o que justifica certos tratamentos, mas por sua vez está indicada uma dieta hipossódica e/ou hipoproteica (pobre em sal e proteínas, respectivamente). Além disso, naqueles pacientes com envolvimento gastrointestinal, recomenda-se uma dieta balanceada e pobre em gorduras.
