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O que é um Pandan?
Pandan, também conhecido como parafuso, é uma erva básica na Tailândia, na Malásia e em todo o Sudeste Asiático. É utilizado em diversas receitas e confere um sabor único aos alimentos.
As folhas desta planta têm 30 a 50 centímetros e são vendidas frescas ou congeladas.
Certas espécies desta planta que crescem na Índia e nas Filipinas produzem frutos comestíveis que se parecem com grandes pinhas vermelho-alaranjadas.(1)
Usos do Pandan
Pandan tem vários usos culinários. As folhas podem ser fervidas, espremidas ou usadas como wraps. Também pode ser usado para dar sabor a carnes. As frutas podem ser consumidas cruas e também transformadas em marmelada.
As frutas Pandan podem ser moídas até formar uma pasta comestível e altamente nutritiva.
As folhas de pandan podem ser pulverizadas para produzir um extrato verde-esmeralda. Amadureça a folha, mais escura é a tonalidade e mais profundo é o sabor.
As folhas também podem ser usadas para dar sabor a salgados e doces. Eles dão um sabor de baunilha herbáceo com um toque de coco.
Pandan é usado na medicina ayurvédica para o tratamento de sintomas de resfriado ou gripe.(1,2)
Estado nutricional de Pandan
100 gramas de pasta pandan e fruta crua contém 321 calorias, 2,2 gramas de proteína, 78 gramas de carboidratos, 0 gorduras, 11% do valor diário de fibra, 10% do valor diário de cálcio e 9% do valor diário de fósforo.(2)
A vitamina A, essencial para a saúde ocular e o sistema imunológico, está presente no pandan.
A planta é rica em ferro e ajuda na anemia por deficiência de ferro, o que ajuda na circulação adequada do sangue e do oxigênio.
Benefícios para a saúde de Pandan
Os benefícios do pandan para a saúde não são muito pesquisados, mas suas folhas, frutos, flores, raízes e óleo têm sido usados na medicina tradicional não ocidental.
Reduz a dor da artrite
Milhões de pessoas em todo o mundo são afetadas pela artrite, caracterizada por dores nas articulações.
Óleo de cocoinfundido com folhas de pandan pode ser aplicado para aliviarartritedores.(3,4)O alívio da dor pode ser devido ao óleo encontrado nas folhas, que é conhecido por ter efeitos antiinflamatórios. Também pode ser eficaz no alívio de dores de cabeça e de ouvido.
Estudos em humanos são necessários para descobrir sua eficácia em humanos.
Controla o nível de açúcar no sangue
Pandan ajuda no controle dos níveis de açúcar no sangue.
Um estudo foi realizado em 30 adultos saudáveis que receberam chá quente feito de folhas de Pandanus amaryllifolius. Observou-se que quem bebeu chá se recuperou melhor do exame de glicemia do que quem bebeu água quente(5)
Mais pesquisas são necessárias para verificar a eficácia do pandan no açúcar no sangue.
Melhora a saúde bucal
Devido ao aroma agradável, mastigar folhas de pandan pode refrescar o hálito(1,2)
Também é usado para parar o sangramento nas gengivas, mas o efeito precisa ser mais estudado.
Prevenção de doenças cardíacas
As folhas de Pandan são boas para o coração. Eles são uma excelente fonte de carotenóides, uma classe de antioxidantes.
Também reduz o risco de aterosclerose, que é o estreitamento das artérias do coração que ocorre devido ao acúmulo de placas.
Cuidados com a pele
As folhas secas e esmagadas de pandan são usadas para o tratamento tópico de pequenas queimaduras, queimaduras solares e outros problemas de pele.
O ácido tânico presente no pandan pode proporcionar efeitos refrescantes às pequenas queimaduras.(6)
Desvantagens do Pandan
Como o pandan carece de pesquisas e estudos, seus efeitos colaterais e interações com medicamentos são desconhecidos.
Se consumido em grandes quantidades, o pandan pode ter efeito laxante e causardiarréia.
Sobremesas com sabor Pandan, alimentos processados e doces podem ser carregados com açúcar e oferecem poucos benefícios. Portanto, limitar a sua ingestão seria bom para a saúde.
Pandan é uma planta altamente versátil. Além de dar sabor a receitas e conferir cor e aroma aos pratos, pode ser usado para inúmeros benefícios à saúde.
Se não for cultivado fresco em uma determinada área, procure seu pó, extrato ou folhas congeladas para desfrutar de seus diversos usos.
