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A maltodextrina é na verdade um ingrediente comum encontrado em muitos alimentos embalados, como doces, doces e refrigerantes. Os atletas podem até fazer uso da maltodextrina como suplemento de carboidrato. Porém, muitos acreditam que esta substância é prejudicial à saúde humana. Então, continuemos lendo para saber mais sobre a maltodextrina e também alguns dos perigos e efeitos colaterais por ela causados.
O que é maltodextrina?
A maltodextrina é um pó amiláceo e de cor branca que se utiliza para adicionar em diversos alimentos para melhorar sua espessura, sabor ou prazo de validade. É um polissacarídeo produzido a partir do amido pelo processo de hidrólise parcial e geralmente é encontrado na forma de um pó branco amiláceo. A maltodextrina pode ser digerida facilmente e pode ser quase insípida ou moderadamente doce.
Como mencionamos acima, a maltodextrina é mais comumente utilizada na produção de doces e refrigerantes. No entanto, também pode estar presente como ingrediente em diversos outros alimentos processados.(1)
Produtos de panificação, molhos para salada, substitutos de carne, arroz e cereais cozidos, massas, refeições congeladas, sopas, doces, açúcares, bebidas energéticas e bebidas esportivas contêm maltodextrina.
A maltodextrina também pode ser feita a partir de qualquer tipo de alimento rico em amido, como trigo, batata, milho, arroz ou tapioca. A maltodextrina não contém valor nutricional. No entanto, é fácil de digerir e fornece energia rapidamente.
Perigos e efeitos colaterais da maltodextrina:
De acordo com o FDA dos Estados Unidos ou a Food and Drug Administration, a maltodextrina é um GRAS ou um viciante alimentar geralmente reconhecido como seguro. No entanto, existe um risco aumentado de ganho de peso, diabetes, colesterol alto, reações alérgicas e alguns outros perigos e efeitos colaterais da maltodextrina quando os alimentos que a contêm são consumidos em quantidade excessiva. Vamos dar uma olhada em alguns dos perigos e efeitos colaterais da maltodextrina.
A maltodextrina é perigosa para pacientes com diabetes:
Sabe-se que a maltodextrina tem índice glicêmico mais alto que o açúcar de mesa. Assim, pode levar a um aumento acentuado no nível de açúcar no sangue das pessoas logo após consumirem alimentos que o contenham. Este aumento da glicemia pode ser gravemente perigoso para pacientes que sofrem dediabetes.
Causa alergias e intolerância:
Mais um perigo ou efeito colateral da maltodextrina é que ela pode resultar em alergias e intolerância. Existem muitos aditivos alimentares que podem resultar em alergias ou intolerância. Alguns dos efeitos colaterais dos aditivos alimentares podem incluir reações alérgicas, gases, ganho de peso, inchaço e flatulência.
A maltodextrina também pode causar erupção cutânea ou irritação na pele, cólicas, asma ou dificuldade para respirar.
Milho, batata e arroz são as principais fontes de maltodextrina; embora o trigo também possa ser usado às vezes. Quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten deve estar ciente de que embora o processo de produção retire a maior parte dos componentes proteicos; a maltodextrina derivada do trigo ainda pode conter algum teor de glúten.
OBSERVAÇÃO:Caso você note ou sinta algum sintoma de alergia ou intolerância após consumir alimentos com maltodextrina, entre em contato imediatamente com seu médico.
A maltodextrina afeta as bactérias intestinais:
Outro perigo ou efeito colateral da maltodextrina é que ela afeta as bactérias intestinais. Estas bactérias intestinais são conhecidas por desempenhar um papel crucial na nossa saúde. Há evidências de que a maltodextrina pode afetar o equilíbrio das bactérias intestinais. Embora pesquisas iniciais em ratos tenham sugerido que aqueles que consomem maltodextrina podem ter um número menor de bactérias boas e isso pode aumentar o número de bactérias nocivas. Isto, por sua vez, pode resultar em danos no intestino e também num maior risco de doenças intestinais.
Há um estudo que mostrou que a maltodextrina aumentou a atividade da bactéria E.coli, que desempenha um papel importante no desenvolvimento deDoença de Crohnou umdoença inflamatória intestinal.(2)
Mais um estudo sugeriu que se sabe que a maltodextrina está associada à sobrevivência da Salmonella, o que pode resultar em gastroenterite e também em várias condições inflamatórias crónicas.
Há também um novo estudo que sugere que a maltodextrina também pode comprometer a capacidade da célula de responder às bactérias. Isso também pode suprimir o mecanismo de defesa do intestino contra eles e causar diversos distúrbios intestinais.
Remover:
Assim como o açúcar e vários outros carboidratos simples, a maltodextrina também pode ser incluída na sua dieta; no entanto, nunca deve ser o prato principal da sua dieta saudável, especialmente se for diabético ou se estiver a tentar controlar o peso.
Referências:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940893/
- https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0052132
