O que acontece com sua pressão arterial quando você bebe caldo de osso

O caldo de osso é um líquido quente e saboroso feito fervendo ossos de animais, como frango ou carne bovina, por várias horas. Este longo processo de cozimento retira proteínas, colágeno, minerais e eletrólitos dos ossos para fazer um caldo nutritivo.Os efeitos do caldo de osso na pressão arterial podem variar de acordo com o teor de sódio.

Caldo de Osso Pode Aumentar a Pressão Arterial

Pessoas que monitoram a pressão arterial podem notar um aumento após beber um caldo com alto teor de sódio. O consumo regular de caldo de osso, especialmente quando combinado com uma dieta rica em sódio, pode levar a aumentos da pressão arterial a longo prazo. 

Seu corpo usa sódio para regular o equilíbrio de fluidos, o movimento muscular e os sinais nervosos. Quando os níveis de sódio aumentam, seu corpo retém mais água. Esse fluido extra aumenta o volume de sangue nos vasos, o que aumenta a pressão arterial.

Embora o caldo de osso possa representar pouco ou nenhum risco para adultos saudáveis, pode ser mais problemático para pessoas com hipertensão (pressão alta) ou doença renal. Com a hipertensão, os caldos com alto teor de sódio podem piorar o controle da pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames.

Quanto sódio é demais? 

O valor diário (DV) do sódio é de 2.300 mg para adultos saudáveis, com meta ideal de 1.500 mg ou menos, especialmente para pessoas com pressão alta.

Ao comprar caldo de osso, consulte o rótulo nutricional para encontrar o DV do sódio. Esse número indica a porcentagem de sódio que um determinado produto contém em relação ao limite diário de 2.300 mg.

• Baixo teor de sódio:Alimentos com DV de 5% ou menos são considerados com baixo teor de sódio.
• Alto teor de sódio:Aqueles com DV de 20% ou mais são considerados ricos em sódio.

Estar atento à quantidade de sódio que você consome por dia e reduzir a ingestão de sódio em 1.000 mg por dia pode melhorar a pressão arterial e a saúde geral do coração.​

Escolhendo caldos ósseos com baixo teor de sódio

Abaixo estão algumas dicas para escolher caldos de osso com baixo teor de sódio:

• Sempre verifique os rótulos nutricionais ao comprar caldo de osso.
• As opções marcadas como “baixo teor de sódio” têm 140 mg ou menos por porção, o que as torna mais amigas do coração.Algumas marcas oferecem versões com baixo teor de sódio.
• Dilua caldos comprados em lojas com água para reduzir o teor de sódio por porção e ajudar a manter uma ingestão segura.​
• Infunda o caldo com vegetais e ervas para adicionar sabor e, ao mesmo tempo, manter os níveis de sódio baixos.
• Faça seu próprio caldo em casa, para controlar o teor de sódio e ao mesmo tempo colher os benefícios dos peptídeos de colágeno e dos minerais essenciais.

Caldo ósseo e hipertensão (pressão alta) 

É essencial estar atento ao teor de sal em qualquer caldo de osso que você consome se tiver pressão alta, doença cardíaca ou estiver seguindo uma dieta com restrição de sódio. Caldos com alto teor de sódio podem aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas, ataque cardíaco e derrame. 

Se você toma medicamentos para pressão arterial ou foi diagnosticado com hipertensão, discuta o consumo de caldo de osso com seu médico. Eles podem ajudá-lo a determinar a quantidade de caldo de osso que cabe em seu plano alimentar geral. 

Benefícios potenciais do caldo ósseo na saúde do coração 

Embora os caldos de osso com alto teor de sódio possam aumentar a pressão arterial, o caldo de osso também contém compostos que podem apoiar a saúde do coração.

Quando os ossos fervem por muitas horas, o conteúdo de colágeno e proteína se divide em pedaços menores, conhecidos como peptídeos. Algumas pesquisas mostram que esses peptídeos podem ter efeitos úteis na pressão arterial e na função cardiovascular.

Esses peptídeos derivados de colágeno podem influenciar enzimas que ajudam a regular a tensão dos vasos sanguíneos. Certas enzimas promovem vasoconstrição (contração dos vasos sanguíneos), o que pode aumentar a pressão arterial. Os peptídeos formados durante o cozimento e a digestão do colágeno podem bloquear algumas dessas enzimas. Quando isso ocorre, os vasos sanguíneos podem relaxar mais facilmente, o que mantém uma pressão arterial mais saudável.