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Principais conclusões
- A batata-doce é rica em nutrientes e versátil, oferecendo vários benefícios à saúde.
- Comer a pele é seguro e incentivado, pois é rico em fibras e auxilia na saúde intestinal, cardíaca e ocular.
- A maioria das pessoas pode desfrutar da casca da batata-doce, mas aquelas que seguem dietas pobres em fibras ou com dificuldades de deglutição podem precisar limitá-la. Consulte um médico se não tiver certeza sobre a inclusão da casca de batata-doce em sua dieta.
A batata-doce é repleta de nutrientes e a casca pode ser a parte mais saudável. Eles são versáteis, deliciosos e fáceis de adicionar a todos os tipos de receitas – embora algumas pessoas possam precisar limitar a quantidade que comem.
1. Fornece antioxidantes
Algumas pesquisas sugerem que os antioxidantes encontrados na batata-doce podem ajudar a prevenir o diabetes tipo 2. Esses compostos podem auxiliar na secreção de insulina, na sensibilidade e no metabolismo da glicose (açúcar).
As antocianinas da batata-doce roxa também podem reduzir a inflamação e o estresse oxidativo, aumentando o risco de diabetes tipo 2.
2. Apoia a saúde intestinal
A fibra encontrada na casca da batata-doce está associada à melhoria da saúde intestinal. Num estudo de laboratório, a fibra extraída da casca da batata-doce aumentou as bactérias benéficas e diminuiu as bactérias nocivas no intestino. Os pesquisadores concluíram que a casca da batata-doce pode ter efeitos prebióticos.No entanto, mais pesquisas humanas são necessárias.
3. Melhora a saúde ocular
A batata-doce é uma rica fonte de vitamina A e beta-caroteno, vitais para a saúde ocular. Sem vitamina A suficiente em sua dieta, você pode correr o risco de ter cegueira noturna e certas doenças oculares.
Portanto, comer batata-doce pode ajudá-lo a atender às suas necessidades de vitamina A e a manter a saúde ocular.
4. Reduz os níveis de colesterol
A pesquisa mostra que comer batata-doce pode ajudar a prevenir a dislipidemia, que pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Um estudo descobriu que a fibra da batata-doce e outros antioxidantes reduzem a absorção de gordura dos alimentos. Isso pode ajudar a manter os níveis de colesterol total e de lipoproteína de baixa densidade (LDL) sob controle e reduzir o risco de dislipidemia.
5. Reduz o risco de câncer
A pesquisa inicial descobriu que a batata-doce pode reduzir o risco de câncer. Em um estudo com animais, ratos com câncer de cólon foram alimentados com batata doce roxa durante 18 semanas. No final do estudo, os ratos experimentaram reduções significativas no tamanho e no número dos seus tumores, possivelmente devido ao teor de antocianina da batata-doce.
As descobertas são promissoras, mas são necessários mais testes em humanos para validá-las ainda mais.
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Batata doce com nutrição para a pele
A batata-doce inteira é uma fonte de carboidratos, muitos micronutrientes e fitonutrientes (compostos vegetais que se acredita fornecerem benefícios à saúde humana). A batata-doce também é rica em fibras alimentares, proteínas, vitaminas A e C, potássio, ferro e cálcio.
A tabela abaixo compara o perfil nutricional de uma batata-doce assada com casca com uma batata-doce cozida sem casca.Além do valor nutricional potencial da casca da batata-doce, diferentes métodos de cozimento podem impactar os valores nutricionais.
| Nutrientes em uma batata doce grande (180 g): assada com pele vs. fervida sem pele | ||
|---|---|---|
| Uma batata doce grande (180 g) assada com casca | Uma batata doce grande (180 g) cozida sem casca | |
| Calorias | 162 | 137 |
| Proteína | 3,6 gramas (g) | 2,5g |
| Gordo | 0,3g | 0,27g |
| Carboidratos | 37,3g | 31,9g |
| Sódio | 64,8 miligramas (mg) | 48,6 mg |
| Fibra | 5,9 g (21% do valor diário, DV) | 4,5 (16% VD) |
| Cálcio | 68,4 mg (7% VD) | 48,6 mg (5% VD) |
| Ferro | 1,2 mg (7% DV) | 1,2 mg (7% DV) |
| Magnésio | 48,6 mg (15% VD) | 32,4 mg (10% DV) |
| Fósforo | 97,2 mg (14% VD) | 57,6 mg (8% DV) |
| Potássio | 855 mg (33% VD) | 414 mg (16% DV) |
| Zinco | 0,6 mg (5% DDR) | 0,36 mg (3% DDR) |
| Selênio | 0,4 microgramas (mcg) (<1% DV) | 0,36 mcg (<1% VD) |
| Manganês | 0,9 mg (50% DV) | 0,48 mg (27% DV) |
| Folato | 10,8 mcg (3% VD) | 10,8 mcg (3% VD) |
| Colina | 23,6 mg (6% VD) | 19,4 mg (5% DV) |
| Vitamina C | 35,3 mg (47% VD) | 23 mg (31% DV) |
| Vitamina A | 1.730 mcg (192% VD) | 1.417 mcg (158% VD) |
| Vitamina E | 1,3 mg (9% DV) | 1,7 mg (11% DV) |
| Vitamina K | 4,1 mcg (3% VD) | 3,8 mcg (3% VD) |
Segurança e precauções
Para a maioria das pessoas, comer casca de batata-doce é seguro e saudável. No entanto, algumas pessoas podem precisar limitar a ingestão de casca de batata-doce ou evitá-la completamente. Isso inclui:
- Alergias: Embora raro, algumas pessoas podem ter alergia à batata-doce.Você deve evitar casca de batata-doce se for alérgico a batata-doce.
- Dietas com baixo teor de fibras: A batata-doce com casca é considerada um alimento rico em fibras e, portanto, não se enquadra em uma dieta pobre em fibras. Comer casca de batata-doce durante uma dieta pobre em fibras pode causar dores de estômago ou outros problemas gastrointestinais.
- Dificuldade para engolir: Pessoas com dificuldade em engolir podem considerar fazer purê de pele.
- Pedras nos rins: A batata-doce e sua casca contêm grandes quantidades de oxalatos, compostos que podem aumentar o risco de pedras nos rins. Fervê-los ou cozinhá-los no vapor reduz o teor de oxalato.
- Doença renal crônica: Converse com seu médico sobre se você precisa limitar a quantidade de batata-doce que ingere devido ao alto teor de potássio.Embora a limitação do potássio possa ser recomendada devido ao risco de hipercalemia, é importante obter o suficiente para a saúde cardiovascular.
- Possíveis contaminantes: Como muitos outros vegetais, a batata-doce pode ser uma fonte de contaminantes como pesticidas e sujeira. A pele é especialmente propensa a isso porque é a camada mais externa. Você pode remover sujeira e pesticidas da pele com água e uma escova.
- Podre ou mofado: Sua batata-doce pode estar estragada se cheirar mal, estiver macia, descolorida ou murcha.
Como usar casca de batata doce
Há muitas maneiras de usar a batata-doce e sua casca. Eles podem ser fervidos, assados, assados, fritos, fritos ou no micro-ondas.Podem ser utilizados como prato principal ou acompanhamento no café da manhã, almoço ou jantar.
Algumas maneiras comuns de saborear batata-doce com casca incluem:
- Batata doce frita
- Batata-doce assada, assada ou escalopada
- Chips de batata doce
- Purê de batata doce
- Salada de batata doce
- Cascas de batata doce carregadas
Guarde a batata-doce crua em local fresco e seco, como uma despensa. Eles normalmente duram algumas semanas em temperatura ambiente. Batatas-doces cozidas ou preparadas devem ser refrigeradas ou congeladas.
