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Principais conclusões
- Os brotos de brócolis são ricos em sulforafano, um antioxidante que pode ajudar a diminuir o risco de câncer, reduzir a inflamação e oferecer outros benefícios à saúde.
- Adicione brotos de brócolis crus a saladas, sanduíches, sopas e smoothies.
- Se estiver grávida, é melhor cozinhar os rebentos antes de comê-los, pois podem conter bactérias que causam doenças de origem alimentar.
Os benefícios nutricionais dos brotos de brócolis incluem propriedades antioxidantes e de combate ao câncer porque são ricos em sulforafano, vitaminas, minerais e fibras. Os benefícios dos brotos de brócolis podem incluir proteção contra doenças cardíacas e câncer, bem como melhoria da saúde intestinal e muito mais.
1. Propriedades antioxidantes
Os brotos de brócolis contêm grandes quantidades deglucorafanina, um nutriente que se transforma em sulforafano quando os brotos de brócolis são picados ou mastigados.O sulforafano é um composto com propriedades antioxidantes que pode ajudar a proteger contra os radicais livres.
Estudos descobriram que o sulforafano pode ajudar a alterar a suscetibilidade do corpo a agentes cancerígenos e reduzir a capacidade do câncer de se espalhar por todo o corpo.
2. Saúde Cardiovascular
Estudos em animais e humanos encontraram uma associação entre o sulforafano e um risco reduzido de doenças cardiovasculares, incluindo pressão arterial elevada (hipertensão) e endurecimento das artérias (aterosclerose).
3. Saúde intestinal
O sulforafano nos brotos de brócolis pode promover comunidades microbianas saudáveis no intestino. Existem algumas evidências de estudos em animais que sugerem que o consumo de brotos de brócolis pode ajudar a proteger contra doenças inflamatórias intestinais.
4. Saúde cerebral
Estudos em animais descobriram que os glucosinolatos podem ajudar a melhorar o metabolismo celular no cérebro, nutrir as células cerebrais e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas como a doença de Alzheimer. Mais pesquisas são necessárias para ver se esses resultados se aplicam aos seres humanos.
5. Regulamentação do açúcar no sangue
Comer brotos de brócolis pode ajudar a melhorar os níveis de glicose no sangue, embora sejam necessárias mais pesquisas para confirmar isso.
6. Tratamento de úlceras estomacais
Comer alimentos ricos em glucosinolatos, como brotos de brócolis, pode ser uma terapia adjuvante útil para indivíduos infectados comHelicobacter pylori (H. pylori),as bactérias que causam úlceras estomacais.
7. Saúde Mental
Os pesquisadores descobriram que o sulforafano pode ajudar a reduzir os níveis de glutamato no cérebro. O glutamato envia mensagens entre as células cerebrais e tem sido associado à depressão e à esquizofrenia.Os brotos de brócolis podem ajudar pessoas com depressão e esquizofrenia a controlar os sintomas e os medicamentos.
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Nutrição de brotos de brócolis
Uma porção de 1/2 xícara de brotos de brócolis contém:
- Calorias: 10
- Proteína: 1g
- Carboidrato: 1g
- Gordura Total: 0g
- Fibra: 1g
- Cálcio: 30 miligramas (mg)
- Ferro: 4mg
- Sódio: 0 mg
- Colesterol: 0mg
Além de micronutrientes como cálcio e ferro, os brotos de brócolis também contêm vestígios de vitamina A e são relativamente ricos em vitamina C.
Brotos de brócolis vs. brócolis
Os brócolis e os brotos de brócolis contêm os mesmos nutrientes básicos; no entanto, os brotos fornecem cerca de 100 vezes mais glucorafanina do que os brócolis.
Existem riscos em comer brotos de brócolis?
Os brotos de brócolis normalmente são seguros para consumo, mas há alguns riscos a serem considerados antes de adicioná-los à sua dieta:
- Doenças transmitidas por alimentos:Os brotos de brócolis podem apresentar risco de doenças de origem alimentar, como E. coli infecção, listeriose e salmonelose, porque são cultivadas em condições quentes que promovem o crescimento de bactérias.
- Estado de gravidez:Pessoas grávidas têm cerca de 10 vezes mais probabilidade de contrair listeriose do que pessoas que não estão grávidas.Se estiver grávida, você deve evitar comer qualquer tipo de couve crua.
- Interações medicamentosas:Indivíduos que tomam certos medicamentos devem ter cautela ao consumir grandes quantidades de alimentos como brotos de brócolis, que contêm alta concentração de sulforafano.
Se você estiver tomando medicamentos, consulte seu médico antes de experimentar brotos de brócolis.
Como adicionar brotos de brócolis à sua dieta
Você incorpora brotos de brócolis crus em sua dieta das seguintes maneiras:
- Adicione-os às saladas
- Misture-os em smoothies
- Coloque-os em sanduíches
- Use-os como guarnição para sopas
Se preferir brotos de brócolis cozidos, você pode cozinhá-los no vapor, refogá-los ou incorporá-los em um refogado.
Não há diretrizes sobre quantos brotos de brócolis você deve consumir diariamente; no entanto, estudos descobriram que uma porção de 75g de brotos de brócolis pode ajudar a proteger contra o estresse oxidativo.
Os brotos de brócolis podem ser consumidos com segurança em qualquer quantidade, desde que estejam livres de mofo e outros contaminantes.
