O que acontece com o açúcar no sangue quando você come uma refeição completa de Ação de Graças

Uma refeição completa de Ação de Graças pode causar um aumento significativo nos níveis de açúcar no sangue porque normalmente inclui grandes porções de carboidratos, açúcares adicionados e pratos ricos, todos consumidos em um curto período.

Ao mesmo tempo, a combinação de proteínas, gorduras e fibras ajuda a retardar a digestão, de modo que a resposta do açúcar no sangue não é tão acentuada como seria apenas com um lanche açucarado. O resultado é um padrão misto e muitas vezes retardado de açúcar no sangue que muitas pessoas sentem horas após a refeição.

1. A carga de carboidratos é o maior causador de picos de açúcar no sangue

As refeições do Dia de Ação de Graças geralmente incluem vários pratos ricos em carboidratos, como recheios, pãezinhos, purê de batata, batata doce, tortas e molho de cranberry. Quando consumido de uma só vez, resulta em uma ingestão total de carboidratos maior do que a refeição média, levando a um aumento maior nos níveis de açúcar no sangue.

A pesquisa mostra que consumir grandes quantidades de carboidratos de digestão rápida leva a níveis mais elevados de glicose (açúcar) pós-refeição e aumenta a variabilidade glicêmica.

Alimentos ricos em carboidratos afetam a resposta geral da glicose de várias maneiras:

• Recheio, batatas e pãezinhosdigerir rapidamente e produzir um aumento mais rápido do açúcar no sangue.
• Molho de cranberry adoçado e sobremesascontêm açúcar adicionado, o que intensifica ainda mais o pico de açúcar no sangue.
• Comer vários alimentos com carboidratos juntosem uma refeição aumenta a carga glicêmica geral da refeição, o que normalmente aumenta mais os níveis de açúcar no sangue do que comê-los um de cada vez ao longo do dia.

2. Digestão lenta de proteínas e gorduras, levando a um pico retardado

A maioria dos pratos do Dia de Ação de Graças também inclui peru e acompanhamentos mais ricos, como molho, manteiga e caçarolas. Proteínas e gorduras retardam o esvaziamento gástrico (estômago), de modo que os carboidratos da refeição são absorvidos mais lentamente.

Refeições mistas com maior teor de gordura e proteína atrasam o pico de glicose e podem prolongar o nível elevado de açúcar no sangue por várias horas depois.

Essedigestão retardadaafeta sua curva de açúcar no sangue de maneiras importantes:

• O aumento inicial do açúcar no sangue pode ser menor do que o esperado porque os carboidratos são digeridos mais lentamente.
• O açúcar no sangue pode continuar a subir durante 2 a 4 horas após a refeição, em vez de cair mais cedo.
• Você pode se sentir saciado ou lento por mais tempo porque a digestão é prolongada.

3. Grandes porções aumentam o impacto glicêmico total

Mesmo alimentos balanceados podem causar um aumento significativo no açúcar no sangue quando as porções são grandes. As refeições do Dia de Ação de Graças geralmente envolvem segundas porções, pasto antes e depois da refeição e sobremesa logo após comer. Refeições maiores estão associadas a uma maior exposição total à glicose.

Aqui estão alguns exemplos de como o tamanho da porção frequentemente influencia o açúcar no sangue:

• Uma porção maiorde batatas ou recheio fornece amido mais digerível em geral.
• Mordiscando repetidamenteresulta em múltiplos picos de glicose, em vez de um único pico.
• Refeições grandestornam mais difícil para o corpo metabolizar a glicose de forma eficiente.

4. Álcool e bebidas açucaradas aumentam a carga total de glicose

Muitas refeições festivas incluem cidra, refrigerante, coquetéis ou vinho. As bebidas açucaradas causam picos rápidos de açúcar no sangue porque contêm carboidratos com pouca ou nenhuma fibra ou proteína para retardar a digestão.

O álcool tem um efeito misto e pode reduzir temporariamente o açúcar no sangue mais tarde, mas misturas açucaradas podem causar um aumento rápido e imediato.

Compreender como as bebidas interagem com a sua refeição pode ajudá-lo a planejar:

• Bebidas açucaradasaumentar a carga total de carboidratos e pode fazer com que o açúcar no sangue aumente mais rapidamente.
• Vinho e coquetéispode atrasar o pico de glicose quando combinado com uma refeição pesada.
• Beber com o estômago vazioou muito depois de comer pode causar baixas imprevisíveis.

5. O horário e o ritmo das refeições podem influenciar o açúcar no sangue

As refeições de Ação de Graças geralmente envolvem longos intervalos antes de comer, seguidas por uma grande refeição feita rapidamente. Quando você passa várias horas sem comer, seu corpo pode produzir um aumento mais acentuado no açúcar no sangue quando você finalmente come.Comer rapidamente também pode dificultar o reconhecimento de sinais de saciedade, levando a comer demais.

Esses padrões de tempo desempenham um papel significativo:

• Longos períodos de jejumpode levar a um aumento pós-refeição mais pronunciado.
• Comer devagarpode reduzir o quanto você come em geral, o que pode ajudar a prevenir grandes picos de açúcar no sangue após as refeições.
• Distribuindo aperitivos, refeição principal e sobremesapode produzir um pico geral menor em comparação com comer tudo de uma vez.

6. O “coma alimentar” pode estar ligado a flutuações de açúcar no sangue

Muitas pessoas se sentem cansadas após uma refeição de Ação de Graças e, embora o triptofano (um aminoácido encontrado na Turquia) muitas vezes receba toda a culpa, as alterações no açúcar no sangue também desempenham um papel.Um rápido aumento do açúcar no sangue seguido de uma queda pode contribuir para a fadiga, os desejos e a lentidão – principalmente nas mulheres.

Vários fatores influenciam essa queda familiar pós-refeição:

• Um pico seguido por uma quedapode aumentar a sensação de cansaço.
• Comer grandes quantidades de carboidratosfaz com que o açúcar no sangue suba e desça de forma mais desigual.
• Níveis mais baixos de atividade após a refeiçãodificultar a entrada da glicose nas células.