O que acontece com o açúcar no sangue quando você come um bagel

Os bagels são um alimento básico apreciado no café da manhã, mas quando consumidos puros, podem afetar drasticamente os níveis de glicose (açúcar) no sangue. Os carboidratos nos bagels são rapidamente absorvidos pela corrente sanguínea, resultando em picos significativos de glicose e quedas subsequentes.

Bagels podem aumentar o açúcar no sangue

Os bagels são normalmente feitos com farinha refinada, o que significa que a fibra (que normalmente retarda a digestão) foi removida do grão. Aqui está o que acontece com o açúcar no sangue quando você come um bagel:

• O corpo decompõe rapidamente o bagel e absorve a glicose (açúcar) na corrente sanguínea.
• Cerca de uma hora depois de comer um bagel, você experimenta um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue.
• Em resposta a esse aumento na glicose, o pâncreas secreta o hormônio insulina para controlar os níveis de glicose.
• O açúcar no sangue cai, normalmente cerca de cinco horas após comer. Quando grave, essa hipoglicemia reativa, ou “queda do açúcar”, pode provocar fadiga, irritabilidade e fome renovada.

O impacto dos picos de açúcar no sangue depende do seu estado de saúde e nível de atividade. As flutuações da glicose são menos dramáticas se você for fisicamente ativo; o exercício regular ajuda a controlar o açúcar no sangue.No entanto, se você tiver excesso de gordura corporal (obesidade), resistência à insulina ou diabetes, os picos duram mais e os efeitos são mais pronunciados.  

Nutrição Bagel

Os bagels são ricos em carboidratos, embora relativamente pobres em gordura e proteína.

Um bagel simples de tamanho médio, com cerca de 3,5 a 4 polegadas de diâmetro, contém:

• Calorias:289
• Carboidratos:56,1 gramas (g)
• Proteína:11g
• Fibra:2,42g
• Gordo:1,68g
• Cálcio:18,9g
• Ferro:1,43g
• Magnésio:30,4g
• Sódio (sal):561 miligramas (mg)

Um grama de carboidratos equivale a quatro calorias. Portanto, em um bagel de tamanho médio, 224,4 calorias vêm apenas dos carboidratos.

Como o cream cheese e outras coberturas de bagel afetam o açúcar no sangue

Os especialistas recomendam combinar alimentos ricos em carboidratos com uma fonte de gordura, fibra e proteína para mitigar o impacto nos níveis de açúcar no sangue.Considere como esses spreads podem afetar o açúcar no sangue:

• Requeijão cremoso:O cream cheese integral tem baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura,o que retarda a absorção de glicose. Não aumenta os níveis de açúcar no sangue e tem uma pontuação no índice glicêmico de 0.
• Queijo cremoso de tofu:Em comparação com o cream cheese de leite, os cremes para barrar à base de tofu têm cerca de metade da gordura e são ligeiramente mais ricos em carboidratos.Ainda assim, tem uma pontuação GI baixa de 15, indicando que não afeta significativamente os níveis de açúcar no sangue.
• salmão defumado:Assim como o cream cheese, o salmão defumado (salmão defumado) tem uma pontuação GI de 0 e retarda a absorção de glicose. Isso ocorre porque também é muito rico em gordura e proteína.
• Manteiga:A manteiga é outra cobertura de bagel que adiciona gordura e não contém carboidratos.Com uma pontuação GI em torno de 0, não afeta significativamente os níveis de açúcar no sangue.  
• Compota de fruta ou geleia:Morango, uva ou outras compotas e geleias são ricas em carboidratos (aproximadamente 12 gramas por porção) e podem conter açúcares adicionados.Isso significa que pode causar picos e quedas maiores de açúcar no sangue.

Como reduzir os picos de açúcar no sangue

Se você decidir comer um bagel, há várias maneiras de minimizar o risco de picos repentinos de glicose no sangue. Aqui está o que pode ajudar:

• Porções menores:A maneira mais eficiente de reduzir as chances de um pico é reduzir a ingestão de carboidratos. Divida seu bagel com um amigo ou coma apenas meio bagel no café da manhã.
• Trigo integral ou multigrãos:Os bagels de trigo integral ou multigrãos têm mais fibras do que aqueles feitos com trigo branco.Entre outros benefícios à saúde, o aumento das fibras retarda a absorção de açúcar no sangue.  
• Tempo: Comer um bagel no café da manhã, em vez de almoçar ou jantar, pode reduzir as chances de um pico de glicose. Sua sensibilidade à insulina, ou como seu corpo responde à insulina, e a tolerância à glicose são maiores pela manhã.
• Harmonização com outros alimentos:Combinar carboidratos com outros alimentos ricos em gorduras saudáveis, proteínas e fibras pode ajudar a reduzir seu impacto nos níveis de açúcar no sangue.