O que acontece com o açúcar no sangue quando você come salmão regularmente

O salmão é rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes.Como o salmão quase não contém carboidratos, ele não causa picos de glicose no sangue e pode ajudar a manter a energia estável e o metabolismo saudável como parte de uma dieta balanceada.

Como os carboidratos afetam o açúcar no sangue

O açúcar no sangue, ou glicose, vem principalmente dos carboidratos que você ingere. Quando você ingere alimentos como pão, macarrão ou doces, seu corpo os decompõe em glicose, o que aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Ao contrário desses alimentos, o salmão praticamente não contém carboidratos. Uma porção típica de 3 onças de salmão assado contém cerca de 17 gramas de proteína, 6 gramas de gordura e 0 gramas de carboidratos.Isso significa que não aumenta diretamente o açúcar no sangue após uma refeição.

Como o salmão é rico em proteínas e gorduras saudáveis, ele também ajuda a retardar a digestão e pode reduzir a rapidez com que o açúcar no sangue aumenta quando consumido com outros alimentos. Por exemplo, combinar salmão com vegetais ou grãos integrais pode levar a uma resposta de glicose mais estável em comparação com comer apenas esses carboidratos.

O papel da proteína e da gordura do salmão

Proteína e gordura não aumentam o açúcar no sangue da mesma forma que os carboidratos. A proteína fornece aminoácidos essenciais que ajudam a reparar os tecidos e a mantê-lo saciado.As gorduras – especialmente os ácidos graxos ômega-3 encontrados no salmão – desempenham um papel na redução da inflamação e na melhoria da forma como o corpo usa a insulina, o hormônio que controla o açúcar no sangue.

Os ômega-3, especialmente EPA e DHA, têm sido associados a uma melhor saúde cardíaca e metabólica. Alguns estudos sugerem que eles podem melhorar a sensibilidade à insulina, permitindo que seu corpo use a glicose de forma mais eficaz.

Por exemplo, num estudo de 2017 com adultos com excesso de peso ou obesidade, as pessoas que comeram cerca de duas porções de peixe gordo por semana mostraram melhorias no açúcar no sangue pós-refeição em comparação com aquelas que comeram peixe magro.

No entanto, os resultados variam e nem todos os estudos mostram um efeito direto na redução do açúcar no sangue. Um pequeno ensaio clínico utilizando suplementação de proteína de salmão em pó durante oito semanas não mostrou grandes melhorias no controle da glicose em pessoas com risco de diabetes tipo 2.

No geral, as evidências apoiam o salmão como uma escolha saudável que não aumenta o açúcar no sangue e pode ter benefícios modestos para a regulação da glicose a longo prazo.

Por que o salmão pode ser útil para pessoas com diabetes

Para pessoas que controlam diabetes ou pré-diabetes, o salmão é frequentemente recomendado como parte de um plano alimentar equilibrado.Aqui está o porquê:

• Baixo impacto glicêmico: Como o salmão não contém carboidratos, ele tem índice glicêmico zero e não aumenta os níveis de glicose.
• Apoia a saúde do coração: Pessoas com diabetes correm maior risco de doenças cardíacas, e as gorduras ômega-3 do salmão podem ajudar a diminuir os triglicerídeos (gorduras no sangue) e reduzir a inflamação.
• Promove saciedade: A combinação de proteína e gordura ajuda você a se sentir saciado por mais tempo, o que pode ajudar a controlar o apetite e prevenir excessos.
• Denso em nutrientes: O salmão fornece vitamina B12, vitamina D, selênio e potássio – nutrientes que apoiam a saúde geral e o metabolismo energético.

Adicionar salmão à sua dieta algumas vezes por semana pode se encaixar facilmente em um plano alimentar favorável ao açúcar no sangue, recomendado pela American Diabetes Association e outros especialistas em nutrição.

Como comer salmão para manter o açúcar no sangue estável

Mesmo que o salmão não aumente o açúcar no sangue, a forma como você o prepara e serve é importante. Experimente estas dicas para torná-lo parte de uma rotina equilibrada:

• Escolha métodos de culinária saudáveis: Grelhe, asse, escalde ou frite o salmão em vez de fritá-lo.
• Cuidado com os molhos: Esmaltes feitos com mel, açúcar ou molho teriyaki podem adicionar carboidratos desnecessários. Opte por suco de limão, ervas, azeite ou mostarda.
• Emparelhe com sabedoria: Combine salmão com acompanhamentos ricos em fibras, como vegetais sem amido, quinoa, arroz integral ou lentilhas, para uma refeição que ajuda a manter a glicose estável.
• Apontar para duas porções por semana: Uma porção tem cerca de 3 onças, aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas.

Se você estiver grávida, amamentando ou tiver certos problemas de saúde, converse com seu médico sobre quais tipos de peixe e quanto são melhores para você.

Possíveis desvantagens e considerações

Embora o salmão seja geralmente uma escolha saudável, há algumas coisas a ter em mente:

• Contaminantes: Alguns salmões de viveiro podem conter vestígios de poluentes como PCBs (bifenilos policlorados). A escolha do salmão selvagem pode ajudar a minimizar esse risco.
• Alergias: Pessoas com alergia a peixe devem evitar salmão e outros frutos do mar.
• Equilíbrio: O controle do açúcar no sangue depende de toda a sua dieta e estilo de vida – e não de um único alimento. Exercício, sono e refeições balanceadas desempenham um papel.

O resultado final

O salmão não aumenta o açúcar no sangue porque não contém carboidratos. Em vez disso, é uma fonte rica em nutrientes de proteínas e gorduras saudáveis ​​para o coração que podem ajudá-lo a manter níveis estáveis ​​de glicose ao longo do tempo. Incluir salmão como parte de uma dieta equilibrada – juntamente com muitos vegetais, grãos integrais e fibras – pode apoiar o açúcar no sangue e o bem-estar geral.

Se você tem diabetes ou pré-diabetes, comer salmão duas vezes por semana é uma maneira inteligente e satisfatória de obter proteínas sem o aumento do açúcar. Escolha métodos de cozimento simples e saudáveis ​​e combine-os com alimentos que forneçam fibras e carboidratos complexos para obter os melhores resultados.