O que acontece com o açúcar no sangue quando você come molho

O molho pode aumentar o açúcar no sangue porque contém carboidratos. O que você come com o molho e a receita ou mistura específica do molho podem influenciar o quanto o açúcar no sangue é afetado.

Carboidratos no molho podem aumentar o açúcar no sangue

A principal razão pela qual o molho aumenta o açúcar no sangue é o uso de farinha branca ou amido de milho, que serve como espessante na maioria das receitas tradicionais de molho. Farinha e amido de milho fornecem carboidratos, que seu corpo decompõe em glicose e, posteriormente, aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Como a farinha branca e o amido de milho são altamente refinados, eles aumentarão o açúcar no sangue mais rapidamente do que alternativas menos processadas.

Algumas receitas de molhos e misturas de molhos pré-fabricados também contêm açúcar, que pode aumentar diretamente os níveis de açúcar no sangue.

A gordura no molho pode influenciar o açúcar no sangue ao longo do tempo

A maioria das receitas de molhos e misturas de molhos compradas em lojas são ricas em gordura saturada. As fontes de gordura no molho incluem:

• Gotejamentos de carne, que tradicionalmente dão sabor ao molho
• Manteiga
• Creme ou leite

A gordura não aumenta instantaneamente o açúcar no sangue, mas pode influenciar o açúcar no sangue ao longo do tempo através de alguns mecanismos (que vale a pena considerar se você come molho regularmente).

• Comer uma dieta rica em gordura, especialmente quando combinada com alimentos processados ​​e adição de açúcar, pode contribuir para o ganho de peso.
• A obesidade pode levar à resistência à insulina, tornando mais difícil regular os níveis de açúcar no sangue.
• Com o tempo, isso pode até levar ao diabetes tipo 2.

O sódio no molho também pode contribuir

Muitos molhos são ricos em sódio, seja pela adição de sal à receita, seja por caldos, caldos ou misturas pré-fabricadas com alto teor de sódio.

Semelhante à gordura, o sódio nãodiretamenteaumentar o açúcar no sangue. No entanto, pode aumentar a pressão arterial e contribuir para doenças cardíacas, o que é notável porque dois terços das pessoas com diabetes têm pressão arterial elevada e têm duas vezes mais probabilidade de ter doenças cardíacas.Há também algumas evidências de que dietas ricas em sódio estão associadas ao aumento do risco de diabetes.

A maioria das pessoas (quer você tenha diabetes ou esteja apenas monitorando o açúcar no sangue e a pressão arterial) se beneficiará ao escolher molhos com menos sal.

Considere o resto da sua refeição

O molho nem sempre é comido sozinho. Em vez disso, é tratado como um condimento ou molho que você come como parte de uma refeição maior. O que há nessa refeição determinará, em última análise, como o açúcar no sangue é afetado, e fazer escolhas equilibradas em todo o prato pode ajudar a manter o açúcar no sangue sob controle.

Por exemplo, comer molho derramado sobre biscoitos feitos de farinha refinada, ou frango frito e waffles, certamente aumentará o açúcar no sangue devido aos altos níveis gerais de carboidratos e açúcar.

Comer molho servido com brócolis cozido no vapor, vegetais inteiros assados ​​ou carnes magras e com baixo teor de gordura tem menos probabilidade de aumentar o açúcar no sangue. A fibra dos vegetais e as proteínas da carne podem ajudar a retardar a absorção de carboidratos.

Embora seja tentador derramar o molho à vontade, observar o tamanho da porção e limitar-se a menos molho pode minimizar o impacto no açúcar no sangue.

Maneiras de tornar o molho mais favorável ao açúcar no sangue

Considere estas trocas saudáveis ​​por molho caseiro para limitar seu impacto no açúcar no sangue:

• Substitua a farinha branca refinadaou amido de milho com farinha de trigo integral ou farinha de arroz integral para uma opção mais saudável. Estes são menos processados ​​e contêm mais fibras, o que pode reduzir os picos de açúcar no sangue.Você também pode considerar fazer purê de vegetais cozidos no vapor e usá-los como espessante.
• Omita o açúcar adicionadoem sua receita de molho e evite caldos ou misturas pré-fabricadas que listem o açúcar como ingrediente. Seu molho ainda estará saboroso e o açúcar no sangue não será tão afetado.
• Utilize azeite, óleo vegetal, óleo de girassol ou até mesmo um bocado de iogurte em vez de manteiga e creme, que são ricos em gorduras saturadas. Retirar a gordura do molho (se você fez do zero) também pode reduzir significativamente o teor de gordura.
• Vá com pouco salna receita do molho (você pode até optar por um substituto do sal, que tem sabor semelhante, mas não contém sódio).
• Pule o molho completamentee considere adicionar mais pimenta, alho, cebola e ervas para dar sabor adicional. A mostarda também é um condimento cheio de sabor que tem efeito mínimo sobre o açúcar no sangue.

Fazer o molho em casa dá a você mais controle sobre os ingredientes incluídos, permitindo que você faça escolhas que não agridam o açúcar no sangue. Se você preferir uma mistura de molho pré-fabricada por conveniência, verifique a lista de ingredientes e procure aqueles com baixo teor de sódio e sem adição de açúcar.