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Principais conclusões
- A abóbora pura tem baixo teor de carboidratos e é rica em fibras.
- Comer abóbora regularmente pode manter níveis estáveis de açúcar no sangue ao longo do tempo.
- As sobremesas de abóbora não trazem os mesmos benefícios porque o açúcar adicionado e a farinha refinada superam os benefícios.
O conteúdo de fibra da abóbora torna improvável que cause um aumento de açúcar no sangue. A fibra ajuda o corpo a absorver carboidratos mais lentamente, evitando picos.
A abóbora aumenta o açúcar no sangue?
A abóbora é um amido de inverno que você pode desfrutar sem se preocupar com picos e quedas de açúcar – pelo menos quando é consumido em sua forma pura, disse Kaitlin Hippley, MEd, RDN, LD, CDCES, nutricionista registrada e especialista certificada em educação e cuidados com diabetes em Cleveland, Ohio.
Meia xícara de abóbora enlatada contém apenas cerca de 10 gramas de carboidratos e fornece de 3 a 4 gramas de fibra. “Por causa disso, tem uma carga glicêmica baixa, o que significa que causa apenas um impacto mínimo nos níveis de açúcar no sangue quando consumido em porções típicas”, disse Hippley.
A fibra é fundamental porque diminui a rapidez com que você digere e absorve carboidratos, o que ajuda a prevenir picos repentinos e quedas de glicose, disse Dawn Menning, RDN, CDCES, nutricionista registrada e especialista certificada em educação e cuidado em diabetes na Nutu.
Ela acrescentou que combinar abóbora com proteínas ou gorduras saudáveis, como misturá-la em um smoothie com iogurte grego ou adicioná-la a um curry com leite de coco, pode ajudar a amplificar esses efeitos estabilizadores.
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Como a abóbora afeta o açúcar no sangue ao longo do tempo
Comer abóbora por si só não resolverá os problemas de açúcar no sangue, disse Hippley. No entanto, “comê-lo como parte de uma dieta equilibrada pode manter níveis saudáveis de açúcar no sangue ao longo do tempo”, acrescentou ela.
A pesquisa mostra que a ingestão consistente de alimentos ricos em fibras melhora a sensibilidade à insulina e mantém padrões de açúcar no sangue mais estáveis.
Entretanto, antioxidantes como o beta-caroteno ajudam a reduzir a inflamação e o stress oxidativo, dois factores ligados à resistência à insulina, que apoiam ainda mais o controlo do açúcar no sangue a longo prazo.
Nem todas as abóboras são criadas iguais
Embora a abóbora assada ou o purê sem açúcar possam apoiar a estabilidade do açúcar no sangue, a torta de abóbora, o pão de abóbora e o café com leite com especiarias de abóbora são outra história.
“Comer guloseimas de abóbora não traz os mesmos benefícios que a abóbora sozinha devido aos açúcares adicionados e à farinha refinada usada na preparação”, disse Menning. “Na verdade, esses alimentos podem afetar negativamente o controle do açúcar no sangue.”
Isso ocorre porque você digere açúcares adicionados e farinhas refinadas rapidamente, levando a picos rápidos de glicose no sangue, seguidos de quedas acentuadas. Com o tempo, essas flutuações podem dificultar a manutenção consistente de um nível saudável de açúcar no sangue, especialmente para pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
Se você adora assados com sabor de abóbora, Hippley sugere prepará-los em casa com ajustes mais saudáveis: “Ao assar com abóbora pura, opte por farinha de trigo integral, com menos adição de açúcar e aumente as fibras incorporando sementes de linho ou chia”.
