O peixe Swai é realmente seguro para comer?

O peixe Swai, uma escolha popular pelo seu sabor suave e preço acessível, apresenta potenciais preocupações de segurança devido às suas práticas agrícolas. Para garantir uma compra segura e saudável, procure swai certificados por agências confiáveis ​​como as Melhores Práticas de Aquicultura.

Swai Fish 101: tudo o que você precisa saber

Peixe Swai, cientificamente conhecido comoHipoftalmo de Pangasianodon, é um bagre criado em rios, nativo do rio Mekong, no sudeste da Ásia. Mas você não encontrará um rótulo de bagre no peixe swai que encontra no supermercado.

O peixe Swai é popular por seu sabor suave e textura escamosa. Fornece um alto nível de proteína, embora outros peixes, como salmão ou sardinha, contenham mais ácidos graxos ômega-3 que tornam o peixe um alimento saudável. Seu preço econômico pode torná-lo favorável se você estiver procurando maneiras de aumentar o consumo de pescado.

Algumas pessoas ficam preocupadas em comer peixe swai e acreditam que isso faz mal. A qualidade desigual e os métodos agrícolas inadequados levantaram preocupações de saúde quanto à sua segurança.

O peixe Swai é seguro para comer?

As seguintes preocupações de segurança em relação ao peixe swai:

• Menos regulamentado que o peixe doméstico:Embora o peixe swai tenha benefícios nutricionais, pode ter algumas desvantagens. Cerca de 90% dos produtos do mar dos EUA são originários de países como a China e o Vietname, que muitas vezes carecem do tipo de supervisão e regulamentação rigorosa imposta aos peixes dos EUA. Como resultado, estes peixes são por vezes considerados impuros.
• A maioria dos peixes swai são cultivados:As pisciculturas são normalmente áreas confinadas ou em gaiolas que são suscetíveis a infecções. A criação de peixes, chamada aquicultura, levanta importantes preocupações sobre a saúde humana e a segurança alimentar. Estudos descobriram que os peixes de viveiro são menos saudáveis ​​do que os seus homólogos capturados na natureza.
• Pode conter níveis perigosos de mercúrio:Apesar da evidência de mercúrio em algumas amostras de peixes swai, os níveis são normalmente mais baixos do que em alguns outros frutos do mar. No entanto, a investigação indica que algumas concentrações de mercúrio podem exceder os limites estabelecidos.
• Pode conter antibióticos:Os pesquisadores identificaram vestígios de antibióticos e outras drogas usadas durante a reprodução em amostras de peixes swai. Um estudo realizado com piscicultores no Vietname descobriu que quase dois terços de todas as pisciculturas pesquisadas utilizavam antibióticos nos seus peixes. Incluídos nesses antibióticos estavam aqueles proibidos na pesca agrícola por qualquer motivo.
• Pode conter PCBs e outras toxinas: Os peixes swai cultivados são normalmente alimentados com uma dieta pouco saudável que inclui subprodutos de peixe, que podem conter dioxinas e bifenilos policlorados (PCBs). Estas toxinas, os antibióticos e outros produtos químicos utilizados para prevenir doenças podem permanecer nos tecidos dos peixes e contaminar os cursos de água próximos.

O Parlamento Europeu levantou preocupações de segurança sobre o consumo de peixe swai, observando que as cadeias retalhistas em toda a Europa proibiram a venda do peixe. Nos Estados Unidos, o programa Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recomendou que os consumidores evitassem peixes swai.

Como comprar peixes Swai seguros

Embora existam vários outros peixes que podem duplicar de perto o sabor, a textura e os benefícios nutricionais do peixe swai, você pode se sentir confortável consumindo o peixe swai tomando as seguintes precauções:

• Procure rótulos que mostrem certificaçõesde programas como Melhores Práticas de Aquicultura (BAP) ou SSC Farmed Pangasius, que garantem a produção segura de alimentos e peixes.
• Compre peixe swai em supermercados confiáveisnos Estados Unidos.
• Consuma peixe swai apenas quando estiver totalmente cozidopara evitar infecção por bactérias nocivas.

Para ajudar a garantir a segurança alimentar dos frutos do mar importados, a Food and Drug Administration (FDA) inspeciona 1% a 2% dos frutos do mar importados. Além disso, os importadores de frutos do mar devem demonstrar que podem rastrear seu peixe swai e outros frutos do mar desde suas origens, através do transporte e armazenamento até os mercados dos EUA, caso precisem ser rastreados.

Ao comprar peixe swai, compre filés brancos ou rosa claro. O peixe swai branco como a neve é ​​​​da mais alta qualidade, seguido de perto pela polpa rosa claro. Evite filés de swai com adição de produtos químicos. O peixe swai embalado quase não deve ter adição de água.

O peixe Swai é nutritivo?

O peixe Swai pode ser uma adição saudável à sua dieta. Uma única porção de 120 gramas de peixe swai contém:

• Calorias: 99
• Proteína: 21 gramas (g)
• Gordura total: 2 g
• Gordura saturada: 0,5g
• Carboidratos: 0g
• Sódio: 30,5 miligramas (mg)
• Colesterol: 24,9 mg

Muitas pessoas consomem peixe para se beneficiarem dos ácidos graxos ômega-3 que algumas variedades fornecem. Os ácidos graxos ômega-3 estão associados a benefícios à saúde, como melhor saúde cardíaca, maior aprendizado, memória, bem-estar cognitivo e melhor fluxo sanguíneo no cérebro.

Mas embora muitos peixes, como salmão, arenque e sardinha, sejam boas fontes de ômega-3, o peixe swai geralmente não é listado como uma boa fonte dessas gorduras saudáveis.No entanto, a quantidade de ômega-3 no peixe swai pode variar de acordo com a origem.

Como preparo o peixe Swai?

O peixe Swai é leve e suave, comparável ao linguado, ao linguado e à garoupa, com um toque de doçura.

O peixe Swai é melhor preparado como outros peixes brancos, fritando, assando, grelhando ou cozinhando no vapor. Por absorver bem os sabores, o peixe swai combina facilmente com molhos e marinadas.

Swai deve ser servido totalmente cozido, nunca cru. Cozinhe o peixe swai a uma temperatura interna de 140 a 145 graus F para destruirvibriãobactérias que podem causar vibriose (uma infecção perigosa). Para cozinhar o peixe completamente sem cozinhá-lo demais:

1. Meça o filé no ponto mais grosso.
2. Cozinhe por 10 minutos por polegada a 350 graus F.
3. Na metade do cozimento, vire o peixe.

Ao terminar, o peixe perderá a aparência translúcida ou crua. Teste o peixe para garantir que está totalmente cozido, inserindo um garfo angular na parte mais grossa do peixe e torcendo suavemente. O peixe totalmente cozido deve lascar facilmente.

Alternativas de peixe Swai

As Diretrizes Dietéticas para Americanos do USDA incluem peixes e frutos do mar como uma boa fonte de proteína. Eles recomendam que os adultos procurem 1,2 a 1,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia.Para uma pessoa de 150 libras, isso significaria entre 82 e 109 gramas por dia, ou cerca de 3 a 4 onças.

O peixe Swai é apenas uma das muitas opções disponíveis para atender a esses requisitos. Se você está hesitante em consumir peixe swai ou está apenas procurando variedade em suas receitas de peixe, os especialistas em culinária sugerem as seguintes alternativas de peixe swai:

• Salmão:O salmão cozido se assemelha muito ao peixe swai em cor, sabor e textura, tornando-o um substituto apropriado para o peixe swai.
• Tilápia:Assim como o peixe swai, a tilápia tem uma textura escamosa, sem sabor ou cheiro de peixe. No entanto, a tilápia tem um sabor ligeiramente mais doce que o peixe swai e muitas vezes é mais econômica que o swai ou o salmão.
• Robalo listrado verde:O robalo é um peixe amanteigado e escamoso, com sabor suave e ligeiramente mais salgado do que o peixe swai.
• Haddoca:Embora a arinca seja frequentemente usada como substituto do bacalhau, também é um substituto mais saudável para o peixe swai. Porém, a carne do hadoque é mais firme e magra, enquanto a carne do peixe swai é macia e delicada.
• Bacalhau do Pacífico:O bacalhau do Pacífico tem um perfil de sabor muito semelhante ao do peixe swai, mas difere do peixe swai pela sua carne firme e grossa.
• Linguado:O linguado é suave e tem um sabor mais doce do que o peixe swai. Muitas vezes é cozinhado e servido da mesma forma que o peixe swai.