O óleo de girassol é ruim para você?

O óleo de girassol pode trazer benefícios à saúde, como redução do risco de doenças cardíacas, melhora da circulação e melhora da pele e dos olhos, de acordo com vários estudos. Mas se estiver superaquecido, o óleo de girassol pode liberar toxinas que podem ser prejudiciais à saúde, e o consumo excessivo de óleo de girassol pode contribuir para o ganho de peso e outros problemas.

Quais benefícios para a saúde o óleo de girassol oferece?

O óleo de girassol pode ser saudável quando consumido com moderação e cozido na temperatura certa (até 450 F).

O óleo foi estudado por seus benefícios à saúde, incluindo:

• Pode melhorar o colesterol:O óleo de girassol, especialmente o óleo de girassol com alto teor de oleico, é uma boa fonte de gorduras monoinsaturadas. Estudos demonstraram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras monoinsaturadas pode reduzir o colesterol “ruim” LDL e aumentar o colesterol “bom” HDL.
• Pode reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames:O óleo de girassol também contém gordura insaturada chamada ácido linoléico. Estudos sugeriram que o ácido linoléico pode ajudar a diminuir o risco de eventos de doença coronariana (como ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral) e mortes.
• Pode reduzir o risco de diabetes tipo 2: Níveis mais elevados de ácido linoléico no sangue também foram associados a uma diminuição do risco de diabetes tipo 2 em comparação com níveis mais baixos. Mas os pesquisadores não têm certeza de quanto é exatamente saudável e quanto é demais.
• Suporta pele, olhos e imunidade saudáveis:O óleo de girassol é uma das melhores fontes alimentares de vitamina E.A vitamina E é essencial para manter a saúde da pele e dos olhos, bem como para fortalecer o sistema imunológico.
• Apoia a circulação sanguínea adequada:Outra função da vitamina E é ajudar a formar glóbulos vermelhos e dilatar os vasos sanguíneos para apoiar a circulação saudável e prevenir coágulos sanguíneos.

Quais são as desvantagens de consumir óleo de girassol?

Existem várias maneiras pelas quais o óleo de girassol pode ser prejudicial à saúde. Por exemplo, usar óleo de girassol para cozinhar em temperaturas mais altas pode levar à liberação de compostos tóxicos que podem afetar negativamente a saúde geral. Há várias considerações a serem lembradas ao adicionar óleo de girassol à sua dieta.

• Fornece ácidos graxos ômega-6: Os ácidos graxos ômega-6 desempenham diversas funções corporais, incluindo a regulação do metabolismo e a manutenção da saúde óssea:No entanto, muitos de nós consumimos ácidos graxos ômega-6 em excesso, aumentando o risco de inflamação em todo o corpo e condições associadas à inflamação, como diabetes, doenças cardíacas, artrite e doenças autoimunes.O culpado pelo aumento da inflamação após o consumo excessivo de óleo de girassol é o ácido oleico, uma gordura saudável. Mas quando consumido em excesso, pode colocar você em risco de doenças cardíacas ou insuficiência cardíaca.
• Pode liberar compostos tóxicos: Quando superaquecido, o óleo de girassol pode liberar aldeídos, o que pode aumentar o risco de câncer ou danificar células.A investigação também descobriu que os danos no ADN resultantes da ingestão excessiva de aldeídos também podem desempenhar um papel no aparecimento da doença de Alzheimer e de outras condições de saúde, como doenças cardíacas.
• Comumente encontrado em alimentos ultraprocessados. O óleo de girassol é usado para fazer muitos tipos de alimentos ultraprocessados, como biscoitos, biscoitos e outros produtos assados ​​processados. O consumo excessivo de alimentos ultraprocessados ​​tem sido associado a doenças cardiovasculares, certos tipos de câncer, obesidade e diabetes tipo 2.
• Pode contribuir para o ganho de peso. Como todos os óleos, o óleo de girassol é uma gordura. A gordura contribui com 9 calorias por grama, mais que o dobro da quantidade que os carboidratos e as proteínas fornecem. Consumir muitos alimentos gordurosos pode facilmente levar ao ganho de peso, já que uma pequena quantidade tem um impacto significativo.

Como incluir óleo de girassol em uma dieta saudável

Você pode aproveitar os benefícios potenciais do óleo de girassol para a saúde e, ao mesmo tempo, evitar suas desvantagens, se tiver cuidado ao usá-lo e quanto consome.

Lembre-se destas dicas ao incluir óleo de girassol em sua dieta:

Evite superaquecimento. O óleo de girassol não deve ser aquecido acima de 450 graus. Os compostos do óleo se decompõem quando superaquecidos. Muitas vezes é recomendado cozinhar abaixo do “ponto de fumaça” para obter o melhor efeito geral em relação ao sabor e aos benefícios à saúde. O ponto de fumaça do óleo é geralmente considerado o ponto de corte no qual você deve usar o óleo ao cozinhar, porque é quando ele começa a se decompor.

Não reutilize óleo. Depois de cozinhar com óleo de girassol, jogue fora. A reutilização do óleo aumenta a oxidação e a degradação química do óleo, aumentando a possibilidade de liberação de toxinas.

Aumente a ingestão de ácidos graxos ômega-3. Inclua alimentos gordurosos ômega-3 em sua dieta para equilibrar os ácidos graxos ômega-6 do óleo de girassol. Os especialistas sugerem consumir mais alimentos, como peixes gordurosos, sementes de linhaça ou nozes, para alcançar um equilíbrio saudável e obter os benefícios do ômega-3 e do ômega-6.

Escolha o tipo certo de óleo. Existem diferentes tipos de óleo de girassol. Se você escolher uma variedade com alto teor oleico, ela será mais estável em temperaturas mais altas, diminuindo assim o risco potencial de toxinas.Verifique os rótulos e procure por “alto teor oleico” na embalagem do produto.

Use uma variedade de óleos. Diferentes óleos proporcionam vários benefícios à saúde e podem ser mais estáveis ​​em temperaturas mais altas. Considere óleos como óleo de abacate ou óleo de cártamo ao cozinhar em fogo alto.

Como saber como está o óleo quente
Você pode saber se o óleo está quente o suficiente para fritar os alimentos colocando uma colher de pau na frigideira. O óleo estará quente o suficiente se aparecerem bolhas ao redor da colher e flutuarem na superfície. É melhor aquecer o óleo lentamente para evitar atingir o ponto de fumaça.

Quem deve evitar o óleo de girassol?

O óleo de girassol é geralmente seguro para consumo e oferece alguns benefícios à saúde. Dito isto, os seus efeitos pró-inflamatórios quando consumidos em quantidades demasiado elevadas podem ser prejudiciais para alguém com uma condição associada à inflamação crónica.

Pessoas com obesidade também podem querer limitar a ingestão de óleo de girassol porque dietas ricas em gordura podem contribuir para maior ganho de peso ou piora dos resultados de saúde.