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Você ouve de muitas pessoas que elas sofrem de intolerância ao glúten e não conseguem consumir muitos alimentos. Devido a isso, nos últimos anos, as dietas sem glúten tornaram-se uma grande tendência. A doença celíaca é o termo dado à intolerância ao glúten e continua a ser um tema controverso entre muitos investigadores. No entanto, e se disséssemos que o glúten não é, na verdade, a causa dos seus sintomas? Novas pesquisas sugerem agora que os frutanos, e não o glúten, são na verdade a fonte de problemas gastrointestinais em muitas pessoas.
O frutano, e não o glúten, pode ser responsável por seus problemas de estômago
Um novo estudo publicado na Gastroenterologia por pesquisadores da Universidade de Oslo, na Noruega, e da Universidade Monash, na Austrália, afirma que, em vez do glúten, é na verdade o frutano que causa sintomas em pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten e é responsável por problemas estomacais. Então, o que exatamente é frutano? O frutano é um carboidrato encontrado em alguns vegetais e presente no trigo. Devido à confusão entre frutano e glúten, muitas pessoas não estão sendo diagnosticadas adequadamente e, portanto, não recebem o tratamento correto.
Neste estudo, pesquisadores de ambas as universidades analisaram 59 pessoas que seguiam uma dieta sem glúten, mas não tinham doença celíaca. Esses participantes receberam dietas aleatoriamente que incluíam glúten, frutanos e placebo, por um período de uma semana. Eles então usaram uma escala de avaliação gastrointestinal. Observou-se que os participantes que fizeram dieta com frutanos tiveram pontuações mais altas em comparação aos que fizeram dieta com glúten e placebo. A parte interessante do estudo foi que os participantes relataram apenas inchaço e dor de estômago durante uma dieta de frutanos, e não nas outras duas dietas. Então, o que exatamente são frutanos e por que são um problema?
O que são frutanos e por que são um problema?
Frutanos são polissacarídeos e oligossacarídeos que armazenam carboidratos. Os frutanos podem ser descritos como um tipo de carboidrato. Os frutanos são encontrados em vegetais como cebola, alho, alcachofra, etc., e em frutas como banana. Também estão presentes nos cereais. Os frutanos também são adicionados aos alimentos processados.
A razão pela qual os frutanos causam problemas e podem ser responsáveis por problemas estomacais é porque os humanos não possuem a enzima específica necessária para quebrar as cadeias de moléculas de frutose que constituem os frutanos. Isso significa que nosso corpo não é capaz de absorver frutanos e eles não são absorvidos pelo intestino delgado. As bactérias intestinais então fermentam os frutanos, causando inchaço, gases, dor, refluxo ácido e alterações nos movimentos intestinais.
Adicionar frutanos a muitos alimentos processados tornou-se a última tendência na indústria de fabricação de alimentos. Isso ocorre porque os frutanos podem ser considerados um ingrediente funcional por serem constituídos por fibras solúveis e, portanto, podem aumentar o teor de fibras dos alimentos processados. Esta fibra fermentável é promovida para ajudar a impulsionar o crescimento de bactérias benéficas ao intestino, pois agem como prebióticos. No entanto, embora seja uma ótima notícia para pessoas normais, mas para pessoas que não conseguem tolerar o frutano, dá origem a vários problemas digestivos e estomacais. Portanto, certifique-se de verificar os rótulos dos alimentos processados para ver se há adição de fibras, frutanos e inulina (um tipo de frutano).
Como este novo desenvolvimento afeta as sensibilidades alimentares?
Esta nova investigação terá definitivamente um impacto no futuro das sensibilidades alimentares, começando com a comunidade médica que procura mudar a nomenclatura da sensibilidade ao glúten não celíaca. O nome sugerido é sensibilidade não celíaca ao trigo. Isso ocorre porque o frutano é um componente do trigo, e outros componentes do trigo, como as proteínas inibidoras da amilase-tripsina (ATI), também são conhecidos por causar sensibilidade.
Então, agora, até o momento em que você descobrir se seus níveis reais de tolerância aos frutanos, você deve evitar alimentos ricos em frutanos. Lembre-se de verificar se há adição de frutanos em todos os alimentos processados. Seu médico ou nutricionista poderá ajudá-lo a implementar um plano de dieta que inclua alimentos sem frutanos.
Não há dúvida de que esta nova pesquisa vai mudar a forma como encaramos a intolerância ao glúten e os problemas estomacais relacionados. Por se tratar de uma pesquisa recente, o impacto exato na indústria de produção de alimentos e na nossa dieta ainda está por ser visto.
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