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Principais conclusões
- O extrato de imitação de amêndoa é seguro para pessoas com alergia a amêndoas porque não contém proteínas de nozes.
- O extrato puro de amêndoa pode causar reações alérgicas e deve ser evitado se você tiver alergia a amêndoas.
- Rótulos com “imitação de extrato de amêndoa” são seguros, enquanto aqueles com “sabor natural de amêndoa” podem não conter amêndoas e ainda assim serem seguros. Verifique o rótulo com atenção.
Amêndoas estão fora dos limites se você tem alergia a amêndoas, mas não precisa necessariamente evitar o extrato de amêndoa. O extrato puro de amêndoa pode desencadear uma reação alérgica. No entanto, o extrato de imitação de amêndoa é seguro mesmo com alergia a amêndoas.
O extrato de imitação tem o mesmo sabor de amêndoa, mas nenhuma das proteínas causadoras de alergia da noz. O desafio é verificar os produtos que você consome para ter certeza de que está obtendo um extrato de amêndoa de imitação seguro.
Uma Palavra da Saúde Teu
O extrato de amêndoa artificial não contém amêndoas e, portanto, é seguro para quem tem alergia a amêndoas. No entanto, as pessoas com alergia a nozes devem sempre consultar um alergista se não tiverem certeza e devem sempre levar consigo uma EpiPen. Os sintomas de uma alergia a amêndoas podem variar de coceira leve na boca ou língua após mastigar ou ingerir nozes – a graves ou até mesmo com risco de vida.
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JURAIRAT J. MOLINA, MD, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS
Fontes
O extrato de amêndoa é feito de três fontes: amêndoas, caroços de pêssego ou damasco e produtos químicos produzidos sinteticamente. Embora você espere que o “extrato de amêndoa” venha de amêndoas, muitos produtos alimentícios usam extrato artificial produzido a partir de frutas ou produtos químicos. Os detalhes sobre seus ingredientes explicam as diferenças entre os extratos e por que um é seguro e o outro não.
Ingredientes
Os ingredientes do extrato de amêndoa dependem se o extrato é puro ou artificial.
Extrato Puro de Amêndoa
O extrato puro de amêndoa contém três ingredientes: óleo de amêndoa, álcool e água. O óleo de amêndoa é extraído da noz. O óleo resultante pode ou não conter proteínas de nozes (que provocam alergias), dependendo do processo de extração usado para extrair o óleo da noz.
Os óleos refinados são extraídos usando altas temperaturas ou agentes químicos. Eles geralmente não contêm proteínas de amêndoa. No entanto, os óleos não refinados são prensados a frio e retêm proteínas de nozes.
Geralmente não há como saber o processo de refino usado para o óleo do extrato de amêndoa. No entanto, as nozes são um dos nove principais grupos de alergia alimentar.Como resultado, a Lei de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) exige que os produtos que contenham nozes ou extratos puros de nozes contenham um aviso de alergia no rótulo.
Como a alergia às amêndoas pode causar reações alérgicas graves (anafilaxia), é crucial evitar o extrato puro de amêndoa, a menos que seu alergista recomende o contrário. Se não tiver certeza sobre o tipo de extrato, você pode proteger sua saúde lendo o rótulo do alimento, verificando os ingredientes e procurando um aviso de alergia.
Extrato de Amêndoa Artificial
O extrato de amêndoa artificial deve seu sabor ao benzaldeído.O benzaldeído é encontrado naturalmente nas amêndoas e em muitas outras frutas e plantas, onde é responsável pelo odor e sabor da amêndoa.
Os fabricantes podem produzir benzaldeído sinteticamente ou extraí-lo de caroços de pêssego e damasco (que contêm naturalmente o produto químico). Além disso, os produtores extraem benzaldeído da planta cássia. Cássia contém cinamaldeído, um óleo essencial que se converte em benzaldeído.
Quando produzido sinteticamente, o benzaldeído retém o sabor da amêndoa sem conter compostos ou proteínas reais de amêndoa. Como resultado, cria um extrato artificial de amêndoa que é seguro para pessoas com alergia a nozes.
Os produtos que contêm extratos artificiais de amêndoa não devem ter amêndoas ou óleo de amêndoa listados como ingredientes. Eles também não trazem um aviso de alergia. O rótulo normalmente diz “imitação de extrato de amêndoa” e os ingredientes podem listar “sabor artificial”.
No entanto, o extrato de amêndoa de pêssego, damasco ou planta de cássia pode indicar “sabor natural de amêndoa” no rótulo. O sabor natural de amêndoa parece ser um extrato puro, mas não é. Essa frase significa que o extrato veio de fontes vegetais naturais, e não de um produto químico.
Nozes, amendoins e alergias cruzadas
Ter alergia a amêndoas aumenta o risco de ter uma resposta alérgica a outras nozes. Cerca de metade das crianças alérgicas a uma noz desenvolve alergia a outra. As nozes incluem avelãs, castanhas do Brasil, pistache, castanha de caju, nozes, nozes de macadâmia, pinhões e nozes.
As alergias a nozes e amendoim não são iguais, mas podem se sobrepor. Cerca de 40% das crianças com alergia a nozes também têm alergia a amendoim. Além disso, 25-40% das pessoas com alergia a amendoim desenvolvem alergia a nozes.
Se você tem alergia a nozes, converse com seu alergista (imunologista) para saber quais nozes específicas você deve evitar e se também precisa evitar amendoim.
Por que os pêssegos são usados
As amêndoas são consideradas nozes, mas botanicamente falando, não são nozes verdadeiras; eles são drupas. Drupas são frutas com uma cobertura externa carnuda sobre uma noz de casca dura no centro.
As drupas incluem pêssegos, ameixas, nectarinas, cerejas e damascos. (Você também pode ouvi-los sendo chamados de frutas de caroço.)
Os caroços de todas as frutas de caroço contêm benzaldeído. No entanto, os fabricantes normalmente usam pêssegos para fazer extrato de amêndoa porque contêm mais benzaldeído do que outras drupas.
