O dióxido de silício nos alimentos é seguro? Um nutricionista explica

O dióxido de silício é geralmente considerado seguro em produtos alimentares. Como outros aditivos alimentares, é regulamentado e considerado seguro para consumo em quantidades aprovadas e quando fabricado corretamente.

Compreendendo os usos seguros do dióxido de silício

O dióxido de silício, também conhecido como sílica, é um composto químico natural encontrado em minerais, certas plantas e alguns grãos. Sua fórmula química é SiO2, que consiste em silício e oxigênio.

Existem dois tipos de dióxido de silício:

• Amorfo: O mais comum em produtos alimentícios, o dióxido de silício amorfo é usado como agente antiaglomerante em alimentos processados. Algum dióxido de silício amorfo é sintético.
• Cristalino: O dióxido de silício cristalino é o mais comum na natureza.

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA sugere que o dióxido de silício amorfo é seguro em alimentos, desde que seja fabricado corretamente e usado como agente antiaglomerante, estabilizador em cerveja ou agente adsorvente em comprimidos (por exemplo, suplementos, alimentos concentrados). A FDA também determina que o dióxido de silício não exceda 2% do peso de um alimento.

Outros fatos relacionados à segurança do dióxido de silício incluem:

• Absorção e Toxicidade: Uma avaliação da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) descobriu que muito pouco dióxido de silício amorfo é absorvido pelo corpo quando você o consome ou usa produtos com ele. A EFSA também descobriu que o dióxido de silício nos alimentos é facilmente excretado e tem baixa toxicidade, mesmo quando consumido em grandes quantidades.
• Risco de inalação: O dióxido de silício cristalino é comum na produção industrial e de concreto. A inalação prolongada de partículas de dióxido de silício cristalino pode ser perigosa. Não há evidências convincentes de que o dióxido de silício amorfo seja inseguro.
• Pesquisa sobre seus efeitos na saúde: Algumas evidências sugerem que o dióxido de silício ajuda na síntese de colágeno e na mineralização óssea. Assim, há interesse em usar dióxido de silício em alimentos e suplementos para a saúde dos ossos, cabelos, pele e unhas.No entanto, a investigação sobre os benefícios potenciais do dióxido de silício para a saúde humana é insuficiente e desatualizada.

Como o dióxido de silício é usado nos alimentos?

A indústria alimentícia utiliza dióxido de silício como aditivo alimentar. Seu objetivo principal é melhorar a qualidade e estabilidade dos produtos. Ele faz isso evitando aglomeração e aglomeração e melhorando o fluxo dos produtos.

Os alimentos que contêm dióxido de silício incluem:

• Cerveja
• Especiarias
• Sopas desidratadas
• Proteína em pó
• Fermento em pó
• Café instantâneo
• Queijo processado
• Óleo vegetal
• Cereais secos
• Goma de mascar
• Xarope

Alguns alimentos vegetais, como cevada, aveia, trigo, arroz, plantas herbáceas, cenoura, batata, feijão verde, maçã e banana, contêm naturalmente dióxido de silício.

Quais são os outros usos do dióxido de silício?

Além de ser usado para melhorar alimentos comuns, o dióxido de silício é adicionado a suplementos nutricionais e tem uso industrial.

Semelhante aos usos alimentares, o dióxido de silício é incluído em suplementos dietéticos para melhorar a sua estabilidade e consistência. Os suplementos dietéticos compreendem mais da metade dos produtos que contêm dióxido de silício. Os produtos incluem suplementos em cápsulas, comprimidos, líquidos, mastigáveis ​​e xaropes.

A produção industrial também utiliza dióxido de silício. Naturalmente encontrado em quartzo, areia e rochas, os fabricantes utilizam-no para fazer vidro e concreto, tornando-o uma parte crucial da indústria da construção.O dióxido de silício cristalino é o tipo mais comumente associado a usos industriais.

Pessoas que trabalham em mineração, produção de aço, fundição de metais, produção de petróleo e limpeza de fornos têm um risco aumentado de exposição excessiva e de longo prazo ao dióxido de silício cristalino. Isso pode levar a doenças autoimunes ou problemas nos pulmões e/ou rins.

Quanto dióxido de silício é seguro para comer?

A FDA e outras agências governamentais em todo o mundo estabeleceram padrões para a quantidade de dióxido de silício que pode ser incluída com segurança em alimentos e outros produtos.

De acordo com o FDA, os produtos alimentícios não podem conter mais do que 2% de dióxido de silício por peso.O FDA também exige que os rótulos dos produtos listem o dióxido de silício como ingrediente.

Com base em estudos em animais, alguns pesquisadores acreditam que os humanos podem consumir com segurança até 1.500 mg por dia na forma de alimento ou suplemento.No entanto, mais pesquisas são necessárias para comprovar essas descobertas.

Há algum risco associado ao dióxido de silício?

Alguns tipos de dióxido de silício podem representar riscos à saúde, enquanto outros são geralmente considerados seguros.

• Dióxido de Silício Inalado: Se inaladas, as partículas de dióxido de silício cristalino podem aumentar o risco de certas doenças e problemas de saúde, incluindo silicose, cancro do pulmão, doença pulmonar obstrutiva crónica (DPOC) e doença renal.Você pode ficar exposto a partículas de dióxido de silício cristalino se moer argamassa, serrar, perfurar concreto ou fabricar tijolo, concreto, pedra ou cerâmica.
• Exposição de longo prazo: A pesquisa sobre a ingestão prolongada de dióxido de silício é limitada. Alguns estudos de laboratório e em animais sugerem que pode causar depósitos de silício em órgãos e problemas gastrointestinais.No entanto, os pesquisadores não têm certeza de que os efeitos observados em animais sejam, na verdade, devidos ao uso prolongado de dióxido de silício. Os efeitos também podem ser devidos à forma como a dosagem é administrada nos experimentos e à via de administração.

Dicas para identificar e usar dióxido de silício

É importante estar ciente de como e quando o dióxido de silício é usado e tomar decisões informadas ao escolher produtos de dióxido de silício.

• Lendo rótulos: O FDA exige que o dióxido de silício seja listado como ingrediente em qualquer rótulo de alimento ou suplemento que o inclua para melhorar o produto (como agente antiaglomerante, por exemplo).O dióxido de silício pode ser listado em um rótulo nutricional como dióxido de silício, sílica, sílica amorfa sintética (SAS) ou E551.Normalmente, o rótulo nutricional não fornece informações sobre a quantidade de dióxido de silício contida em um produto. Em vez disso, o dióxido de silício será listado como ingrediente.
• Fazendo escolhas informadas: Existem padrões para garantir que o dióxido de silício em seus alimentos e suplementos seja seguro. Se você está preocupado com o consumo de dióxido de silício, procure alimentos minimamente processados ​​ou não processados ​​que não o contenham. O dióxido de silício é encontrado principalmente em alimentos processados, incluindo alimentos desidratados, pós, queijo, certos cereais e muito mais.

Os suplementos de dióxido de silício são geralmente comercializados como sílica. Ao considerar um suplemento de dióxido de silício, procure produtos testados de forma independente e de marcas confiáveis. Além disso, converse com um profissional de saúde antes de usar suplementos de dióxido de silício para ter certeza de que são adequados para você.