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Principais conclusões
Comer chocolate com baixo teor de FODMAPs, como chocolate amargo em pequenas quantidades, é adequado para pessoas com SII.
O cacau pode aumentar as bactérias intestinais saudáveis, como bifidobactérias e lactobacilos, o que pode ser bom para a SII.
No passado, a sabedoria predominante sempre sustentou que o chocolate é um irritante gastrointestinal e, portanto, deveria ser evitado por pessoas com SII. Se você adora chocolate, como muitas pessoas gostam, isso pode partir seu coração. Contudo, talvez nem tudo esteja perdido. A nova ciência que lança alguma luz sobre o assunto pode permitir que você se entregue ao chamado “alimento dos deuses”.
Benefícios para a saúde do chocolate
O chocolate tem uma longa tradição de ser visto como tendo efeitos benéficos à saúde do corpo. Pesquisas modernas sobre o cacau, a semente seca que compõe o chocolate, indicam que ele tem efeitos cardiovasculares e neurológicos positivos no corpo. Acredita-se que esses benefícios venham dos compostos de flavanol do cacau. Especificamente, pesquisas preliminares sugerem que o cacau pode:
- Pressão arterial mais baixa
- Ajuda a reverter a resistência à insulina
- Diminuir os níveis de colesterol no sangue
- Declínio lento da memória relacionado à idade
Efeito do chocolate nas bactérias intestinais
Agora, as boas notícias para o IBS! Pesquisas recentes sugerem que o cacau pode servir como um prebiótico – um alimento que estimula um equilíbrio saudável das bactérias intestinais.
Segundo os pesquisadores, muito poucos flavonóides do cacau são absorvidos no intestino delgado e, portanto, chegam ao intestino grosso.Uma vez lá, eles interagem com bactérias em seu intestino.
Um pequeno estudo descobriu que o consumo diário de uma bebida rica em flavonóis de cacau ao longo de um período de quatro semanas resultou em alterações nas bactérias intestinais dos participantes do estudo.Os micróbios bifidobactérias e lactobacilos aumentaram – ambos os tipos de bactérias consideradas benéficas para o intestino e para a saúde geral.
Esses benefícios incluem a inibição do crescimento de bactérias causadoras de doenças e a prevenção do crescimento de bactérias causadoras de doenças no revestimento intestinal. Os resultados do estudo também indicaram que os níveis de micróbios Clostridia, um exemplo de bactéria potencialmente causadora de doenças, diminuíram.
Os autores observam que a maioria dos tipos mais comuns de prebióticos, por ex. os frutooligossacarídeos e galactooligossacarídeos normalmente não aumentam os níveis de micróbios lactobacillus. Uma vez que ambos os prebióticos são considerados ricos em FODMAPs, esta nova informação torna o cacau uma opção prebiótica potencialmente boa para pessoas que têm SII, que descobrem que os seus sintomas são agravados pela ingestão destes tipos específicos de FODMAP.
Quanto chocolate você deve comer?
Há outra área em que a ciência moderna pode ajudar uma pessoa que tem SII a desfrutar do seu chocolate sem se preocupar com o aparecimento de sintomas. Os pesquisadores da Universidade Monash, na Austrália, foram gentis o suficiente para colocar chocolate e cacau em pó em sua lista de alimentos a serem testados quanto ao conteúdo de FODMAP. Aqui está o que eles encontraram:
- Chocolate escuro: Meia onça a não mais do que 3 onças por porção é considerada baixo FODMAPs.
- Chocolate ao leite e chocolate branco:Uma porção de meia onça é considerada com baixo teor de FODMAP. Com 30 gramas, o nível de lactose aumenta a tal ponto que pode causar sintomas se você for intolerante à lactose.
- Cacau em pó:Duas a 4 colheres de chá cheias são consideradas com baixo teor de FODMAPs.
- Beber Chocolate (23% – 60% cacau):Porções inferiores a 3 onças são consideradas com baixo teor de FODMAPs.
Nota: A alfarroba é considerada rica em FODMAPs devido ao seu conteúdo de frutanos.
O chocolate fará com que você ganhe peso?
Aqui está uma possível fresta de esperança para o seu IBS. Limitar a ingestão de chocolate devido ao seu conteúdo FODMAP pode ajudá-lo a evitar a armadilha de comer muito chocolate. A maioria dos produtos de chocolate disponíveis para compra tem altos níveis de açúcar e gordura e, portanto, a ingestão desses produtos pode contribuir para o ganho de peso.
E, claro, o excesso de peso aumenta o risco de diabetes, doenças cardíacas e doença de Alzheimer.Assim, comer produtos de chocolate com alto teor calórico anulará quaisquer benefícios potenciais que você possa obter dos flavonóides do próprio cacau.
Como saborear o chocolate de maneira saudável
Aqui está o que você precisa saber: quanto maior a porcentagem de cacau em um produto de chocolate, geralmente mais saudável ele será para você.Isso ocorre porque você está obtendo mais cacau saudável, com menos açúcar e gordura prejudiciais à saúde. Quanto mais escuro for o chocolate, maior será o percentual de cacau no produto.
Pode ser necessário aumentar gradualmente os níveis de cacau. Comece com um chocolate amargo com 70% de cacau e depois vá aumentando até 85%. Você descobrirá que, à medida que passa do chocolate ao leite para os chocolates amargos de nível superior, o sabor se torna menos doce e um pouco mais amargo.
Acredite ou não, isso é uma coisa boa! É mais difícil comer muito de algo ligeiramente amargo. Assim, com um chocolate mais escuro, você pode ficar satisfeito em comer apenas uma pequena porção. Então, sim, você pode comer seu chocolate e se sentir bem com isso também.
Outra forma saudável de consumir chocolate é adicionar cacau cru aos smoothies. O cacau cru oferece todos os benefícios dos grãos do cacau, sem a desvantagem que vem do açúcar adicionado e das gorduras do leite encontradas no chocolate. O cacau cru pode deixar seus smoothies com um sabor decadente e delicioso.
Limite sua porção a duas a quatro colheres de chá recomendadas pelos pesquisadores da Monash e divirta-se.
