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Kefir é uma bebida fermentada que contém muitas anedotas. O Kefir foi escrito por Marco em seus diários e também se acreditava ter sido um presente do Profeta Maomé.
Uma das histórias mais fascinantes sobre o kefir está associada à sedutora russa Irina Sakharova, que foi enviada para encantar um príncipe do Cáucaso para conhecer o segredo do kefir.
Nos dias de hoje, o kefir continua a ser popular em todo o mundo como uma bebida refrescante e saudável. No entanto, o kefir de coco é um novo concorrente que afirma ofuscar os benefícios para a saúde do kefir tradicional com a saborosa combinação do sabor da água de coco e dos benefícios do kefir e é considerado um divisor de águas do superalimento.
O que é água de coco?
Água de Côcoé o líquido encontrado dentro do coco verde quando ele é aberto. É ligeiramente turvo ou pode ter aparência límpida com um sabor distinto de coco. Água de coco é diferente deleite de coco, que é feito com polpa de coco ralada retirada de um coco marrom maduro. A água de coco possui muitos ingredientes benéficos, como minerais, potássio, proteínas, carboidratos e vitaminas.(1) Tem zero colesterol e baixo teor de gordura.
A água de coco também contém minerais e eletrólitos, que são benéficos ao corpo e ao funcionamento das células do corpo. Também pode atuar como uma bebida substituta quando os eletrólitos são perdidos atravésdiarréia,vômitoousuando. Em locais onde não havia fontes médicas, a água de coco pura também tem sido usada como fluido intravenoso para pessoas gravemente enfermas.(2)
O que é Kefir Tradicional?
O kefir tradicional é fabricado a partir de leite de cabra, vaca ou ovelha, que é então fermentado com grãos de kefir.(3, 4) Estes grãos não são grãos de cereais ou sementes de plantas, mas são uma combinação de diferentes ingredientes constituídos por: leveduras, bactérias lácticas, proteínas, açúcares e lípidos. Com estes ingredientes forma-se uma substância gelatinosa resultando em culturas vivas e ativas, semelhantes às presentes numa entrada de pão de massa fermentada. A fermentação ocorre quando os grãos de kefir são misturados com água de coco ou leite de maneira semelhante ao iogurte, leitelho e creme de leite.
Quais são os benefícios do kefir de coco? É realmente um novo superalimento?
O kefir de coco nada mais é do que água de coco fermentada com grãos de kefir. Semelhante ao kefir de leite, o kefir de coco também atua como combustível para as bactérias benéficas do trato gastrointestinal. As bactérias boas ajudam no combate às bactérias nocivas, juntamente com qualquer infecção. Outros benefícios do kefir de coco incluem aumentar a imunidade e estimular a digestão.
Os nutrientes presentes na água de coco também são encontrados no kefir de coco. O único lado negativo é que o kefir de coco tem mais sódio do que outras formas de kefir, e muitas de suas calorias são derivadas do açúcar. Dito isto, o kefir de água de coco é o novo superalimento emergente com os seguintes benefícios nutricionais e de saúde:
Kefir de coco é embalado com potássio
O kefir de coco tem a mesma quantidade de potássio que uma banana. O potássio é benéfico na prevenção da perda de densidade mineral óssea e também diminui o risco de osteoporose. Um estudo mostra que o aumento do potássio na dieta está associado à diminuição do risco de acidente vascular cerebral e à redução da taxa de mortalidade em mulheres idosas por qualquer causa.(5) Mais um estudo mostra que o potássio ajuda na proteção dos homens contra AVC.(6)
Kefir de coco contém probióticos
As bactérias ou leveduras vivas são probióticos que revestem o trato gastrointestinal. Essas bactérias saudáveis ajudam a combater o efeito das bactérias prejudiciais e impedem que elas entrem no corpo e residam no intestino.Probióticosno kefir de coco ajuda a equilibrar o pH do intestino e ajuda na digestão.
Um artigo mostra que os probióticos auxiliam na prevenção e tratamento de diversas condições, como:infecções do trato urinário,diarréia, infecções vaginais bacterianas, infecções respiratórias e algumas características de doença inflamatória intestinal.(7)
Os probióticos do kefir de coco são bem tolerados pelo corpo humano
O kefir de água de coco não é produzido a partir de laticínios e é feito com água de coco e é bem tolerado por indivíduos com intolerância à lactose. O kefir de coco também não contém glúten, aumentando assim sua popularidade e adequação para indivíduos com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
O Kefir de Coco pode ser feito em casa?
Essa bebida nutritiva e saborosa pode ser comprada em diversas lojas e você também pode prepará-la em casa. Para fazer kefir de coco em casa pegue um pacote de grãos de kefir e misture com água de coco retirada de cocos verdes. Esta mistura deve ser deixada em repouso por cerca de 24 horas até que fique levemente leitosa com formação de bolhas na superfície.
Conclusão:
Independentemente de o kefir de coco ser comprado em loja ou feito em casa, não há como negar seus benefícios à saúde. Ao contrário do kefir tradicional, o kefir de coco não contém laticínios e é bem tolerado porintolerante à lactosee indivíduos sensíveis ao glúten, tornando-o um dos superalimentos revolucionários na indústria alimentícia.
Referências:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6255029/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10674546/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7071183/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8226494/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4175295/
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijs.12516
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19321897
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