Iogurte grego versus iogurte normal: qual é o melhor para sua saúde?

O iogurte grego tem uma etapa extra de produção que lhe confere uma consistência mais espessa e um sabor mais picante do que o iogurte normal, que é mais suave e fino. Ambos oferecem benefícios, e compreender as diferenças pode ajudá-lo a decidir se deve escolher iogurte normal ou grego.

Como eles se comparam em termos de nutrição?

Os tamanhos de iogurte comprado em loja podem variar, mas um recipiente típico de porção única contém 6 onças (onças). Veja como o iogurte grego simples e com baixo teor de gordura e o iogurte normal se comparam em algumas categorias nutricionais importantes.

Como o iogurte grego e o iogurte normal são feitos

Tanto o iogurte grego quanto o normal são essencialmente leite que fermenta quando bactérias são adicionadas. As bactérias usadas na fabricação de iogurte são geralmenteStreptococcus thermophilusouLactobacillus bulgaricus.

Na fermentação, as bactérias digerem a lactose, ou açúcar natural, do leite, formando ácido láctico. Isso engrossa e dá sabor ao leite, produzindo iogurte.

Iogurte normal

O iogurte normal é feito aquecendo e resfriando o leite a temperaturas precisas. Primeiro, o leite é aquecido a 185 F por 30 minutos ou a 203 F por 10 minutos.Esta etapa de pasteurização mata organismos causadores de doenças e cria uma consistência melhor. O leite é então resfriado a 108 F e as culturas iniciais de bactérias são adicionadas.

O leite é mantido nessa temperatura mais baixa por várias horas, durante as quais as bactérias crescem e a mistura desenvolve consistência e sabor. Em seguida, é resfriado ainda mais para que a fermentação pare.

Iogurte Grego

O iogurte grego começa da mesma forma que o iogurte normal, mas após a fermentação, o resíduo aquoso, chamado soro de leite, é removido. Isso engrossa a textura e intensifica o sabor. O soro pode ser coado do iogurte, que é o método tradicional, ou centrifugado, que é como a maioria dos iogurtes comerciais é feita.

Se o rótulo disser “estilo grego”, significa que ingredientes espessantes ou secantes, como amido de milho, foram adicionados ao iogurte em vez de remover o soro.O iogurte grego pode conter mais açúcar e menos proteína.

É preciso mais leite para fazer iogurte grego do que iogurte normal porque resta menos produto após a remoção do soro, razão pela qual o iogurte grego é normalmente mais caro do que o iogurte normal.

Como eles se comparam aos benefícios para a saúde?

Tanto o iogurte normal quanto o grego oferecem benefícios nutricionais, mas a quantidade de certos nutrientes pode variar. Também é uma boa ideia verificar se há adição de açúcar e conservantes no rótulo.

1. Suporta perda de peso

Comer mais proteínas pode ajudar na perda de peso, e o iogurte é uma forma eficiente de aumentar a ingestão de proteínas. Alguns estudos mostram que comer mais proteína do que a dose diária recomendada, que varia de acordo com sexo, peso, idade e outros fatores, diminui a gordura e também o peso.A proteína ajuda você a se sentir saciado, para que você possa comer menos e ainda assim se sentir saciado.

A proteína varia significativamente entre o iogurte grego e o iogurte normal:

• 6 onças de iogurte grego: 17,3 gramas (g)
• 6 onças de iogurte normal: 8,92 g

Os probióticos (bactérias amigáveis) do iogurte também podem ajudar a evitar o ganho de peso, mantendo a digestão eficiente.

2. Fornece proteína

A proteína faz mais do que apoiar a perda de peso. Representa cerca de 75% da massa seca do corpo e é essencial para muitas de suas funções, incluindo construção de músculos, ossos e órgãos, reparação de tecidos e muito mais.O iogurte grego tem quase o dobro da proteína por onça do iogurte normal.

3. Contém cálcio

O cálcio é frequentemente associado a ossos e dentes fortes, mas faz mais do que isso. O cálcio também desempenha um papel na forma como os músculos se movem e os nervos se comunicam. Ajuda a circulação e contribui para a regulação hormonal.

O iogurte normal tem substancialmente mais cálcio do que o iogurte grego (o cálcio é perdido quando o soro é coado):

• 6 onças de iogurte grego: 196 miligramas (mg) de cálcio
• 6 onças de iogurte normal: 311 mg de cálcio

4. Apoia a saúde intestinal

As bactérias vivas do iogurte são probióticos, microorganismos necessários para um intestino saudável. Eles ajudam o sistema digestivo a equilibrar bactérias benéficas e possivelmente prejudiciais.

Geralmente, o iogurte grego pode ter mais probióticos do que o iogurte normal, mas é importante verificar o rótulo para ter certeza de que o iogurte escolhido contém “culturas ativas”. Isso indica que contém microrganismos vivos que contribuem para um intestino saudável.

Mesmo se você for intolerante à lactose (não digere bem a lactose), poderá comer iogurte porque as bactérias reduzem o teor de lactose.

5. Fornece vitaminas e minerais

O iogurte é um alimento “rico em nutrientes”. É uma boa fonte de proteínas, vitamina A, vitamina B2, vitamina B12 e minerais cálcio, fósforo e potássio.

 O iogurte grego é ligeiramente mais rico em vitaminas A, B2 e B12 do que o iogurte normal. O iogurte normal contém significativamente mais cálcio do que o iogurte grego, bem como mais potássio e fósforo.

Como eles são usados?

O iogurte é consumido em todo o mundo e pode ter existido já em 10.000 aC, quando as pessoas começaram a ordenhar animais e descobriram que o iogurte tinha uma “vida útil” mais longa do que o leite.

É um alimento versátil que pode ser:

• Comido puro ou com adições, como frutas frescas
• Usado como marinada
• Adicionado em molhos para salada
• Usado como sobremesa
• Substituído por outras formas de laticínios, como creme de leite ou leitelho, em alguns produtos assados

Quando for usar iogurte em uma receita, lembre-se de que o iogurte grego é mais espesso e picante, enquanto o iogurte normal é mais suave e tem textura mais fina. Faça a sua escolha de acordo com a textura que deseja obter.

Qual iogurte é o mais saudável?

No geral, o iogurte grego contém mais nutrientes importantes, como proteínas, do que o iogurte normal. Também tem menos carboidratos e açúcar.

O iogurte normal, entretanto, tem mais cálcio, então sua escolha pode depender dos benefícios nutricionais que você procura.