Table of Contents
Staphylococcus aureus é uma bactéria que pode produzir 7 toxinas diferentes e geralmente é a causa raiz da intoxicação alimentar em seres humanos(2, 3). Staphylococcus aureus está comumente presente na pele e dentro do nariz de muitas pessoas saudáveis(1, 2).
Como o Staphylococcus aureus é transmitido?
O Staphylococcus aureus é frequentemente transferido para produtos alimentares como queijo e leite através do contacto com trabalhadores do sector alimentar infectados com esta bactéria.(1, 2).
Quais são as causas da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus?
A causa desta intoxicação alimentar são produtos alimentares contaminados por Staphylococcus aureus. Esta bactéria tem uma alta tolerância ao sal e, portanto, pode prosperar facilmente em presunto e outros tipos de carnes e laticínios.(4). As toxinas produzidas pelo Staphylococcus Aureus são resistentes ao calor e, portanto, não são destruídas pelo cozimento.(2).
Após a contaminação dos alimentos, ocorre a multiplicação do Staphylococcus Aureus(2). Os alimentos comumente associados à intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus são queijos e leite, e a causa comum de contaminação é através do contato com trabalhadores do setor alimentício que carregam essa bactéria.
A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus é fatal?
Staphylococcus aureusintoxicação alimentar(SFP) não é fatal e muitos dos pacientes que sofrem de SFP nem sequer necessitam de tratamento, uma vez que esta condição se resolve por si só. Na maioria dos pacientes, a intoxicação alimentar desaparece em cerca de dois dias.
Quais são os sintomas da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus?
Os sintomas da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus assemelham-se aos da gastroenterite aguda ou inflamação do trato digestivo. Os sintomas de SFP podem aparecer rapidamente, em apenas meia hora após o consumo de alimentos contaminados(2). No entanto, os sintomas da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus também podem levar de cinco a seis horas para se desenvolverem.
Os sintomas comuns de intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus são:vômito,diarréia, cólicas abdominais enáusea (2).
A intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus é geralmente de natureza leve e a maioria dos pacientes consegue se recuperar dentro de um a três dias.
A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus é contagiosa?
A intoxicação alimentar por S. Aureus não é de todo contagiosa; isto é, não pode ser passado de uma pessoa para outra(2).
Quais são os alimentos que são facilmente contaminados pelo Staphylococcus Aureus?
Produtos alimentícios que necessitam de muito manuseio e que são armazenados em temperatura ambiente comumente causam intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus e esses alimentos são: pudins; sanduíches; saladas frias, como frango, atum, macarrão; doces recheados com creme e frios fatiados.
Como fazer o diagnóstico de intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus?
Em muitos pacientes que sofrem de intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus, não é necessária atenção médica. O SFP normalmente se resolve com repouso e muitos líquidos. No entanto, se a intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus durar mais de 3 dias, é imperativo entrar em contato com o seu médico. Além disso, se você não conseguir reter líquidos ou beber líquidos suficientes para prevenirdesidrataçãoe visite o pronto-socorro mais próximo imediatamente.
Um exame físico do paciente juntamente com o histórico médico é suficiente para diagnosticar intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus. O médico também fará perguntas sobre os alimentos consumidos e poderá solicitar exames de sangue ou coprocultura se os sintomas forem graves.
Esses exames auxiliam no diagnóstico definitivo, pois irão confirmar a presença de Staphylococcus Aureus no organismo e também ajudar a excluir outras causas.
Como é tratada a intoxicação por Staphylococcus Aureus?
Como mencionado anteriormente, a maioria dos casos de intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus se resolve em 1 a 2 dias e não necessita de tratamento(2). O tratamento geralmente envolve repouso e aumento da ingestão de líquidos(2). No entanto, os pacientes que não conseguem tomar líquidos ou cujos sintomas persistem por mais de 3 dias devem procurar ajuda médica.
É necessária atenção médica emergencial para pacientes com intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus em bebês, crianças pequenas, adultos mais velhos e pacientes comHIV.
Quais são as complicações da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus?
A desidratação é a complicação mais comum da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus. O tratamento para isso consiste em líquidos intravenosos e, em casos graves, hospitalização para observação e prevenção de complicações adicionais.(2).
Qual é o prognóstico da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus?
Pessoas saudáveis que contraem intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus têm excelente prognóstico, pois não sofrem os efeitos a longo prazo dessa condição.
No entanto, os idosos, as crianças e as pessoas com sistemas imunitários fracos sofrerão de desidratação aguda que necessita de tratamento e até mesmo de hospitalização; como a intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus pode ser fatal nesses pacientes. Uma recuperação completa só pode ser obtida se o tratamento for iniciado imediatamente.
Como prevenir a intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus?
Para prevenção da intoxicação alimentar por Staphylococcus Aureus, as seguintes precauções devem ser tomadas:
- Lave bem as mãos e as unhas antes de comer, cozinhar ou servir alimentos.
- Não use ou beba leite não pasteurizado.
- Armazene alimentos frios abaixo de 40˚F (4˚C) e alimentos quentes em temperaturas acima de 140˚F (60˚C).
- Certifique-se de higienizar e limpar as superfícies onde você prepara os alimentos.
Se você tiver feridas abertas nos pulsos e nas mãos, nunca prepare comida para outras pessoas.
Referências:
- https://www.merckmanuals.com/home/infections/bacterial-infections-gram-positive-bacteria/staphylococcus-aureus-infections
- https://www.cdc.gov/foodsafety/diseases/staphylococcal.html
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24847020/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC277246/
Leia também:
- Qual é o melhor antibiótico para Staphylococcus Aureus?
- Onde o estafilococo é encontrado no corpo e o que acontece se a infecção por estafilococos não for tratada?
- O que é Staphylococcus Aureus sensível à meticilina (MSSA): causas, sintomas, tratamento, diagnóstico, complicações
