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Nos Estados Unidos (EUA), a batata-doce é muitas vezes erroneamente chamada de inhame, mas na verdade são alimentos distintos que vêm de diferentes famílias de plantas.Inhame e batata doce têm perfis nutricionais e sabores ligeiramente diferentes.
Principais diferenças entre inhame e batata doce
Inhame e batata-doce não são a mesma coisa, apesar de muitas vezes serem confundidos.
| Inhame | Batatas | |
|---|---|---|
| Origem | Nativo da África e Ásia | Cultivado pela primeira vez pelos nativos americanos |
| Família de plantas | Família Lírio | Família Glória da Manhã |
| Disponibilidade nos EUA | Menos comum, pode precisar ser comprado em uma loja internacional | Mais comum, facilmente encontrado em supermercados |
| Tipo de planta | Perene (morre no outono/inverno e volta na primavera) | Verdadeira raiz vegetal |
| Aparência | -Pele muito escura, áspera e escamosa -A carne pode variar do branco ao vermelho e ao roxo | -Tem pele lisa que é bege, laranja ou roxa -A carne pode ser amarela clara a laranja ou roxa |
| Gosto | Amido | Mais doce |
Às vezes, a batata-doce é rotulada como inhame, mas o Departamento de Agricultura dos EUA exige que ela seja rotulada duplamente como batata-doce neste caso. Por exemplo, uma lata de batatas pode ser comercializada como inhame, mas listar a batata-doce como primeiro ingrediente.
Nutrition Comparison
Os valores nutricionais para 100 gramas (g) de inhame cru versus 100 g de batata-doce crua (polpa laranja) são os seguintes.
| Inhame (100 g) | Batata Doce (100 g) | |
|---|---|---|
| Calorias | 118 | 79 |
| Proteína | 1,53g | 1,58g |
| Gordura total | 0,17g | 0,38g |
| Carboidratos | 27,9g | 17,3g |
| Fibra | 4,1g | 4,44g |
| Açúcar | 0,5g | 6,06g |
| Cálcio | 17mg | 22mg |
| Ferro | 0,54mg | 0,4mg |
| Magnésio | 21mg | 19,1 mg |
| Fósforo | 55mg | 37mg |
| Potássio | 816 mg | 486 mg |
| Vitamina C | 17,1 mg | 14,8 mg |
O que é mais nutritivo?
O inhame e a batata-doce compartilham perfis nutricionais semelhantes, com algumas diferenças notáveis. Por exemplo:
Inhame:
- São mais amiláceos
- Tenha mais vitamina C
- Tenha mais potássio
- Tenha mais carboidratos
- Tenha maisfósforo
Batata doce:
- São mais doces
- Tenha mais vitamina A
- Tenha menos calorias
- Têm mais açúcares totais
Tanto o inhame quanto a batata doce contêmamilase, uma enzima que ajuda o corpo a quebrar o amido em um açúcar que pode ser facilmente utilizado.
A principal vantagem da batata doce
Uma vantagem que a batata-doce tem sobre o inhame é que ela é rica em beta-caroteno, enquanto o inhame não.
Batata-doce de polpa alaranjada é carregada com beta-caroteno, um antioxidante que se converte em vitamina A. A vitamina A é especialmente útil para apoiar a saúde dos olhos, da pele e do cabelo.
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Benefícios Compartilhados
Inhame e batata doce contêm:
- Fibra: As fibras podem ajudar a promover uma digestão saudável e movimentos intestinais regulares, reduzir os níveis de colesterol e reter substâncias e agentes potencialmente causadores de câncer.
- Cálcio: O cálcio pode ajudar na formação e força dos ossos e dentes, na função muscular, na coagulação do sangue, na manutenção de batimentos cardíacos regulares e na condução de impulsos nervosos.
- Magnésio: O magnésio pode ajudar a fortalecer os ossos, apoiar os músculos e manter a pressão arterial e o ritmo cardíaco ideais.
- Fósforo: O fósforo é necessário para o metabolismo energético, a mineralização óssea e a estrutura do DNA e RNA.
- Potássio: O potássio ajuda a regular o equilíbrio de fluidos, manter o ritmo cardíaco normal e apoiar os sinais nervosos e as funções musculares.
- Vitamina C: A vitamina C é importante para a síntese de colágeno e neurotransmissores, a formação e manutenção do material ósseo e o combate ao estresse oxidativo.
- Componentes bioativos: Os componentes bioativos do inhame e da batata doce podem ajudar na capacidade antioxidante, atividade antiinflamatória e suporte ao sistema imunológico.
Maneiras de incluir inhame e batata doce em sua dieta
O inhame é normalmente consumido cozido como vegetais ricos em amido, semelhantes às batatas. Eles podem ser:
- Fervido e depois amassado para fazer uma pasta ou massa pegajosa
- Frito
- Assado
- Cozido
- Cozido no vapor
A batata doce é bastante versátil. Eles podem ser:
- Fervido
- Cozido no vapor
- Assado
- Frito
- Salteado
- Grelhado
- Substituído por batatas em receitas à base de batata, como batatas recortadas, purê de batatas ou batatas assadas
- Usado em sopas, ensopados, caril ou chili
- Servido como acompanhamento de carne, peixe ou aves
- Descascado e ralado cru em saladas
- Fatias finas cruas e servidas com vegetais e molho
- Usado em produtos assados, como pães, muffins, biscoitos, brownies, tortas e pudins
- Adicionado a wraps e burritos
- Feito em batata-doce frita ou chips
- Espiralizado em macarrão
