Gerencie o diabetes com estas três alternativas de massas

Se você tem diabetes, trocar a massa tradicional por substitutos adequados para o diabetes, como grãos antigos, espaguete e fitas de vegetais, pode satisfazer seus desejos e ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Essas opções oferecem fibras, proteínas e nutrientes essenciais sem sobrecarga de carboidratos.

Existe algo como macarrão adequado para diabetes?

Em vez de macarrão branco normal feito de grãos refinados, escolha macarrão rico em fibras ou proteínas com menos carboidratos.

• Macarrão de trigo integraltem gosto semelhante ao macarrão branco cozido al dente. Tem um pouco menos carboidratos do que a massa normal. Mais importante ainda, uma porção de 1/3 xícara de macarrão de trigo integral cozido contém três vezes mais fibras, tornando-a melhor para o controle do açúcar no sangue.   
• Massa fortificadacontém mais proteínas e fibras, mantendo o mesmo valor calórico da massa normal. Essas massas incluem claras de ovo, lentilhas e outras fontes de proteína na mistura de farinha.Eles também podem conter cevada e aveia para obter fibras extras e semente de linhaça para obter gorduras ômega-3 saudáveis.Um estudo de 2021 descobriu que níveis mais elevados de alguns ácidos graxos ômega-3 podem reduzir o risco de morte precoce em 13%.
• Massa sem glútenos produtos estão disponíveis na maioria dos supermercados. Incluem massas feitas com arroz integral, quinoa e outras opções. Tenha em mente que a massa sem glúten não é necessariamente uma escolha melhor só porque não contém glúten. Algumas variedades podem ser ricas em carboidratos e pobres em fibras e proteínas, por isso preste atenção ao rótulo na hora de comprar. Procure opções que tenham menos carboidratos, mas que ainda forneçam muitas proteínas e fibras, como macarrão de grão de bico.

1. Grãos Antigos

Os grãos integrais antigos são outra ótima alternativa às massas. Eles podem não se parecer em nada com a massa com a qual você está acostumado, mas têm o mesmo tipo de sabor forte e contêm mais nutrientes.

Grãos mais comuns, comoQuinoa, tornaram-se populares nos últimos anos. Opções menos comuns, pelo menos para os americanos, são o farro e o sorgo. São ricos em fibras, proteínas, vitaminas e minerais quando misturados em seus molhos e receitas favoritos.

Para adicionar sabor, cozinhe esses grãos antigos em caldo de frango, carne ou vegetais em vez de água. Use-os como acompanhamento de peixe ou frango, ou cubra com outra proteína como ovo ou tofu, junto com vegetais e molho.

Saladas à base de grãos são outra opção, mas lembre-se de manter as porções sob controle para um controle ideal do açúcar no sangue.

2. Espaguete de abóbora

A abóbora é uma alternativa com baixo teor de carboidratos e mais rica em nutrientes a alguns de seus pratos de massa favoritos. Seu sabor suave e levemente adocicado é ideal para molhos à base de tomate. A polpa fica pegajosa quando cozida, lembrando espaguete.

Você pode comer mais espaguete com a mesma quantidade de carboidratos que a massa tradicional. Na verdade, 1 1/2 xícara de abóbora cozida e desfiada tem os mesmos carboidratos que 1/3 xícara de macarrão cozido.

3. Espirais Vegetais

Use um descascador de vegetais para criar espirais ou fitas semelhantes a massas a partir de vegetais sem amido, como abobrinha, abóbora amarela, cenoura, berinjela, pimentão e repolho.

Cozinhe as fitas no vapor para que tenham o sabor e a sensação de massa normal. Você pode desfrutar de 1 1/2 xícara de fitas vegetarianas cozidas por apenas 15 gramas de carboidratos.

Dicas noturnas de macarrão para pessoas com diabetes

Se você tem diabetes, é importante fazer escolhas mais saudáveis ​​e controlar o consumo de carboidratos. Aqui estão algumas orientações para fazer escolhas mais saudáveis ​​na noite da massa.

• Escolha carboidratos mais saudáveis.Se você vai combinar pão com sua refeição, opte por uma opção de grãos integrais. Carboidratos complexos, como os encontrados em massas integrais, são ricos em fibras e demoram mais para serem digeridos, o que ajuda a prevenir picos de açúcar no sangue após as refeições. O mesmo acontece com o pão integral.
• Coma menos carne vermelha e carne processada.Por exemplo, prepare molho à bolonhesa com peru moído em vez de carne moída e evite molhos que contenham bacon ou salsicha. Você também pode tentar fazer um molho para macarrão com lentilhas ou cogumelos no lugar da carne.
• Adicione vegetais ao seu prato.Uma salada com vinagrete light pode ser um complemento delicioso e saudável à sua refeição.
• Escolha gorduras saudáveis.O azeite é uma boa opção para pratos italianos como massas, mas você também pode usar óleo de colza ou óleo de girassol. O queijo tem baixo índice glicêmico e pode ser uma boa fonte de proteína, mas também é rico em gordura. Use-o com moderação como guarnição de macarrão ou salada.
• Reduza a ingestão de sódio.Molhos para massas caseiras contêm menos sal do que variedades engarrafadas. Em geral, você deve evitar consumir mais de uma colher de chá de sal por dia.
• Limite o açúcar.Você pode encontrar açúcar adicionado em lugares inesperados, como molhos para massas e molhos para salada engarrafados. Você também encontrará açúcar adicionado em certas variedades de pão comprado em lojas. 
• Pratique o controle da parcela.Variedades de massa ainda mais saudáveis ​​ainda podem ser ricas em carboidratos, então limite a quantidade de massa que você coloca no prato. Experimente preencher a maior parte do seu prato com um prato de vegetais ou misture abobrinha espiralizada com macarrão de trigo integral para adicionar mais volume com menos carboidratos.