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Colesterolé um tipo de gordura natural presente no corpo humano produzida pelo fígado. Sabe-se que o colesterol é de 2 tipos – HDL (também conhecido como colesterol “bom”) e LDL (comumente conhecido como colesterol “ruim”). Ao longo dos anos, muitas pesquisas foram feitas neste domínio que indicam claramente que o colesterol se deposita nas paredes dos vasos sanguíneos, estreitando o caminho para a circulação sanguínea. Isso pode levar a problemas de saúde graves, como parada cardíaca, acidente vascular cerebral, etc. Certos tipos de alimentos, como laticínios com alto teor de gordura e proteína animal, podem levar ao acúmulo excessivo de colesterol no corpo. Foi isso que levou as pessoas a se conscientizarem sobre a ingestão regular de sua dieta.(1,2)
O frango é um dos produtos pecuários mais consumidos em todo o mundo. Vários trabalhos de pesquisa foram realizados sobre o valor alimentar do frango cozido de diferentes maneiras e o valor alimentar desse alimento extremamente popular, especialmente se ele aumenta ou não o nível de colesterol ruim.
Frango faz mal ao colesterol?
Tem havido um debate acirrado sobre a carne animal ser uma das fontes mais significativas de acúmulo de colesterol no corpo humano. Até mesmo o frango, sendo uma carne animal, está sob esse escrutínio escrupuloso. Foram feitas análises para compreender seu efeito no aumento dos níveis de colesterol no corpo humano.(3) No entanto, a verdade aqui é que o frango, por sua natureza herdada, tem um nível de colesterol mais baixo em comparação com outros tipos de cortes de carne.
Se o frango faz mal ao colesterol depende de vários fatores. A parte do frango que está sendo cozida, o tipo de preparo que foi selecionado para a sua receita, são alguns dos aspectos que podem determinar o impacto do frango no aumento do colesterol.(1)Observa-se que os pedaços de peito de frango costumam ter a menor quantidade de colesterol, seguidos das coxas e das asas da ave. As pernas da ave são consideradas a porção que costuma apresentar os níveis de colesterol mais elevados.
Ao mesmo tempo, ao fritar o frango, o tipo de óleo que você usa como meio de cozimento também causa um impacto profundo no nível de colesterol liberado no corpo após o consumo do frango. Métodos de cozimento como assar, assar e grelhar são frequentemente considerados opções de cozimento mais saudáveis. Uma grande quantidade de gordura e colesterol está escondida na pele do frango. Portanto, se você está tentando reduzir a ingestão de colesterol através do frango, você precisa garantir que o pássaro esteja sem pele no momento do cozimento.(3,4)
Nutricionistas especialistas opinam que o frango é uma das melhores fontes de proteína magra. Em comparação com outras opções de carne vermelha, como porco, cordeiro e carne bovina, o frango, sendo uma ótima fonte de proteína natural, tem um nível de gordura saturada muito menor.(3)O frango grelhado contém cerca de 100 mg de colesterol, que é altamente nutritivo e saudável para o corpo.(3)Com a atividade física adequada, esse tipo de consumo pode ser uma grande fonte de força e energia. Porém, é preciso ter muito cuidado na hora de preparar o frango. Aplicar muito óleo, fritar o frango ou adicionar tempero em excesso pode reduzir o valor nutricional, causar problemas digestivos e aumentar o nível de colesterol no corpo. Assim, quando bem cozinhado, o frango é considerado uma das opções de proteína mais saudáveis para pessoas que sofrem de problemas de colesterol elevado.(5)
Alimentos que têm colesterol alto
Análises e pesquisas cuidadosas revelaram que a carne vermelha é uma das fontes mais pertinentes de aumento do colesterol ruim no corpo humano.(2)Outros alimentos, incluindo laticínios como queijo, também apresentam altas quantidades de gordura trans. Isso pode levar ao acúmulo elevado de colesterol no corpo humano. No entanto, qualquer tipo de carne vermelha é considerada a mais prejudicial se você sofre do problema de colesterol alto.
Conclusão
A discussão até agora revelou claramente que o frango é a opção de proteína mais saudável se estivermos realmente conscientes do tipo de pico de colesterol que pode ocorrer no corpo. Com a cozinha certa e exercício físico adequado, o frango é uma deliciosa fonte de energia e nutrição que pode ser escolhida por todos.
Referências:
- https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/high-cholesterol/cholesterol-in-the-blood
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15141840/
- https://lipidworld.biomedcentral.com/articles/10.1186/1476-511X-13-42
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/387/1/012053/pdf
- https://www.scielo.br/j/aabc/a/WHypRqgGRnm6HrWHDPWPxtJ/?lang=en&format=pdf
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