Endro: partes comestíveis e benefícios medicinais

Endro (anethum graveolens) é uma erva da mesma família da salsa. É nativo dos países mediterrâneos e do sudeste da Europa, embora seja cultivado e consumido em todo o mundo, inclusive na América do Norte.

O endro tem um sabor picante e picante e é popularmente usado como tempero e para fins medicinais. O endro é elogiado por seus benefícios à saúde, incluindo redução dos níveis de inflamação, insulina e colesterol e ajuda a estimular o sistema imunológico.

Este artigo discute o valor nutricional do endro, compostos benéficos, benefícios para a saúde, usos culturais e quem deve evitar comer esta erva.

Dill Spice: O que é comestível?

Todas as partes da planta de endro são comestíveis, incluindo suas sementes, folhas e sementes noumbela(cabeça de flor). As folhas da planta, comumente chamadas de “erva daninha de endro”, podem ser usadas frescas ou secas como ingrediente ou guarnição de pratos. O endro é popular na conserva de vegetais e como sabor em muitos produtos alimentícios, como carne processada, queijo e pão.

As folhas de endro têm sabor adocicado com notas de alcaçuz, enquanto as sementes de endro são amargas e têm sabor semelhante ao do anis ou das sementes de cominho.

Fatos e compostos nutricionais de endro

O valor nutricional da erva daninha e da semente de endro é diferente. Um grama (5 raminhos) de erva de endro contém:

• Calorias: 0,43 calorias
• Carboidrato: 0,07 gramas (g)
• Proteína: 0,035g
• Gordura: 0,011g
• Fibra: 0,021g
• Cálcio: 2,08 miligramas (mg)
• Ferro: 0,066 mg
• Magnésio: 0,55 mg
• Fósforo: 0,66 mg
• Potássio: 7,38 mg
• Vitamina C: 0,85 mg
• Vitamina A: 3,86 microgramas (mcg)
• Folato: 1,5 mcg

Uma colher de sopa (6,6 gramas) de sementes de endro contém:

• Calorias: 20
• Carboidrato: 3,64 g
• Proteína: 3,51g
• Gordura: 0,957g
• Fibra: 1,39g
• Cálcio: 100 mg
• Ferro: 1,08 mg
• Magnésio: 16,9 mg
• Fósforo: 18,3 mg
• Potássio: 78,5 mg
• Vitamina C: 1,39 mg
• Vitamina A: 0,198 mcg
• Folato: 0,66 mcg

Compostos de endro

O endro contém compostos vegetais com benefícios conhecidos para a saúde. Eles incluem:

• D-Limoneno: O óleo de endro contém d-Limoneno, um composto com atividade antibacteriana e antiinflamatória que ajuda a dissolver o colesterol. O D-Limoneno pode aliviar distúrbios gástricos e é comumente usado na medicina tradicional.Também pode inibir o crescimento de tumores em certos tipos de câncer, incluindo pâncreas, estômago, cólon, pele e fígado.
• Taninos: O endro contém taninos, que possuem propriedades antioxidantes, antimicrobianas, anticancerígenas e cardioprotetoras.
• Flavonóides: Os flavonóides ajudam a estimular o sistema imunológico. Dois flavonóides presentes nas sementes de endro, a quercetina e a isorhamnetina, têm atividade antioxidante que pode neutralizar os radicais livres prejudiciais e ajudar a prevenir úlceras pépticas.
• Carvão: O endro é fonte de carvona, um composto vegetal com propriedades antioxidantes, antimicrobianas, antiespasmódicas e antiinflamatórias. A carvona também tem efeitos positivos no sistema nervoso e no metabolismo do fígado.

Benefícios de temperar alimentos com endro

Além dos benefícios de sabor de temperar os alimentos com endro, os nutrientes do endro também oferecem vários benefícios à saúde. Foi demonstrado que os compostos vegetais do endro ajudam a melhorar a resistência à insulina, os níveis de colesterol, os níveis de antioxidantes e alguns sintomas gastrointestinais.

O endro contém vitamina C, um antioxidante que combate os radicais livres prejudiciais que podem impedir o bom funcionamento do sistema imunológico. Também ajuda a aumentar os glóbulos brancos que combatem infecções.
O endro também é uma boa fonte de vitamina A, que é importante para a visão, o sistema imunológico, a saúde reprodutiva e o crescimento e desenvolvimento.

O magnésio é um mineral encontrado no endro que ajuda o corpo a regular a função muscular e nervosa, o açúcar no sangue, a pressão arterial e muito mais.O endro também contém ferro, que o corpo precisa para produzir hemoglobina, uma proteína dos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio.

Uma Palavra da Saúde Teu

As ervas, como o endro, podem proteger os nossos corações, ajudando-nos a limitar a ingestão excessiva de sal. Essas ervas conferem sabores ricos e complexos que reduzem a necessidade de sal e aditivos com alto teor de sódio, muitas vezes culpados pela hipertensão e outros problemas cardiovasculares.

–
MELISSA NIEVES, LND, RD, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS

Significado e usos culturais

O endro é um ingrediente tradicional na alimentação de vários países europeus e asiáticos. O endro é um alimento básico na Rússia, na Polônia e na Ucrânia, onde é popularmente usado na sopa de beterraba e nos bolinhos siberianos. Na Escandinávia, o endro é popularmente usado para fazer pão, almôndegas dinamarquesas com molho de endro e salmão em conserva, prato nacional da Suécia e da Noruega.O endro é um tempero exclusivo em muitos pratos gregos, incluindo tzatziki e spanakopita.

Na Índia, o endro tem sido usado desde a antiguidade tanto como tempero alimentar quanto na medicina ayurvédica. Um dos usos mais populares é como ingrediente em gripe water, um remédio frequentemente administrado para aliviar cólicas em bebês. Dill também é usado na medicina ayurvédica para:

• Aliviar gases
• Ajuda na digestão
• Melhorar o mau hálito

Alguém deve evitar endro?

O endro é amplamente considerado seguro, embora possam ocorrer reações alérgicas raras. Alguns relatórios indicam que o uso rotineiro de gripe water em bebês pode atrasar a amamentação e aumentar o risco de infecção, alergias e distúrbios gastrointestinais.